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英國出版界指標大獎肯定!A.F. Steadman 獲年度作家,《史坎德》系列帶你踏上熱血奇幻旅程
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小學生跨領域閱讀知識+01:全員出動!捕捉風獸因因呼-看身懷絕技的團隊建造台灣第一座離岸風場(108課綱科學素養最佳文本)
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出版日:2021/09/24 作者:顏樞-作; Croter-繪  出版社:木馬文化  裝訂:精裝
台灣第一本原創風電科普圖文書 可預期的能源枯竭悄聲接近,97%能源仰賴進口的台灣,正集結各路人馬,展開綠能家園計畫!科學家們預測,不久的將來,石油、煤炭這些目前人們賴以維生的能源,都將被消耗殆盡。這時,人們發現了一隻神祕的風獸────因因呼,或許是解救人類的希望。 因因呼的力量非常強大,其行蹤遍布世界各地,只要牠出現的地方,就能為人們的生活帶來永無止盡的能量。比起石油和煤炭,因因呼的能量非常乾淨,但是看不見、摸不著,所以非常不容易捕捉和控制。 於是,人們派出一支超能小隊前往台灣西北方一個小小的漁港,他們的任務是調查神祕風獸因因呼,並打造一台巨大的「能量吸收裝置」,試圖獲得因因呼身上的強大力量?? 快點翻開這本書,跟著超能小隊的腳步,看看他們如何運用自己的專業,在團隊合作下,完成這個不可能的任務!本書跨領域學習重點 ?Science有趣的科學知識 發電機的電磁感應原理 ?Technology生活裡的科學技術 海氣象觀測術 ?Engineering不簡單的工程 建造巨大風機的海事工程 ?Art不一樣的人文藝術 溝通三步驟 ?Math奇妙的數學 電路與用電計算本書特色 1.真實採訪的故事創作,帶給孩子面對真實世界的新體驗 編輯團隊採訪離岸風電工作團隊,收集了第一手最珍貴的資料,邀請新銳怪獸童話作家將台灣第一座離岸風場從無到有的過程,寫下奇幻卻寫實的故事。 2.插圖、設計美感再升級 邀請2021年義大利波隆那兒童書展線上台灣館主視覺設計師Croter繪製及設計,在圖畫與文字中提取訊息,科普閱讀無障礙。 3.遊戲與實驗動手做 一邊讀著圖文故事,一邊學習其中的知識,這時候搭配動手DIY,每個人都能發揮自己的創造力。 4.學習地圖 附有學習地圖,幫助讀者思考和反芻,輕鬆累積科學素養!【小學生跨領域閱讀知識+系列】STEAM繪遊書,升級加量進階版! 延續「孩子的第一套STEAM繪遊書」的跨域精神,著重於孩子學習力的延伸,推出進階版,知識更豐富、故事劇情更富創造性與思考性。 ★亮點1:故事讀到哪,STEAM就在哪。隨著劇情推展,遇到問題就暫停,STEAM解說清楚,讀懂再繼續,理解劇情不再卡關。 ★亮點2:精心安排圖文比例,體驗沉浸式閱讀x
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精神病院裡的正常人(簡體書)
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出版日:2021/08/01 作者:(美)蘇珊娜‧卡哈蘭  出版社:中信出版社  裝訂:平裝
美國最勇敢的年輕記者蘇珊娜·卡哈蘭在這本書中講述了著名的羅森漢實驗,通過調查並解讀這項戲劇性實驗背後的秘密,作者揭示了該實驗如何改變了現代醫學的進程。自從人類能夠記錄自己的歷史以來,精神病就一直困擾著人類。但是,從某種意義上說,究竟是什麼原因導致了精神類的疾病呢?歷史上無外乎有三種解釋:思想/靈魂、大腦和環境。幾個世紀以來,醫生們一直在努力定義精神疾病――如何診斷,如何治療。為了尋找答案,1973年,斯坦福大學的心理學家羅森漢(David Rosenhan)決定設計了一項實驗來檢驗精神病醫生是否能正確區分一個人正常還是不正常。他找來8個精神正常的朋友(3女5男),加上他自己一共9個人,假扮為精神病患者,各自前往不同的精神病醫院求診。羅森漢對他的朋友進行了為期5天的簡單訓練,這5天中,他們都不允許洗澡、刮鬍子、刷牙,主要是為了顯得更為邋遢。羅森漢指導他的朋友們練習如何才不用吃精神病院給每個病人都強行服用的藥物,而現在則已成廣為人知的方法了:將藥物藏於舌頭下,等到四下無人之時吐到馬桶中沖掉。羅森漢和他的8個朋友們,每個人在求診時都只是聲稱:“有人在我耳邊發出‘砰砰砰’的聲音”。在當時的精神病學文獻中,還未出現這一類幻聽案例。在精神病醫師進一步詢問其他細節外,這8個假冒的病人除了自己的姓名職業之外都如實回答,且不假裝有其他診裝。當醫師診斷需要住院治療,假病人一進病房就表示幻聽診裝消失,且感覺良好。僅僅因為這樣一項虛構的幻聽症狀,其中的8個人被診斷為精神分裂症,而另一個則被診斷為同樣嚴重的“躁狂抑鬱性精神病”。9人平均住院“治療”19天,最長52天,最短7天。所有人在住院期間都曾受到輕視、貶抑,最後獲准出院的理由都是病情改善。很難說醫護人員發現了這些人其實精神正常。而頗具諷刺意味的是,羅森漢在住院時發現,其他真正的精神病人都知道他(羅森漢)神智正常,而醫師卻不知道。另幾個假病人也有類似發現。比如,有一個年輕病人對羅森漢說:“你沒有病。你若不是記者,就是教授。”還有病人說:“你是來視察醫院的。”住院期間,羅森漢勤寫筆記,被醫護人員稱作“書寫行為”,這被看作精神分裂症導致的偏執行為。羅森漢的實驗結果1975年發表在《Science》(科學),題為《On Being Sane in Insane Places》(精神病房裡的正常人)。羅森漢在論文中認為精神疾病的診斷並非依據個人內
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第四級病毒:一對病毒學家與致命病毒的戰爭(電子書)
出版日:2021/07/29 作者:約瑟夫.麥科明克; 蘇珊.費雪賀區  出版社:商周出版  裝訂:電子書
