我們既是獨一無二的，也是彼此相連的──在法式甜點中尋找台灣，回答「我是誰」，定義其中的台灣身分識別Ying的厚實大作《法式甜點學》，介紹了法式甜點的歷史發展、結構與技術、鑑賞方式、甜點圈內的祕密，以及法國頂尖甜點師的專訪，為台灣讀者上了扎實的系列課程。書中也討論了甜點界的各種生態及面臨的挑戰，當中關於「在地化」的探討，引起了許多熱烈的回響──如何在現有的法式甜點規則及框架之下，不斷創新，並呈現出專屬於台灣的味道？重新梳理法式甜點在台灣的發展歷程，以及代表性職人的養成及相關作品、面對的挑戰、想傳達的概念，並深入思考身為「台灣甜點師」的意義。將視角拉回台灣，Ying拜訪了認識關注已久的台灣甜點店家、職人。台灣職人們的熱情和靈活令她感動，餐飲界的活力與無框架更使她訝異。這是異於法國巴黎，另一處生機盎然的新天地，處處皆是怒放的奇花異草卻鮮為世界所知。於是一個全新的採訪計畫就此產生，有別於過去扮演將法國的甜點、甜點師推廣給台灣市場的角色，這次Ying要藉機深入了解台灣市場，並將台灣的法式甜點、甜點師介紹給台灣及國際讀者。18組閃亮亮重量級指標甜點職人，共同攜手歷經一趟自我追尋之路。受訪名單一字排開無比華麗，可說是建構出今日台灣法式甜點市場風貌的重要人物，不同個性、風格的甜點師，展現出多樣又精彩的台灣法式甜點。Ying發揮出自己過去做社會研究、品牌行銷工作、專業甜點師以及經營社群自媒體的多重身分及經驗，在深度訪談之餘，也將法式甜點在台灣的發展歷程重新彙整，全書以五個主題切入，探討「台灣風格」成形之可能。並且加入了喜樂可可咖啡園、香草騎士暨香草農夫的「產地拜訪」。▌法式甜點在台灣珠寶盒法式點心坊boîte à bijoux｜林淑真Le Ruban Pâtisserie法朋烘焙甜點坊｜李依錫187巷的法式187 allée française｜謝美玲▌台灣甜點師的養成SEASON Artisan Pâtissier｜洪守成Salon de Marie Antoinette瑪麗安東妮手工法國點心工作坊｜吳庭槐全統西點麵包CHUAN TUNG｜陳星緯TERRA土然、九日風、在欉紅Red on Tree｜楊豐旭▌台灣風格、台灣味的形塑菓實日Kajitsu Pâtisserie｜曹羽君、高韞豐Quelques Pâtisseries某某｡甜點｜賴怡君、Lynn LinHUGH Desser
這本書獻給我的家人（抱歉！）──凱特‧李斯特多元史料╳讓人大開眼界甚至倒抽一口氣的圖像╳兼具知性與諷刺的論述在歷史中翻找人對性的態度如何九彎十八拐，在喀喀笑與臉紅心跳中突破各種性框架！法國麵包製作過程其實充滿性暗示？維多利亞時期的人如何讓自己震到爽？保險套是「帶來心靈平靜的英式服裝」？家樂氏玉米片的發明是為了解救深受性慾過旺之苦的人？為什麼陰部需要專用洗潔劑，陰莖用塊布擦擦就好？不潔、詛咒、充滿禁忌、具有療效，月經哪來這麼多戲？一定要有陰莖插入陰道的動作才叫「性交」？那同志遊行是否是場大型的守貞集會？如果異性戀情侶只是肛交呢？是否男生失去了貞操，但女生仍技術性地保留了貞操？地球上所有生物皆有繁殖的慾望，然而人類獨特之處，在於使用非常複雜又多樣的方式滿足或壓制性慾；人類也是唯一將性慾汙名化、懲罰性慾，大費周章找尋各種方式來測試和保護「女性貞操」，以及創造與性慾相關的羞恥感的生物。從中世紀性無能測試到二十世紀的盜取人類與猴子（？！）的睪丸，從英國的莎士比亞到中國的《素女經》，從龐貝的情慾壁畫到今日的性玩偶妓院，本書橫跨中西古今，以深具知識性的言論和幽默諷刺的敘述，運用多元史料，探索與性相關的語言、食物、機器乃至交易等等，並附上讓人大開眼界、甚至有點尷尬，但詳盡溯源的影像插圖，在歷史中翻找人類對性的態度如何改變，再自然不過的生物本能，是如何成為道德、倫理與行為準則等結構之下的「問題」？