方言文化

好奇調酒師系列暢銷經典．威士忌史詩級巨作！全球55家酒廠 × 250款頂級威士忌 × 特調祕方18招吧檯後的世界明星—崔斯坦．史蒂文森全面揭開威士忌的科學奧祕！ l 賣價1萬7000美元和17美元的威士忌，有何差別？l 為何蘇格蘭威士忌會用美國威士忌淘汰的木桶，而非全新木桶？l 「過桶」步驟究竟藏了什麼祕密？竟能明顯提升威士忌的風味層次？l 威士忌除了純飲、兌水、加冰塊之外，還有哪些經典不敗的特調做法？ 作者崔斯坦．史蒂文森曾任「傑米．奧利佛Fifteen餐廳」首席吧檯調理師， 《國際飲品雜誌》（Drinks International）盛讚其為「吧檯後的世界明星」。 求知欲旺盛的他，以「好奇調酒師」（The Curious Bartender）自居， 迄今出版了8本酒水相關的系列作品，廣受讀者追捧。 《威士忌的科學》是史蒂文森遍訪全球的威士忌冒險之旅紀實。 他探訪了頂尖酒廠、威士忌名家、世界產地，甚至神祕的威士忌實驗室， 帶領讀者領略麥芽魔法、風味科學、釀造煉金術與獨門調酒祕技，堪稱史詩級巨作！ ★從穀物發酵到蒸餾的煉金術，全面揭開威士忌的科學奧祕 全書分為四部分，涵蓋：創新喝法、品酒祕訣、產地風味、釀造原理、 蒸餾技藝、木桶陳放、穀物特色、生物科學、歷史文化等主題。 從穀物發酵到蒸餾的煉金術，全面揭開征服全世界最多人味蕾的科學奧祕！ l Part 1威士忌的歷史與文明本章講述威士忌的歷史，從酒精飲料和蒸餾法的起源、兩者之間密不可分的關係，到與宗教、哲學和靈性的千絲萬縷，以及從藥用生命之水到威士忌的出現。在較近期的歷史中則涵蓋文化脈絡、人物和政治因素如何形塑威士忌，將其打造成今日人們所知的全球性商品。 l Part 2威士忌，如何釀造？簡單的大麥穀物，如何蛻變成風味獨特且層次豐富的琥珀色液體？史蒂文森深入說明威士忌的製程，並介紹從過去沿用至今的傳統工法，如何與先進的再生能源標準以及精密的操控方法達成平衡，每年不斷製造出與眾不同的成品。 l Part 3威士忌風味之旅好奇調酒師親訪

韓國yes24 9.4星絕讚評價，國內百強圖書 逾300張圖表，揭開技術分析獲利祕訣關於技術分析，需要知道的都在本書 本書有由淺至深手把手的解析教學，從基礎股市概念到高手交易操作心法的詳細說明。就算是股市小白都能立刻了解「股市交易奧祕」。 身為投資經驗超過十八年的證券專家，作者深知能反應投資人交易心理的股票圖表相當重要，他決定成為股海燈塔，照亮在投資途上茫然若失的散戶。透過深度研究如看穿投資心理的心理交易法、讀懂市場變化與走勢的情境交易法、運用短期變動性的圖表交易法等。想傳遞給讀者活用各種分析工具，不固守單一投資方式，順應趨勢的智慧投資方式。 本書含括股市交易的41種投資方法，包含：飆股操作法、缺口交易技法、短打交易技法、逆向投資法、達人操作法、成交量交易技法、大量交易、蓋高樓收購法、法人機構供需法、月線操作法、貫穿交易技法、年線操作法、站上均線法、多頭交易技法、空頭交易技法、趨勢線交易技法、低點法、字母法、盤整交易技法、回檔交易技法、波動交易技法、高點突破失敗應對、系統交易、條件搜尋、新上市股交易技法、題材股交易技法、盤後交易技法、集合競價法、瞬間價格穩定措施（Volatility Interruption， VI）交易技法、長紅K線交易技法、找到地板法、K 線圖型與型態解析、持續型態、趨勢指標、價格指標、乖離率、KD隨機指標、一目均衡表、其他指標、輔助指標混用法、公告法。一張圖解帶你直擊獲利祕訣 股票獲利有三大方法：「選股」、「買賣點時機」與「資產配置」，了解其一，便能獲利。而本書會奉上「選股」與「買賣點時機」兩大方法的詳細說明。l 透過線圖重點解析，指出買賣點的好時機；l 絕對交易Tip：可以應用在實戰交易上的股票分析祕訣；l 點破關鍵：告訴你解讀圖表分析的關鍵。透過圖表解說如何從中掌握模式和找出買點與賣點在何處；絕對高手祕笈：散戶必知！告訴你筆者的絕對祕笈。看看高手對於投資的想法，還有實戰交易的重點是什麼！ 本書特色◆本書分成兩部分：技術分析的理論與邏輯說明，以及各種技術分析方法的圖解與重點提示，理論與實作兼具；◆關於投資的理論跟觀念，除了文字詳述之外，透過技術分析圖表的圖解與列點說明，能快速掌握交易操作的箇中玄機；◆圖解內容豐富，詳解閱讀K線圖的重點與疏忽點