「本書告訴我們哪些人為了捍衛我們的健康,冒著生命危險追獵病毒。麥科明克與費雪賀區以嚴謹的態度、熱情的誠實勇氣,帶領讀者一同面對未知危險,分享他們的一生。這是一個發人深省的故事,兩位最前線的科學家讓我們領略到奉獻、智慧與勇氣能夠戰勝病毒,也讓我們對全球的人類健康懷抱希望。」——強納生.曼寧(Professor Jonathan Mann),哈佛大學公共衛生學院(Harvard School of Public Health)教授 「麥科明克曾在非洲茅屋裡與伊波拉病毒面對面,他屈膝跪在出血不止的病人身旁。」 ——理察.普雷斯頓(Richard Preston),《棘手地帶》(The Hot Zone)作者 「美國最有名的病毒學家的回憶錄。」——《科學》(Science) 「本書介紹美國在疫情控制上之經驗,對我國疫情工作者當然是受用不盡,……且無論是以專業或以讀小說之心來讀,相信都不會令人失望。」 ——洪其璧,前預防醫學研究所所長 「此書將帶領你進入前所未有的世紀之旅,是希區考克驚悚電影在形形色色的人生舞台的現身。更令人捏一把冷汗的是,台灣的讀者仍不難在現今的台灣衛生界,體驗到書上所謂第三世界種種決策過程欠缺理性根據的蛛絲馬跡。 ——何美鄉,中研院生物醫學科學研究所兼任研究員 面對未知的事情,該害怕、緊張,還是一窺真相! 揭開伊波拉、漢他病毒、愛滋病等高死亡率傳染病的致命原貌。 「配備著卓越的繁殖、生存與征服能力,病毒以進占一個細胞又一個細胞的方式,瓦解人體。」 「病毒是人類的宿敵,遠在人類的祖先尚未出現在地球之前,病毒就已經存在了。病毒沒有思想、沒有感覺,也沒有同情心,它只管在無垠的時間裡大量地繁殖。它的生存策略是那樣的簡單,卻又無懈可擊。」 「我們陷入病毒戰爭中,每一次戰役我們都會折損一些人,這些戰役有著不同名字,譬如伊波拉、拉薩、克里米亞剛果熱、愛滋病......。」 上述所有的病毒戰爭,約瑟夫.麥科明克與蘇珊.費雪賀區無役不與。《第四級病毒》就是他們的故事。 「過去三十年的努力,我們有時成功,有時失敗。歲月累增,我們也逐漸認知這場與病毒的戰爭尚未結束,每當我們稍有斬獲,就有新的戰役在新的戰場發生,新的疫情、新的病毒出現。」 本書是最前線病毒學家的親身經歷,包括麥科明克在美國「疾病控制中心」一手策畫最先進的「熱實驗室」,也包括他們在地球上
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神奇酷科學(19):對抗傳染病大作戰(電子書)
出版日:2020/02/03 作者:尼克.阿諾  出版社:遠見天下文化出版股份有限公司(小天下)  裝訂:電子書
全球暢銷兒童科普經典—— 「神奇酷科學」全新主題再度登場! 用最爆笑的方式說科學故事、用最逗趣的插畫解說科學觀念、給你最容易理解的科學實驗、帶你提出最大膽的科學問題>>>讓你得到最意想不到的科學知識! Q:一滴血液可以養活多少個病毒? Q:為什麼科學家要用眼球來餵炭疽菌? Q:是什麼可怕的傳染病,讓14世紀的醫生全都戴上巨嘴鳥般的面具? 最酷、最神奇的答案就在《對抗傳染病大作戰》! 人類和各種致病微生物的戰役永無休止, 為了對抗這些頑強的病菌,我們組織了什麼樣的防疫大軍? 沒錯!在你黏稠鼻涕裡的物質,其實就能殺死某些病菌!不過,鼻涕只是身體免疫系統的小小前哨站而已。除了盡忠職守的免疫系統,抗生素、疫苗的發明,也阻止了許多微生物在我們身體裡橫行,這些發明的背後,是一段段神奇又動人的故事……想知道喝下霍亂病人排泄物的醫師為什麼會沒事?哪些英勇的科學家最後死於自己研究的傳染病?最重要的是……世界上還會有更可怕的微生物嗎?我們能找到更厲害的武器嗎?你最想知道的答案,都在這本書裡! 小天下隆重鉅獻‧風靡全球的兒童科普經典 神奇酷科學(Horrible Science) 再度登陸台灣! 科學一定是正經八百又枯燥乏味? 那你一定沒看過「神奇酷科學」! 三度榮獲英國皇家學會科學書獎、全球狂銷千萬冊! 一套讓你捧腹大笑、忍不住一口氣看完的科學「故事」書! 書裡有幽默的說明、可愛的插畫、有趣的實驗, 還有最勁爆的科學軼聞、最爆笑的科學測驗…… 帶領孩子走進100%神奇、100%酷的科學世界! 榮耀與特色: ‧三度榮獲國際科普書籍最高榮譽——英國皇家學會科學書獎。 ‧英國銷售突破500萬冊,全球銷售超越千萬冊!已翻譯成38種語言,通行超過二十個國家。 ‧一冊一主題:如動物、植物、身體、能量、電學、時間、蟲子、發明……等。 ‧科學與人文的巧妙結合:書中有基礎知識、小測驗,以及發明故事、科學軼聞及笑話,並且以最能讓兒童捧腹大笑的文字書寫。 ‧深耕閱讀與思考能力:以文字為主,搭配畫龍點睛的插圖,培養孩子主動閱讀、橫向思考的習慣。 ‧寫作風格幽默,搭配生動插畫,跳脫傳統科學教育困難嚴肅的刻版形象。讓孩子從小愛上科學,也讓原本畏懼科學的大人,能夠重新親近科學。 五大酷點: A、幽默生動的說明文字: 敘述活潑生動,充滿文字的趣味,但不因此減損科學的正確性,所有的內容都經過專家
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出版日:2026/08/05 作者:大衛‧海契; 妙麗‧桑莫絲  出版社:親子天下  裝訂:平裝
暢銷30年經典《與成功有約》的富蘭克林·柯維團隊最新力作!7項自我領導技能X21個科學化工具 X 上千位成人的推動經驗,透過具體可行的微小行動,創造有溫度的關係連結,陪伴教育工作者,成功找回高效教學力與教職幸福感。首刷特贈《領導力教學台灣實踐手冊》,一次掌握國際與本土經驗。用領導力帶班,有效改變學生行為,進而影響孩子一生。這本書不教班級管理,而是協助老師成為課堂的領導人 !不踩法律紅線,方法立即可用!以全球5大洲、12個國家、逾1000位成人的真實經驗為基礎,7個領導技巧從根本轉換教師視角——從「管理學生行為」到「建立讓學生主動自律的師生連結」。✱✱三個教學現場的真人實事,示範「用生命影響生命」的技能與方法✱✱【現場實例一】從「你他媽的滾開」到登上榮譽榜開學第一天,傑西走下校車時,一眼就能看出他挑臖的步伐。本書作者、也是曾獲年度最佳校長的妙麗,帶著微笑走向他說:「你一定就是傑西」。他的回應是:「你他媽的是誰?滾開。」然而在一年後,傑西卻名列學校榮譽榜,甚至競選學生會主席,再隔一年,傑西再次參選國中學生會主席,他,當選了。兩年的時間,妙麗校長做了什麼?【現場實例二】足球場邊的一個擊掌,逆轉「當機」的學生史考特的數學幾乎不及格,只在乎足球。某天摩爾老師路過操場,選擇停下來觀看。史考特進球後,摩爾老師激動地跑到場邊,和所有人一起擊掌——史考特驚訝地發現了他,摩爾老師對他說了一句話。隔天,史考特在課堂上變了一個人。【現場實例三】從「哀求轉班」,到自我負責學業開學兩週後,一對父母憂心忡忡地出現在親師座談會。兒子小利被分到霍布魯克老師班上——那個嚴肅、從不笑的老師。哀求過轉班,成績也遠低於應有水準。父母焦急地問:「我們可以做什麼來幫忙?」霍布魯克老師沒看父母,而是直視那個孩子說了一句話。那一刻,男孩的眼神變了。此後整整一年,他不再需要父母催促就完成每份作業,這個習慣,一路帶到高中。三個故事,三句話,三個孩子的人生轉折,後面共同隱藏的是:「先連結,再教導」的力量 !你或身邊的同事,是否曾經或正身陷這樣的教育環境泥沼?▸濫訴陰影:對學生的善意,成為被投訴的把柄。▸制度耗能:兒少保護法、校事會議程序磨光了走進教室的熱情。▸進退兩難:無法離開,卻已在努力與冷漠之間擺盪。 ▸專業失守:每天管秩序,失去了真正教學的時間與生命力。這本書,將重新帶給你嶄新的教學帶班視野,陪伴你把微小的改變化為