在中世紀是幽默和情慾來源的性愛，為何在近代受到各種壓抑、規範和禁止？生殖器官又是如何從人體構造名詞演變為具強大威力的辱罵用語？「這愛本該如此，而這個世界卻不能理解。這個世界嘲笑它，有時竟然讓人因此成為眾人的笑柄。」──王爾德性至今在世界各地仍是深具歧異性的議題，在許多地方更是攸關生死的事情，唯有了解這些框架從何而來，才有機會為性除去羞恥惡名。當我們談論、思考、書寫和表達情慾時不再綁手綁腳、羞澀不安，不再試圖控制和壓抑這生物本能，能公開討論性合意、自慰、情色文學、愛、關係和我們自己的身體，才能真正消除各種因「性」而產生的恐慌、歧視與傷害。【好評推薦】Seayu（「即食歷史」部落客、歷史普及作家）、江鵝（作家） *´艸`*推薦 「人類一路以來對待性的態度，實在荒謬到好笑。笑著讀完這本書，完全可以想像明天的人類也會這樣嘲笑今天的我們。」──作家 江鵝「一場暴亂。」──《新政治家》（New Stat
什麼是幽默？能讓人發笑就叫幽默？黃色笑話、黑色幽默算哪種幽默？幽默何時會是不道德的？被不道德的幽默逗樂是不道德的嗎？打開牛津大學出版社最受歡迎通識讀本，用最簡明的方式深度理解幽默的本質與價值。幽默通常被視為人類獨有的情緒，但我們為什麼會「覺得」幽默？為什麼同一個笑話，有人覺得好笑，有人覺得很難笑？如果幽默確實是人類特有的，那麼我們為什麼需要「幽默」？本書以各種笑話、戲劇為例，探討多種關於幽默的主要理論，包括靠嘲笑他人來展現幽默的優越論；與原本認知有所落差而讓人發笑的不一致論；釋放因社會約束而產生的壓抑和滿足慾望的釋放論等等，分析這種情緒狀態的發生條件，闡明幽默的本質，一窺各種笑話、情境喜劇等幽默形式之所以能引人發笑的祕密。本書更從哲學與心理學的角度討論幽默與情緒及認知之間的關係，幽默之於個人及整個社會有那些利益與價值，以及在抒解壓力、緩和緊張氣氛、拉近人際距離與針砭時事等功能背後，幽默可能引發的各種道德問題與潛在的邪惡。【你是知識控嗎？關於牛津通識課】用最簡明直白的方式，了解現代人最需要知道的大問題。牛津通識課（Very Short Introductions，簡稱VSI）是英國牛津大學出版社（Oxford University Press）的系列叢書，秉持「為所有讀者提供一個可讀性強且包羅萬千的工具書圖書館」的信念，於1995年首次推出，多年來已出版近700本讀物，內容涉及歷史、神學、藝術、哲學、文學、醫學、自然科學、政治等數十多種領域。每一本書對應一個主題，由該領域公認的專家撰寫，篇幅簡潔精煉，並提供進一步深度閱讀的建議，確保讀者讀完後能建立該主題的專業級知識框架。
我們無法停止壓力，但可以控制壓力對我們的影響。活用FREEDOM模型與SOS法則，科學地管理壓力，改變大腦對壓力的反應方式，調整至最佳狀態，讓保護生命的「生存腦」與理性思考的「學習腦」成功合作，與壓力共生，完成想追求的目標。每個人的大腦中都有一個警鈴，在感應到緊急時，警鈴就會啟動身體的壓力反應系統，進入自我保護的狀態，幫助面對挑戰、保持警覺並生存下去。壓力不是敵人，壓力真正的問題在於人們不知道大腦警鈴「啟動」後該如何緩和，使警鈴變得過於敏感，容易過度反應甚至誤報，讓大腦陷入長期且不必要的壓力反應，引發各種失控行為。失敗的壓力管理，會讓人在「生存腦」的影響下持續緊張，失去自控力，無法運用「學習腦」正常思考與解決問題。真正有效的壓力管理不只是放鬆，而是明確感受到自己握有掌控權。想成功管控壓力，就必須知道如何正確安撫、緩和並重設大腦警鈴，阻止壓力反應惡化成情緒崩潰，不讓極端活躍的大腦警鈴綁架你整個大腦、身體以及生活。