威士忌教父查爾斯．麥克萊恩，暢銷26年不敗經典！ 「蘇格蘭威士忌頂尖專家！」——《泰晤士報》（The Times） 「絕無僅有，內容淵博且極具娛樂性。」——《獨立報》（The Independent） 作者查爾斯．麥克萊恩為蘇格蘭威士忌頂尖專家，享有威士忌教父美譽。 他指出：「最道地的蘇格蘭威士忌，當屬麥芽威士忌。」 這本初版於1997年的經典巨作，便是以麥芽威士忌為主題， 並獲頒當年度的格蘭菲迪獎（Glenfiddich Award）。此後長銷至今， 已有9種語言譯本，歷經5次修訂，經典不敗、更臻完美。 麥克萊恩在書中詳細介紹了麥芽威士忌的由來、歷史流變與製作細節，包括： 水、原料、發酵、蒸餾、裝桶、地理條件等，都將影響其熟成與風味。 而在品飲方面，他也以優美的文筆說明品鑑威士忌的最佳方式， 包括如何以專業用語，主觀或客觀地描述威士忌複雜多變的樣貌， 書中亦獨家收錄由他親自監修重製的威士忌風味輪。 此外，麥克萊恩更化身專業酒廠導遊， 帶領讀者遊歷126間蘇格蘭麥芽威士忌蒸餾廠，兼顧深度與趣味； 透過細膩的文字與豐富的照片，細訴酒廠祕聞與現況，另附獨家品評筆記。 書末亦有麥芽威士忌購買訣竅、收藏技巧與投資指南， 以及全球最佳威士忌社群平臺與網站等實用資訊。 無論購買威士忌之時、品評細究之際， 或是睡前手持小酒杯，舒服地窩在扶手椅的當下，本書都是你的最佳良伴。 倘若麥芽威士忌是裹著神祕、穿著謎團的一道謎語， 蘇格蘭就是這道謎題的核心；麥芽威士忌則是蘇格蘭的精髓。——查爾斯．麥克萊恩 本書特色◎1997年初版即獲格蘭菲迪獎，迄今已有9種語言譯本、歷經5次修訂，更臻完美。◎《泰晤士報》、《獨立報》兩大權威外媒齊聲盛讚；執杯大師林一峰專文推薦。◎完整介紹蘇格蘭麥芽威士忌歷史與製程、126間酒廠祕聞，逾150幅照片與地圖。◎超值收錄：獨家風味輪、品評筆記、收藏與投資指南，最佳威士忌社群網站等。 本書簡介 本書的出版緣起是我在1995年9月於布魯塞爾（Brussels）的一場演講，為紀念比利時蘇格蘭單一麥芽威士忌協會（Scotch Single Malt Whisky