偉大的迷走神經:人體內建的修復迴路,改善發炎、免疫與情緒的關鍵
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出版日:2026/07/27 作者:凱文‧特雷西 醫師  出版社:如果  裝訂:平裝
當發炎、焦慮、疼痛、失眠、免疫失衡成為現代人的共同命題,一條被忽視兩千年的神經,正在改寫醫學的未來。身體從來不是彼此分離的器官集合。大腦、免疫、情緒、內臟與感受,一直都在透過迷走神經彼此對話。照顧迷走神經,也許正是重新理解「健康」的開始。為什麼情緒會影響免疫?為什麼壓力會讓身體發炎?為什麼呼吸、冥想、運動與冷刺激能改變神經系統?為什麼有些疾病,其實與「神經調節失衡」有關?為什麼未來的醫療,可以不再只依賴藥物?全球迷走神經研究最具代表性的先驅凱文‧特雷西醫師,帶領讀者走進當代醫學最前線,揭開迷走神經如何影響發炎、免疫、情緒與慢性疾病,以及生物電子醫學如何開啟「不一定要依賴藥物」的全新治療方向。▌大腦其實一直在透過迷走神經和免疫系統對話過去醫學界認為,神經系統與免疫系統彼此獨立,各自運作;但最新研究發現,大腦會透過迷走神經持續接收身體的發炎訊號,並反向調節免疫反應。換句話說,情緒、壓力、疼痛與發炎並非互不相關,而是同一套神經免疫網路中的連動現象。這項發現,也正改寫現代醫學對疾病與健康的理解。▌迷走神經:人體與生俱來的自我修復系統迷走神經由二十萬條神經纖維組成,每秒在大腦和全身重要器官間傳遞數千個電訊號,經由電訊號,迷走神經能調節發炎反應、影響免疫平衡與慢性疾病狀態,並維持我們各個器官的平衡運作。這套神經反射系統,其實也是人體與生俱來的自我修復機制之一:當身體受傷、失衡或發炎時,大腦會透過迷走神經調節免疫與生理反應,幫助身體恢復穩定。▌第一線神經外科醫師親述的醫療革命現場作者凱文.特雷西醫師,是全球迷走神經研究與「生物電子醫學」領域最具代表性的先驅之一。從「大腦投藥竟同步抑制全身發炎」的震撼實驗,到電刺激迷走神經使癲癇腦波平靜下來,再到發現少量神經纖維便足以改變重要生理功能,凱文.特雷西醫師一步步看見:神經系統其實能重新調節免疫、發炎與疾病。這些被作者形容為「哇靠時刻」的突破,也共同催生了改寫未來醫療的新領域──生物電子醫學。▌「以神經調節取代部分藥物治療」的生物電子醫學曾因自體免疫疾病而長期無法行走的患者,在植入迷走神經刺激器後,重新放下拐杖、恢復正常生活。如今,從迷走神經刺激器(VNS)、耳部刺激到聚焦超音波,愈來愈多生物電子醫學技術正透過神經調節,逐漸應用於類風濕性關節炎、糖尿病、憂鬱症、帕金森氏症等多種疾病,為未來醫療開啟新的可能。▌你也能在日常生活中啟動迷走神經
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從行為到命定,我們如何成為更好的人類?((薩波斯基《行為》和《命定》套組))
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出版日:2025/01/15 作者:羅伯.薩波斯基  出版社:鷹出版  裝訂:平裝
★《華盛頓郵報》十大好書 ★ ★《華爾街日報》最佳好書 ★★《紐約時報》書評最愛好書 ★《行為》是對人類行為前所未有的分析,告訴你人類行為從何而來?為華爾街投資者必讀。《命定》則反駁了自由意志的神話,挑戰了當前我們對於道德責任、懲罰和獎賞的概念,無論《行為》還是《命定》,都是為了讓我們成為更好的人類而寫。人類最好或最壞的行為如何發生?又該如何理解? 《行為》一書只有研究人類行為的世界級科學家薩伯斯基才寫得出來,它回答了人類最根本的問題:我們最好的以及最糟糕的行為從何而來? 在《行為》中,薩波斯基──神經科學家暨靈長類動物學家──穿梭在數種學科之間,揭露我們的一舉一動背後的故事。從不同角度和層次剖析人類的行為,他沒有一塊石頭忘了翻面,全面性地涵蓋從基本生物學到內分泌,到神經科學、心理學、社會學、演化理論等等的每一件事,來仔細探究人類行為的多面向原因。 薩波斯基說故事的功力有目共睹,且深具內在邏輯。透過追溯一個行為發生前的不同時間段與系統,對目標多次出擊。 他首先檢視在精準時刻之內,是什麼造就了人類行為,然後再一個階段一個階段往前追溯,最終回溯到我們這個物種更深的文化、歷史和基因遺傳。 他從一秒之內的神經科學解釋開始著手,探討在行為發生一秒前大腦發生了什麼事?接著往後退一步,看到再前一個時刻,也就是兩秒到一分鐘之前,我們看到、聽到以及聞到什麼,促發了神經的反應而產生了行為?接著,又進一步回溯幾小時到幾天前,探討那些促使神經系統做出反應的荷爾蒙如何運作?在此,他擴大了我們的視野,讓我們思考神經生物學、內分泌學,以及我們環境給予我們刺激的感官世界,嘗試解釋發生了什麼事情。 薩伯斯基繼續推進,嘗試找出哪些環境因素會影響一個人的大腦,因此追溯到我們的青少年與童年時期、胎內環境,甚至追溯到精卵結合的那刻。最終,他試著解釋比起個人更大的種種影響因素,即文化,如何形塑群體意識,而哪些生態因素又形塑文化,以此類推,最終回溯到幾千年甚至幾百萬年前,造成我們這物種演化的種種因素。透過匯總所有因素,瞭解人類的行為如何被創造出來。人類正從科學的洞見中避免彼此之間的傷害再次發生 薩伯斯基並沒有就此停下腳步。而是更進一步著手探究人類最棘手的問題──分我群和他群、階層制度、從眾與服從、合作與競爭、同理心與慈悲心、自由意志的行使、人們對於隱喻和真實的混淆、戰
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地緣政治對半導體之影響與產業現況(電子書)
出版日:2024/09/01 作者:何心宇; 李依珊; 林育烽; 陳牧風; 陳奕伶 等  出版社:財團法人資訊工業策進會產業情報研究所  裝訂:電子書