過度把重點放在抑制壓力反應，告訴自己「要放鬆」、「不要擔心」、「別再抱怨了」，只是在發送「我無法掌控目前的壓力源」的訊息，只會加劇警鈴發作。大腦警鈴唯有在確定我們已經安全，或即便無法完全解決眼前危機但可以掌控時，才會停止輸送壓力化學物質、交還身體控制權。我們需要告訴警鈴，你知道它在擔心什麼，知道該做什麼並有能力處裡，才能從生存模式切換到學習模式，這就是壓力管理最重要、也是最容易遺漏的步驟──刻意專注在對你而言最重要的事情上，搞清楚最要緊的是什麼，找到核心價值與目標。專精情緒控管的心理醫師朱利安．福特博士，與長期輔導遭受重大壓力創傷者的喬恩．沃特曼結合腦神經科學研究、多年臨床與諮商經驗，說明大腦在壓力之下會如何變化，以及如何控制與巧妙運用大腦警鈴，改變大腦對壓力的反應方式：►以FREEDOM模型優化大腦，調整至最佳狀態•專注（Focusing）•辨識導火線（Recognizing triggers）•發揮情緒力量（Empowering your emotions）•實踐核心價值（Exercising your core values）•制定最佳目標（Determining your optimal goals）•做出最佳選擇（Optimizing your choices）•做出貢獻（Making contribution）►運用SOS法則，幫助大腦進入壓力控制
什麼是悲劇？為何人們會喜歡悲劇？莎士比亞的作品中有無可定義的悲劇理論？「悲劇」和「單純結局不幸」有何區別？莎士比亞悲劇的核心魅力在於，它讓我們正視人類生存的終極現實：快樂與悲傷、愛與恨的交織、善良與殘酷的衝突、無可避免的死亡、人性中固有的苦難。藉由思忖人類共同的難題，或許能使我們從悲劇中獲得激勵和慰藉，甚至為之陶醉。打開牛津大學出版社最受歡迎通識讀本，用最簡明的方式一探莎翁的悲劇世界。對於人性的難題，莎士比亞的悲劇並未提供輕鬆的答案，他建構悲劇的方式，通常是對劇中角色和行為提出反諷的喜劇觀點，以喜劇融合悲劇，這種手法呈現出對於複雜人性的真實感受。莎士比亞試圖以戲劇形式加深對生命與死亡的探索，本書以他最具代表的十部悲劇為主，剖析劇情、結構、起源、戲劇風格，以及對他個人的影響；解讀每部悲劇中的隱約相互關係、深具尖銳特質的警世格言，以及數個世紀以來，帶給不同世代表演者的契機與挑戰：★《哈姆雷特》從頭到尾貫徹著喜劇的元素？主角哈姆雷特比羅密歐更自我質疑？★馬克白的自我毀滅比理查三世更內斂？ ★與泰特斯．安特洛尼特斯相比，李爾王陷入瘋狂的心理過程更符合邏輯？★《羅密歐與茱麗葉》是一部關於愛的雙重悲劇，當中如何容納了浪漫劇與喜劇元素？在現代表演中，為何經常要將故事情節刪減六百至七百行？★「種族」一直是《奧賽羅》這部戲劇的重要議題，在不同時代的舞台上，這個議題有什麼含意與轉變？……若說喜劇是指那些讓人發笑、或多或少有個快樂結局的戲劇，那麼談到悲劇時，是否就是指「結局不愉快，且通常有一位或多個主要人物死亡的故事」？由於缺乏一種能定義的悲劇理論來探討莎士比亞戲劇中符合「悲劇」的要素，本書以劇作進行單獨討論分析，藉此讓讀者享受每部作品的獨特性，感受莎士比亞悲劇的影響力，甚至是樂趣。【你是知識控嗎？關於牛津通識課】用最簡明直白的方式，了解現代人最需要知道的大問題。牛津通識課（Very Short Introductions，簡稱VSI）是英國牛津大學出版社（Oxford University Press）的系列叢書，秉持「為所有讀者提供一個可讀性強且包羅萬千的工具書圖書館」的信念，於1995年首次推出，多年來已出版近700本讀物，內容涉及歷史、神學、藝術、哲學、文學、醫學、自然科學、政治等數十多種領域。每一本書對應一個主題，由該領域公認的專家撰寫，篇幅簡潔精煉，並提供進一步深度閱讀的建議