本書簡介＊＊普立茲獎得主，曠世鉅作＊＊人生超過五分之一時間，都離不開螢幕？！控制人類意識、改變世界樣貌，暗藏已久的祕密，真相終揭露劇中假戲，讓你心動想「真做」 上了整天班，回家後能讓你放鬆的事是什麼呢？打開螢幕，追起昨晚尚未看完的韓劇、觀賞剛上架與日本同步放送的動畫、今天剛出版的小說，又或是時候來看那部大受好評的電影了……，無論你選哪一個，它們不止讓你獲得休息，故事中的角色還緊抓你的心，讓你對這部作品著迷不已。於是，你繼續追下去。 研究顯示，美國人一生有超過五分之一的時間，花在看電影、電視、閱讀和聽音樂。換句話說，就是消費媒體。若你認為這只是消遣，好像走出電影院後，就會回到原來的日常生活。事實上恰恰相反，這些媒介與其所閃生的文化對人生追求、對日常運行、對全球脈動都有著無可爭議的影響，這些影響是複雜的、令人著迷的、深刻的和意想不到的。 你的人生中，總有那些影響你一生的作品。《排球少年！！》讓你不懼雙臂的瘀青，開始打起排球，享受團體運動的喜悅；《星際大戰》尤達大師的名言，助你度過人生黑暗時刻；《侏羅紀公園》使你對恐龍與考古產生興趣，將自然科學定為志業；《魔戒》的中土世界令你嚮往，許下有朝一日要前往紐西蘭朝聖的心願。影響你的作品可能還要好幾頁的篇幅，但它們對你，對整個人類世界有無遠弗屆的影響力。恐怖到不敢直視，視線卻難以離開 在本書中，作者普立茲獎得主華特．希基探討了我們稱為「娛樂」的內容是如何深深地影響每個人。透過書中有趣的研究報告和色彩繽紛的視覺化資料，作者演示了電影和電視劇不只對觀眾的身體有所影響，例如呼吸吐出含有豐富化學成分的氣體會，隨著情節高潮迭起而變化。還有恐怖電影的情節真的能「凝結」人的血液。 最重要的當然就是你的視覺，高明的導演可是能操控你的目光，讓你所看見的都是他巧妙安排的，好讓劇情發展到揭開謎底的那幕時，讓你驚嘆連連。但這一切都不是空穴來風，回頭觀看每一幕，就會發現線索早就藏在其中。但有趣的是，成人有效的方式，對小朋友卻不見得無效，而那又是另一篇故事了。一部電影，造成全球生態浩劫！ 有些娛樂帶來的影響是純粹的快樂，但也有些是令人難過不已的，就像是《大白鯊》問世後，導致鯊魚的數量銳減；有些則是證明了現實和虛構只有一線之隔，例如英國和美國的情報組織都曾經取經於詹姆士．龐德系列電影；有些則是改變人的一生，例如《捍衛戰士》上映後，美國海軍的報名人數

文青咖啡王．藍瓶咖啡，風靡全球祕密大公開！藍瓶創辦人詹姆斯．費曼唯一著作；選豆 × 烘焙 × 品飲 × 餐搭，藍瓶經營哲學一次看懂 ◎為何藍瓶堅持只賣烘焙完成48小時內的咖啡豆？ ◎藍瓶手沖咖啡的水粉比例是多少？使用多高水溫沖泡？ ◎單簧管樂手出身的藍瓶創辦人，竟是個不折不扣的「日本控」？ ◎藍瓶門市限定販售的餐搭甜點輕食，在家就做得出來？ 邁入千禧年後，咖啡界最傳奇的品牌當推「藍瓶咖啡」（Blue Bottle Coffee）； 它不但是全世界第三波咖啡風潮（The third wave of coffee）中最閃亮的明星， 極簡精緻的風格，更令它享有「咖啡界Apple」的美譽，廣受全球文青追捧。 藍瓶咖啡最為人稱道的， 便是其精緻的手沖、醇香的濃縮咖啡，以及各式專業的沖製方式。 店內販售的飲品只有六種品項，沒有大中小杯之分、沒有調味； 創業當年更領先全加州，首度引進搭載PID溫控的La Marzocco義式機， 所有的咖啡都是現點、現磨、現場製作，濃醇而精準， 每杯含牛奶的品項都有手工拉花；所有的濾泡式咖啡皆使用自家手沖架 ——這樣的營運方式現在相當普遍，但在當時極不尋常。 2024年是藍瓶咖啡開業22週年， 自2017年起有了大股東雀巢當靠山之後，藍瓶至今全球據點已突破百間。 光是美國境內就涵蓋加州、波士頓、紐約、華盛頓； 海外則於2015年插旗東京的清澄白河，後續陸續於京都、神戶、橫濱展店； 2019年進軍首爾；2020年挺進香港；2022年於上海開設首間分店。 所謂「藍瓶帝國」儼然成形！ ★從自家烘焙到市集攤車，藍瓶咖啡起步走 藍瓶咖啡草創於2002年，最初只是創辦人詹姆斯．費曼 基於興趣而在家以烤箱烘豆，逐漸累積心得。 與此同時，單簧管月手出身的他，亦感到自己在音樂路上停滯不前； 儘管加入線上音樂服務公司，卻在網路泡沫化的衝擊下遭到解雇。 至此，詹姆斯重拾咖啡志趣。剛開始，他只想賣自家烘焙的咖啡豆， 先是在加州奧克蘭（Oakland）租了一個小盆栽棚，並買來專業機具認真烘豆； 意外地在寄售商品的小農市集上，遇到後來成為妻子的凱特琳（Caitlin）。 當時凱特琳還在米耶特（Mie