美中角力逾三年,美國政府對新興技術與重點產業關鍵技術的管制力道日漸加強。2022年7月27日,美國參議院表決通過H.R.4346修正案《晶片與科學法案》(The CHIPS and Science Act of 2022),限制獲得補助在美建廠的業者,10年內不得投資中國大陸半導體,想要保護美國半導體產業的立意昭然若揭,雖然該項法案細節仍在研議中,但後續情勢的可能發展,已經仍引起各界的關注。 美國於2022年8月,禁止NVIDIA與AMD的高階AI加速器晶片銷往中國大陸,意圖要精準狙擊中國大陸先進AI運算發展,想要透過半導體先進製程技術出口管制措施,限制中國大陸取得特定高科技產業新興技術,目的是要維持美國的全球影響力與話語權。然而中國大陸的晶圓代工產業,雖然因此明顯受到管制措施的衝擊,但是也反而促進對自主技術開發的急迫性。 2021年的晶片缺貨潮,激發各國將半導體「產能」視為國家重要戰略物資,繼美中科技戰之後,美國、臺灣、韓國、日本、歐洲、中國等市場,皆以國家層級的規模,陸續啟動半導體軍備競賽。全球主要半導體供應商逐漸感受到地緣政治變化、供應鏈斷鏈不確定等因素所帶來的壓力,產業經營環境因為政經情勢的介入而日日趨複雜難測。臺灣的晶圓代工產能、營收皆位居全球第一,各廠商除了積極規劃擴產之外,面對各國的在地化生產政策,業者的生產據點布局也成為關注焦點,分析各區域客戶的需求角度,或許更易瞭解半導產業版圖的變化樣貌。 國際大廠為避免再度面臨晶片供應短鏈與斷鏈危機,包括蘋果、特斯拉、亞馬遜、阿里巴巴等業者,為了鞏固自家供應鏈的穩定性,紛紛朝向「自研設計晶片」的領域發展,其中,因為端點產品與雲產品的切入角度差異,很有可能在未來形成不同的發展走向與影響。繼台積電2020年耗資120億美元在美國設廠之後,又再到日本熊本縣建造晶圓廠,而日本政府也提供補助並參與投資,更鼓勵日本企業以不同形式共同參與投資計畫,這項半導體布局規劃,是否能有效的讓失落三十年的日本半導體產業,脫離被邊緣化的魔咒。 2022年全球IC設計產業產值2,016億美元,較去年成長18.5%,以網通、資料中心相關晶片銷售為主要的支撐力道。繼2022年Intel宣布併購以色列專業晶圓代工業者Tower Semiconductor後,南韓記憶體大廠SK Hynix也即將在2025年第一季,完成收購整併Intel的NAND F
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出版日:2024/06/28 作者:瑪麗‧墨菲  出版社:天下文化  裝訂:精裝
微軟執行長納德拉為何能帶領公司重返榮耀,推特的新老闆馬斯克卻讓公司陷入空前危機?因為領導者形塑出來的組織心態,會嚴重影響員工的行為,甚至是業績表現!☆ 成長心態正統實作寶典☆ 誠品選書全球暢銷書《心態致勝》改變我們對個人潛力的看法,創造「定型心態」和「成長心態」兩個術語。在定型心態中,天賦與智力是不會改變的個人特質,但在成長心態中,心態、天賦和智力都可以培養。但卡蘿‧杜維克的得意門生、屢屢得獎的社會心理學家瑪麗‧墨菲發現,心態並不完全是一種個人特質,組織也有屬於自己的心態,這種組織心態不只會強烈影響個人心態,還很容易因為領導人而快速改變。在這本書中,墨菲匯集十年來對財星500大公司、新創企業與各級學校的研究結果。她發現組織心態跟個人心態一樣,也有從定型心態到成長心態的光譜: 定型心態組織相信人的能力無法改變,人要不是「擁有聰明才智」,就是沒有這項特質,而且沒有人可以改變這一點。 成長心態組織強調要擁抱複雜性、可能性,而且要努力,它們相信永遠會發現更多改進的方法,總有新的展望可以追求。墨菲在書中解釋個人表現、團隊或組織表現與企業文化之間的關聯,說明:◆領導人如何確認組織發展定型與成長心態的政策、實務做法與流程,並培養促進合作、創新、韌性、多樣化和包容性的成長文化。◆經理人在哪四種常見的情況可以創造心理安全感並促進成長心態。◆個人如何幫助組織從定型心態變為成長心態。這本書將改變你對心態的認識,為你提供清晰的思路,創造一個人人都可以成長並發揮潛力的環境。【專文推薦】卡蘿‧杜維克 《心態致勝》作者、美國人文與科學院院士【好評推薦】李河泉 台積電「跨世代溝通」課程指定講師安琪拉‧達克沃斯 《恆毅力》作者亞當.格蘭特《逆思維》作者【推薦語】我常在EMBA和企業上課時,提醒主管不要「只想改變員工心態」,因為「組織和環境的文化」才是重點,主管們還半信半疑(就是書裡面說的「定型心態」)。極力推薦主管們來看這本書,因為書中不但印證了上述論點,還提出更多「建立好心態,和組織雙贏」的實際做法。── 李河泉 台積電「跨世代溝通」課程指定講師、陽明交大EMBA兼任副教授「《心態致勝領導學》提醒我們,能力並非一成不變。這本書是一個很好的起點,讓我們思考何時以及如何採用不同的心態。」──《華爾街日報》「一本實用又有用的個人與組織成功指南。」──柯克斯書評「成長心態不只是我們腦中的信念,也融入我
生物圖鑑觀察百科套書(Play-Doh培樂多四色組補充罐黏土+最有趣的昆蟲觀察百科+最神祕的海洋生物百科)
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出版日:2023/11/13 作者:TV生物圖鑑-作; 柳南永-繪  出版社:橙實文化  裝訂:平裝
一次擁有海洋及陸地的生物圖鑑YouTube擁有70萬粉絲點擊次數累積共4.5億次同時利用色彩鮮艷、無毒健康的黏土,激發孩子的創意,捏出最獨一無二的生物!內容簡介韓國最大網站 Top100 最暢銷科普書小朋友最想知道的海洋生物和有趣昆蟲透過這本海洋百科,就能一窺大海裡最有趣的海洋生物故事!「海裡的拳王」、「懷孕的爸爸」、「神祕的藍色血液」、「軟呼呼的大海果凍」……是不是很好奇這些是什麼生物呢?「海裡住著什麼樣的生物?」「這個生物吃什麼維生?」「實際飼養海洋生物會發生什麼事呢?」許多小朋友最好奇的問題,在書裡都能找到答案,一起來了解這30種海洋生物的神祕魅力吧!世界上最與眾不同的昆蟲,是喜歡昆蟲的大、小朋友們,一定要看的昆蟲百科!地球上約有3/4的生物被歸類為昆蟲,這意味著每10種生物中就有7種是昆蟲。這世界上棲息著各式各樣的昆蟲,而目前仍有許多未被發現的昆蟲。全世界被發現的昆蟲超過80萬種,這與被發現的鳥類和淡水魚相比,是一個很龐大的數量。不論是山間、田野或是在水中,幾乎沒有昆蟲朋友們不能生活的地方,就等著你們去發現牠!昆蟲朋友擁有魔性般的魅力,一旦迷上牠們,就會深陷其中無法自拔!現在我們一起去尋找,來自世界各地的神奇昆蟲吧!和作者一起了解有趣的生物知識,也許你也能成為生物博士喔!Play-Doh培樂多(四色組補充罐-顏色隨機出貨)陪伴孩子捏出想像力!居家最好的親子手作活動!是幼教博士最推薦的訓練教材,能啟發兒童創意及有助身心智能發展。內含四罐不同顏色的4盎司培樂多黏土,多種顏色隨機出貨。培樂多黏土含有哪些成分?主要成分有:水、鹽、麵粉使用生麵團及食用色素,添加苦味鹽,防止小朋友誤食!(不含任何花生、花生油或奶製副食品,但包含小麥。)培樂多黏土無毒、無刺激性且無過敏原。不過若對麩質過敏的兒童,可能對本產品會起過敏反應。此外,由於培樂多黏土含有大量鹽分,寵物誤食可能有害。本書特色韓國知名網站「YES 24」 Top100 的暢銷科普書!百萬YouTuber及專家,都在追蹤並大力推薦!書中用細膩生動的圖畫,以及簡潔的說明來介紹海洋生物的有趣特色。意想不到的美麗生物竟然也可以在家裡飼養?!但有什麼飼養祕訣呢?哪個生物榮獲全世界最醜動物第一名?!但其實在水裡的牠一點也不醜!哪個生物擁有致命毒素,卻又能成為治病的珍貴良藥?!哪些看似可愛又美麗的生物,卻不能隨便觸摸!因為牠們具有
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從賽局思考到趨勢預測【全方位實戰課套書】(勝算:賭的科學與決策智慧+傳染力法則:網紅、股災到疾病,趨勢如何崛起與消長)(共二冊)
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出版日:2022/09/07 作者:亞當‧庫查司基  出版社:行路  裝訂:平裝
《數學大觀念》作者亞瑟‧班傑明與《數學教你不犯錯》作者喬丹・艾倫伯格,專業力挺!▎《勝算:賭的科學與決策智慧》從「賽局理論」約翰・馮紐曼到《他是賭神,更是股神》愛德華.索普,博奕的魔力吸引了古往今來各領域的頂尖腦袋,他們的研究成果,對於理解運氣和決策有何啟發?又點出我們解讀事物的哪些常見盲點? *****長久以來,各領域的頂尖頭腦都深受博奕吸引,他們不斷挑戰預測的極限,探究秩序與混沌的界限,以揭曉「機會」背後的學問。從賽局理論、混沌理論、統計學、心理學、物理學、經濟學乃至人工智慧,都因「賭」而拓展了探索的疆界。我們常用「運氣」和「技巧」截然劃分事情的成因,問題是兩者的界線沒有那麼分明。了解賭的科學,你將學會洞察普遍存在的判斷盲點,更睿智地權衡風險與報酬,從而做出優質決策,控制運氣的影響。●懂博奕,你會更洞察盲點○輪盤贏錢策略的演進,反映出機率科學近一世紀來的發展……○賭場改用多達六副牌擾亂算牌客,為何效果適得其反?○研究放射性衰變與大腦神經元活動的「卜瓦松過程」與足球比賽何干?○為何有些投注公司反其道而行,樂於吸引精明賭客來投注?○投注業者改變賠率不是為了符合結果的真實機率,那是為啥?●懂博奕,你會更了解投資○為何股票市場「大變化後面往往還會出現大變化」,反之亦然?○交易機器人崛起後,金融市場的哪些現象你尤其該審慎解讀?○教人拿捏投資資金比例的「凱利準則」,用於賽馬時有何弱點?○購買不同產業多家公司的股票,投資組合多樣性為何仍然不夠?○投資領域的「基本分析法」,要注意什麼盲點?○購買擔保債券憑證時,要避免什麼錯誤假設?●懂博奕,你會更善於決策○機會賽局中常見的「馬可夫鏈」,如何有助於尋找隱含資訊?○撲克牌是許多生活實際狀況的完美縮影,因為它試圖處理缺漏的資訊。○賽局未達到最佳結果時,參與者的決定不會趨向平衡,而會大幅震盪。○參與者易失誤或得在賽局中學習時,賽局理論不是找出最佳策略的好方法……●懂博奕,你會更過好人生○為什麼選擇最簡單的解釋,往往反而明智? ○為何最快的解決方法,有時像在走回頭路?○人性偏誤會導致我們誤判賽事的哪些方面?○優秀的機器人程式不能只有蠻力,還要懂心理學才行。▎《傳染力法則:網紅、股災到疾病,趨勢如何崛起與消長》最符合現今時局需求的著作,讀者異口同聲:「好看到讓你想『傳』給別人」!*****一種致命病毒蟄伏多年,於人群中突然其來地爆發。一場政
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出版日:2022/01/21 作者:克里斯・納皮爾  出版社:楓葉社文化  裝訂:平裝
~跑步動作大革命!運用專業技巧讓你跑得更好、更快、更有活力而且沒有傷害!~★逾200幅CGI圖像解剖圖,小至細胞及神經,大至肌力、關節及核心肌群等5大跑步運用部位全面剖析,以及30種雕塑跑者肌力的整體動作及細部動作★美國亞馬遜4.7星好評推薦,超過400則5星好評★全球知名DK出版社製作運動指南系列【本書特色】◎30種避免運動傷害的暖身及優化跑者動作的肌力運動練習,細部動作指導讓你絕不跑錯◎為各級跑者身打造完善又精確的訓練計畫◎詳解跑者身體解剖學及生理學,以及跑步動作所涉及的各個身體系統◎跑者步伐的科學大揭祕──跑步週期的每個階段的訓練負荷及適應期◎常見跑者運動傷害的解剖、預防以及恢復的鍛鍊計畫【專業推薦】不只想要跑得好,而是想了解更多跑步的事情,甚至是深入探索跑步背後的科學原理,閱讀這本《跑步的科學》就對了!――IR SPORTS 跑創運動創辦人/余文彥我們天生就會跑,但什麼是跑步?本書內容以運動科學角度來述說跑步週期中的肌肉如何運作,當跑者遇到運動傷害時該如何自我評估,對各運動層級的跑者,能更深入的認識跑步,十分受益。――NBRC TW 總教練、Akebono曙光跑步學校 創辦人/李翰暄作者以物理治療師的角度,充分將專業知識轉換成易懂的圖文,並提供屬於跑者的肌力運動,與剖析常見的運動傷害,它是一本大眾都能使用的工具書。――越野一哥/周青跑步是我們喜歡的事情,透過跑步過程當中更加認識自己,讓我們可以有效率、更聰明的健康持續運動下去。――菁英跑者/陳雅芬跑步最困難的不是跑,而是如何與人溝通,常說這裡痛、那裡痛,但這裡是哪裡?那裡又是什麼?本書用全彩解剖肌肉構造,就算是初學者也能輕鬆溝通。不只有肌肉解剖學,還包含跑步的肌動學、運動力學、運動生理學等等,融合跑步相關運動科學研究,不必再辛苦找Paper了!――台北長跑扶輪社創社社長/張嘉哲為什麼我們要跑步?跑步不拘活動場所及年齡或體力等身體素質,所有人都可以調節自己運動時間及速度,進行一場完美又舒適的跑程。 「跑步」看似是件很容易的事情,只要邁開雙腳,多數人都能自然地向前跑動。不過,要是跑步這麼簡單,那為什麼我們還要深入研究跑步的科學原理呢?隨著對跑步過程的鑽研,將會發現,跑步跟複雜的生物力學機制與生理現象有關,並非看似那麼簡單。如果你的目標是提升運動成績、避免運動傷害,那麼了解跑步背後的科學原理,就能夠幫助你達到目的,
出版日:2021/12/29 作者:莎拉‧艾佛茲  出版社:天下生活  裝訂:平裝
你永遠不用感到孤獨,因為你腋下的細菌比這個星球上的人口都還要多。◆透過羞怯、異味及不可思議的流汗科學◆◆成就了一本充滿活力、打破禁忌的著作◆《紐約時報》夏季最受期待好書、Amazon讀者4.4星好評!出汗可能是我們最奇怪的生物功能,但同時也是最重要和最不為人所知的功能;在本書中,莎拉·艾佛茲深入探討了汗水在人體中的作用――以及在人類歷史中的作用。為何汗水是鹹的?為何壓力大時會出汗?為何有的人會出五顏六色的汗?除了單純臭味或所謂的費洛蒙,是否應該擔心「老大哥」會追蹤從汗水中滲出的數百種分子;還有那些揭示健康和惡習祕密的分子?艾佛茲的有趣調查將讀者帶到了世界各地――從她參加約會活動的莫斯科,人們在那裡嗅汗以尋找愛情,到紐澤西州,公司聘請訓練有素的腋窩嗅探師來評估其防汗產品的功效。在芬蘭,艾佛茲探索了傳說中蒸桑拿的樂趣和所謂的出汗對健康的好處,而在荷蘭,她潛入了桑拿劇院的場景當中,裡頭則充滿了服裝、特效和毛巾舞。在此過程中,艾佛茲追溯了人類控制汗水的長期追求,最終形成了價值數十億美元的除臭劑和止汗劑產業。她表明,雖然出汗可能令人討厭,但我們體內複雜的「溫度控制策略」是人類最強大的生物學特徵。艾佛茲以極大的熱情深入研究和寫作,本書是對人類生活中平凡通俗但引人入勝的事實之全新詮釋。本書重點我們得承認、並感恩,在人類歷史進程裡,排汗協助我們適應地球上許多新的環境;人們幾乎可以在所有環境生存,只要不讓地球暖化到不再適合生存的地步。本書將告訴你:1什麼才是正確的「流汗養生」;真實了解「出汗機制」,不刻意「止汗」傷害到身體的健康。2了解我們如何在演化史上勝出;現代智人如何使用「流汗」這項利器,取得凌駕於所有物種之上的適應能力。3從心理、生理,乃至於歷史、文化層面了解流汗並不可恥;與汗水隨之而來的體味,更是與微生物菌群同生共榮、生而為人的證明。4從更宏觀角度觀看上天賜予我們的自然生理機制;即便是小如流汗也對個體或群體的生存有重大意義;以及該如何因應未來劇烈的氣候變化。5認知到你我身上除了汗水獨一無二,每個人也都自成生態系,是一座小宇宙。6讓人輕鬆吸收到當代科普的精髓;雖然講的是「流汗」,但作者旁徵博引地涵蓋了歷史、經濟、心理、醫學、生物等各學科,自然詼諧的筆觸,讓所有人都可以毫無壓力地一口氣讀完,充分啟發對於大眾科學的理解。國際好評有關汗水的必要性和種種好處,是有趣且啟發人心的指南..
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出版日:2021/10/25 作者:諾亞‧弗雷明  出版社:日出出版  裝訂:平裝
打造顧客體驗,銷售之前就已經開始開發新顧客的成本是留住老顧客的5倍,如何影響顧客再次購買、買得更多、買了又買?萬變消費環境中,銷售不再是戰術或說服手段,銷售是雙向交流、是建立關係的方式,主動改變購買歷程,才能讓潛在顧客變新客,新客變常客,持續回購並口碑相傳。不論是大企業或小本生意,最在意的老問題是:如何讓顧客持續上門買單?最理想的境界則是:終身顧客。許多公司會花很多時間與精力開發新顧客,因為開發新顧客更有樂趣、更吸引人,效果立竿見影。然而,比起追求新顧客,與常客建立更深的關係,能帶來更大利潤。想讓潛在顧客變成新顧客,新顧客變常客,維持常客的長時間購買力,就必須主動改變顧客的購買歷程,打造「顧客忠誠循環」!顧客忠誠循環:體驗—記憶—回憶4階段╳14個行動步驟,讓顧客體驗永遠保持在良好開端。大多數公司並不真正懂得用什麼方法來留住顧客:不是不願意挑戰,就是陷入分析麻痺,不知如何客觀操演從最初的接觸點到成交的整個顧客體驗循環。「顧客忠誠循環」包含了顧客體驗心理學,能幫助你:理解顧客想法,留住顧客,培養顧客忠誠度進而成為常客,釋放老顧客的價值,達到持續銷售,為公司創造利潤。★階段一:深入了解顧客心理記憶就是體驗!「創造顧客體驗」的環節遠在銷售之前,而在體驗之前能影響顧客內心的強大工具則是預期記憶。要讓顧客想像向你買東西時所有可能的美好體驗,就要為他們創造這種體驗的記憶—記憶的訊息有多準確不重要,重要的是顧客記得它。★階段二:將潛在顧客轉換為銷售對象把感知轉化進入顧客內心,建立信任感、消除購買阻力,讓消費者持續對未來的體驗抱持期待。★階段三:重視顧客的期望落差顧客體驗將決定他們是否會回頭找你買東西;打造卓越的體驗已經不夠,還要做到縮小「顧客期望」與「實際體驗」的差距。你必須了解顧客體驗如何結束、何時結束,因為這將影響利潤的創造。 ★階段四:持續成交正確進行售後追蹤與調查,替顧客把購買體驗推成他們最好的記憶版本,保持永久印象,培養忠誠度,打造一個顧客想回頭買、買、買的環境。了解顧客原型,深入顧客的思維和情緒,靈活運用書中每個步驟,能幫你做出有效的行銷策略判斷,實現成交率穩定上升與持續回購,還能降低營運成本:◆「顧客忠誠循環」診斷清單:初步了解自己顧客的忠誠循環該如何改善、進行調整。◆競爭對手的情報:如何調查競爭對手?不把競爭對手當成威脅,而是學習,用別人的角度去了解,改善自身條件
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數之軌跡Ⅲ:數學與近代科學(限量親簽版)
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出版日:2024/05/29 作者:洪萬生-主編; 英家銘-協編; 蘇惠玉; 蘇俊鴻; 陳彥宏; 于靖; 林炎全; 單維彰-審訂  出版社:三民書局  裝訂:平裝
臺灣數學界的《史記》,臺灣數學史研究第一人洪萬生心血之作柏拉圖將五元素連結五種正多面體的圖形,讓古希臘宇宙論有了最自然的「數學歸宿」。以五元素中的四個古典元素為靈感,《數之軌跡》將深入探索數學的歷史、發展和奧祕。每本書都是一個獨特的元素,象徵不同的數學主題,並呈現數學在文化、科學和藝術中的深遠影響。無論你是一位數學愛好者、學生還是對數學歷史感興趣的讀者,《數之軌跡》都將為你打開數學的大門,啟發你對這一古老而美麗的學科有新見解。─本書特色─●數學史大師洪萬生與HPM團隊共同打造最全面的數學歷史●多元歷史題材,對比不同文明之間有關同一知識內容的研究●深入探討文化差異,參悟不同命題與證明的數學風格─數學與近代科學─火象徵著數學的革命和現代奇蹟,也是最銳利的正四面體這本書將進入近代數學發展的時期。深入研究西方數學的嶄新發展,了解文藝復興時期,以及科學革命所帶來的影響。探索微積分、數論等各大數學領域如何塑造當今的世界,見證數學家們如何改變了我們的生活。─閱讀歷史,體會數學─在文藝復興時期,藝術家們為追求更為逼真的藝術作品而興起了透視學。這股潮流不僅激發了數學家對此深入研究,甚至回饋到數學領域之中,從而誕生新的數學分支。牛頓與萊布尼茲的微積分之戰至今一直是人們喜愛討論的話題,而微積分的誕生,究竟誰才是第一人,這場爭端後續又造就了怎麼樣的歷史?將完整帶給讀者最詳盡的內容!─通往數學思維的大門─不僅僅是闡述數學歷史,更能幫助讀者理解數學的抽象概念,理解數學背後的邏輯推演。內容探索各種古代人的智慧,無論是否喜歡數學,都能從中發現數學的樂趣以及實用性,對學習數學將會有非常大的幫助!─全數推薦─ (依首字筆劃排序)冬陽|央廣.名偵探科普男節目主持人呂治鴻|數學愛好者、大學數學管理員 、臺灣大學數學所博士候選人李政憲|教育部師鐸獎得主、新北市林口國中數學科教師洪進益|澎湖縣石泉國小教師、教育部師鐸獎得主崔茂培|臺灣大學數學系教授、MRPC科學推展中心數學組主任張旭 (張舜為)|張旭無限教室線上課程平台創辦人、數學老師莊惟棟|明道大學助理教授、數學博物館館長彭良禎|師大附中數學科教師趙國欽|臺北市立大學數學系副教授這是一套貫徹世界各地,古今中外的數學大成。《數之軌跡系列》詳盡地整理過去的故事、將近代的數學用大家可以懂的方式撰寫,讓數學之美持續傳播。──數學老師張旭 (張舜為)
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營養的科學:175張科普圖表,解析7大營養素、5大添加物,從斷食到各式流行飲食法,從腸道健康到各族群層的飲食策略,英國頂尖營養學家用科學講述身體吸收的機轉,圖解112個你最想了解的食物與健康問題
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出版日:2023/11/17 作者:里安農•蘭伯特  出版社:常常生活文創  裝訂:平裝
以最新研究提供營養與健康的清晰答案,易於理解的問答方式和高清圖表呈現,致力消除飲食建議中可能存在的相互衝突與混亂。若你對市面上琳瑯滿目的飲食建議感到眼花撩亂,對身體如何吸收營養的機轉模糊不清,本書將提供清楚的指引,讓你做出最適合自己的明智選擇。腸道細菌跟免疫疾病、控制體重有什麼關聯?全植物飲食、生酮飲食和間歇性斷食哪些適合我?懷孕與哺乳、孩童與老年人攝取的營養素是一樣的嗎?超級食物與營養補充品真的有效嗎?北歐、日式、地中海飲食法,哪一種飲食法最好?英國權威百科全書DK之作――頂尖營養學家解答時下流行飲食的迷思與好處,辨識營養與身體的各種生理徵兆,讓你在各時期做出最明智的飲食選擇,讓身體永遠保持最佳狀態!本書解析所有關於營養的「疑難雜症」!從超市的標籤到IG動態消息的彈跳式廣告,從雜誌裡專業術語堆砌的大膽聲明到網路上各種實驗研究報告,關於食物的營養知識,你真正了解有多少呢?身體如何分解食物的營養分子、器官組織細胞如何吸收轉換,正確的觀念都清楚嗎?怎樣才是最健康的飲食方式?如果是特殊族群,比如孕婦、小孩、糖尿病患者,或是有特定需求,比如健身、增重等,還是可以跟大家一樣使用時下流行的飲食法嗎?其實我們的身體和我們的個性一樣獨一無二,雖然每個人都能擁抱健康的生活方式,但並不是所有人都適合一樣的營養攝取,你的年齡、性別、遺傳、代謝、身體活動量和個人偏好,在確定哪些食物能讓你維持最佳運作狀態上,學著傾聽自己的身體,注意自己的飲食感受。我們都應該努力找到適合自己的飲食!本書先從基本的營養概念說起,像是•人體不可或缺的六大營養素碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水是什麼?怎麼吸收?•什麼是緩慢釋放的碳水、什麼又是快速釋放的碳水?•蛋白質跟胜肽有什麼關係,什麼是短鏈胜肽、什麼是長鏈胜肽?再討論到時下的各種飲食法和飲食迷思,比如•什麼是地中海飲食、北歐飲食、日式飲食?•糖、鹽、脂肪、紅肉、咖啡因、酒精對我是有害的嗎?分量要怎麼抓才好?•食品標示:無添加糖、清淡、高蛋白、纖維、天然、有機、古法製作,就是健康嗎?並針對目前國人最關心的兩大議題「健身飲食」和「全植物飲食」分章討論•我要如何找到對我有效的減重計畫?•我的腸道細菌能幫助我減重嗎?•植物性飲食一定比較健康嗎?•全植物性飲食會讓我難以攝取足夠的蛋白質嗎?最後釐清各族群層的飲食需求,並提出飲食能對身體提供益處的友善建議•懷孕、
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出版日:2023/03/06 作者:蓋.克羅斯比; 美國實驗廚房編輯群  出版社:大寫  裝訂:平裝
★廚房裡絕不可缺少的料理寶典,輕鬆變身為烹飪達人★亞馬遜近千讀者破天荒五星好評;長年不敗的廚藝經典版本★整合上萬次實驗成果:每位料理人,此生都該明白的50項實用觀念。★世上最具求證精神的專家作者群,集結其20年烹調Know-How於一書。★400道經典食譜,不只跟你說怎麼做,還告訴你銀藏的美味關鍵,讓你一出手就是大師級的水準如果你總是遵照食譜做菜,卻怎麼也煎不出外酥內嫩的牛排?如果你反覆練習同一道料理,卻總是做不出餐廳一半的美味?那麼放下坊間一般的食譜吧!這本料理百科全書會讓你知道問題出在哪裡。很多人認為,傑出的廚師們是靠直覺進行操作,他們似乎有某種內在第六感,並在做菜時由內而外展現出來。不可諱言的,世上的確很多偉大主廚心裡只是知道如何做飯,並深知廚房中一舉一動幕後的潛規則基本原理。但,這些原理後面究竟有什麼依據呢?答案是「科學」。實務派的你,放下坊間食譜書的時候到了,此刻起,翻開這本深入淺出的「料理白皮書」,用最科學的方法,揭露「全世界都在用」的烹調法則!◎好科學造就美味食物《廚藝畫刊》的實驗廚房團隊已投入20年探索料理的基本原理,並且首開風氣,讓隱藏在食物烹調背後的科學原理,廣泛為世人所重視。現在,他們將超過三百本內容翔實的雜誌內容、上千個小時的電視節目精髓,全部濃縮整合在《料理的科學》一書裡面。也就是說:這本劃時代的書把成千上萬次的實驗成果,有條理地整理成每位廚師都該知道的五十項實用觀念。舉例來說:♦即使只是放在料理檯上,食物還是可能會過熟將食物煮到理想的最終溫度並非最佳的解決辦法。你必須知道,經高溫烹煮後,食物會繼續加熱,即使只是放在料理檯也一樣!♦小蘇打讓烘烤料理更美味小蘇打不只協助烘烤食品膨脹,還能改變食材酸鹼值、促進褐變反應、製造更美味的口感!♦醃汁不加酸拋棄酸溜溜的醃汁食材,改用「加鹽」的醃汁,這才是讓醃過的肉又嫩又多汁的要素!♦肉要先「擦乾」再「香煎」表面水分蒸發後,褐變反應才會開始。除了將肉擦乾贏回香脆口感,將肉放進冷凍庫或烤箱的極端手段,有時也很值得!♦蛋不是一種食材,是「兩種」雖然蛋白和蛋黃都裝在蛋殼裡,但並不代表它們必須永遠在一起。多加幾顆蛋黃是炒蛋的美味秘訣,少加點蛋白可讓糕點味道更濃郁!♦可可讓巧克力味更濃郁可可粉的脂肪較少、氣味香濃,從奶油霜到慕斯,它可是秘密配方。想發揮極致的巧克力味,就從熱水或咖啡沖開的可可粉開始!♦在家也能做出品
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小艾的四季科學筆記03:冬日篇 雪人消失了
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出版日:2021/12/30 作者:凱蒂.柯本斯-作; 荷莉.哈塔姆-繪  出版社:親子天下  裝訂:平裝
原來科學就在你身邊!專題探究的好題材就在生活中!透視日常的季節觀察X解決疑問的實驗素養塗鴉式筆記圖表,打造超實用科學邏輯準備好你的幽默感和問題偵測雷達,快來跟著小艾趣讀科學、翻玩實驗、酷創筆記!★冬日篇謎團來啦!.剛剛還在下雪、堆雪人,怎麼現在又馬上出太陽?.生日派對真愉快,但是派對氣球怎麼飄走了?.紙飛機要怎麼摺,才能飛得高又遠?.動物沒有厚外套和熱巧克力,牠們怎麼過冬?.滑雪橇比賽開始!從最高的地方滑下來一定會贏嗎?小艾是個充滿好奇心的捲髮女孩,她有一個愛講冷笑話的爸爸和超有耐心的媽媽,兩個人都是科學教師。每當生活中有謎團出現,爸媽的提示總是為小艾帶來靈感,設計出屬於她的獨特實驗、尋找解答。有時候問題需要想像力,實驗過程有點狂(例如一邊用力跳舞一邊搖瓶子);有時候並沒有完美的找到答案,甚至還帶來更多問題──但不用擔心,世界上偉大的發現都是從許多問題而來,加入小艾的塗鴉實驗筆記團隊,一起來當最開心的生活科學家!本系列以四季為主題,每本書包含五篇有趣的季節科學觀察。各章分兩部分,前面先以孩子生活中的疑問出發,藉由溫馨逗趣的故事完整又清楚的說明一個科學概念,內容橫跨地科、生物、化學等基礎自然科知識,同時討論人際關係、情緒等同理孩子的日常課題;每章故事結束後,再從小主角的觀點描繪實驗筆記,引導孩子了解科學實驗如何輕鬆好玩的融入生活,另一方面也從主角的幽默口氣複習本章提到的科學名詞、重整科學脈絡,並提出延伸問題。在《小艾的四季科學筆記3:冬日篇 雪人消失了》中,一個消失得比預期快很多的小雪人,引起了小艾和夥伴的注意,透過她們的觀察和紀錄,全新的篇章就此展開。本書融合橋梁書的精采故事與知識書的基礎科學邏輯,結合可愛插圖與個人化圖表,書末附有國小中年級自然課綱對應表,是最貼近孩子閱讀習慣、協助建立科學思考脈絡的知識讀本!※本集專題研究:氣候變遷與碳足跡、原子與浮力、空氣動力、生物適應、摩擦力。※本書特色◎從生活故事學科學:由貼近孩子日常的溫馨幽默情節、引導式對話與清楚好懂的知識脈絡,讀故事就能輕鬆學知識。除此之外也能陪主角一同喜怒哀樂,享受溫暖又開心的生活事件。◎從趣味筆記學實驗設計:實驗筆記由小主角觀點切入,步驟簡易、論證逗趣又清晰,還有可愛的塗鴉式圖表,好玩又好用,鼓勵孩子也能自己動手觀察記錄。◎篇章設計強化科學思維:每篇結構為先說故事,再發想實驗,最後整理重點、推論與延
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小艾的四季科學筆記04:春日篇 世界地球日
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出版日:2021/12/30 作者:凱蒂.柯本斯-作; 荷莉.哈塔姆; 安娜.奧喬亞 -繪  出版社:親子天下  裝訂:平裝
原來科學就在你身邊!專題探究的好題材就在生活中!透視日常的季節觀察X解決疑問的實驗素養塗鴉式筆記圖表,打造超實用科學邏輯準備好你的幽默感和問題偵測雷達,快來跟著小艾趣讀科學、翻玩實驗、酷創筆記!★春日篇謎團來啦!.流星一下子就消失,它們都掉去哪裡了?.春天來了,動植物就「醒來」,這是什麼意思?.散步遇上會吸血的蟲!該怎麼應對和預防?.春天明明很熱鬧,為什麼會有「寂靜的春天」?.這一年真是精彩的科學年,快看小艾綜合春夏秋冬,整理全年收穫!小艾是個充滿好奇心的捲髮女孩,她有一個愛講冷笑話的爸爸和超有耐心的媽媽,兩個人都是科學教師。每當生活中有謎團出現,爸媽的提示總是為小艾帶來靈感,設計出屬於她的獨特實驗、尋找解答。有時候問題需要想像力,實驗過程有點狂(例如一邊用力跳舞一邊搖瓶子);有時候並沒有完美的找到答案,甚至還帶來更多問題──但不用擔心,世界上偉大的發現都是從許多問題而來,加入小艾的塗鴉實驗筆記團隊,一起來當最開心的生活科學家!本系列以四季為主題,每本書包含五篇有趣的季節科學觀察,春日篇更將全系列的科學知識融合整理成完整的跨主題學習。各章分兩部分,前面先以孩子生活中的疑問出發,藉由溫馨逗趣的故事完整又清楚的說明一個科學概念,內容橫跨地科、生物、化學等基礎自然科知識,同時討論人際關係、情緒等同理孩子的日常課題;每章故事結束後,再從小主角的觀點描繪實驗筆記,引導孩子了解科學實驗如何輕鬆好玩的融入生活,另一方面也從主角的幽默口氣複習本章提到的科學名詞、重整科學脈絡,並提出延伸問題。《小艾的四季科學筆記4:春日篇 世界地球日》,是這個系列的最後一冊。小艾和朋友與家人,除了沉浸於春天帶來的許多驚喜,同時也重新檢視透過四季科學筆記到底學到了多少東西。本書融合橋梁書的精采故事與知識書的基礎科學邏輯,結合可愛插圖與個人化圖表,書末附有國小中年級自然課綱對應表,是最貼近孩子閱讀習慣、協助建立科學思考脈絡的知識讀本!※本集專題研究:流星體與隕石、生命週期與生物繁衍、寄生蟲與病媒、生物放大作用與環境保護、跨主題連結與心智圖。※本書特色◎從生活故事學科學:由貼近孩子日常的溫馨幽默情節、引導式對話與清楚好懂的知識脈絡,讀故事就能輕鬆學知識。除此之外也能陪主角一同喜怒哀樂,享受溫暖又開心的生活事件。◎從趣味筆記學實驗設計:實驗筆記由小主角觀點切入,步驟簡易、論證逗趣又清晰,還有可愛的塗鴉式圖表
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