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有庫存
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出版日期
2023~2024
(1)
2019~2020
(1)
2017年以前
(1)
裝訂方式
平裝
(3)
作者
向東
(1)
舒國重、朱建忠
(1)
趙躍軍-編；蔡名雄-攝
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出版社/品牌
賽尚圖文
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出版社/品牌：賽尚圖文
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1.
麻辣性感，誘惑三百年
出版日：
2014/11/08
作者：
向東
出版社：
賽尚圖文
裝訂：
平裝
「麻辣」是川菜的魂與靈，亦是味道天下最性感的強力誘惑。 三百年來，川人善用巧用辣椒五虎將、花椒三劍客，薑蔥蒜跑龍套，加上百味掌門鹽糖醋，彰顯出麻辣無間道、鮮香十面風，烹調出一菜一格，百菜百味，吃出了千姿百態，萬般風情。 本書全面展現川人「尚滋味，好辛香」之麻辣歷史淵源、傳說典故、食俗食風、吃情食趣的精彩讀物；更毫無保留地揭示了神秘川味之麻辣烹調技巧、獨特調輔料運用，各種辣椒紅油、辣椒醬、花椒油、複
優惠價：
9
234
庫存：1
滿額折
2.
藤椒風味菜
出版日：
2019/04/03
作者：
趙躍軍-編
;
蔡名雄-攝
出版社：
賽尚圖文
裝訂：
平裝
藤椒風味來自藤椒油，藤椒油源自中國藤椒之鄉--洪雅！「涼菜拌入，熱菜淋入」！有了藤椒油，只要簡單一個步驟就是藤椒風味菜，加一點就是濃濃四川地方風味。藤椒味應用多元，能創造出多變的風格與滋味，具備川菜「一菜一格、百菜百味」核心特點。本書重新梳理了藤椒歷史，規範藤椒味型，呈現118道藤椒風味菜及洪雅地方菜，更將洪雅的美麗景點、古村古鎮、民情風俗以豐富的圖文融入全書，讓您垂涎於藤椒風味的同時，心馳神往，
優惠價：
9
468
庫存：1
滿額折
3.
四川泡菜：巴蜀一絕，調川菜百味
出版日：
2024/09/27
作者：
舒國重
;
朱建忠
出版社：
賽尚圖文
裝訂：
平裝
四川泡菜的獨特在於「活」如同好麴釀好酒本書教您從０養出一罈正宗川味老泡菜103道泡菜+18道經典應用菜餚由金廚獎大師與名徒聯手呈現泡菜的實踐與總結，同場獻上：最受喜愛的創意葷泡菜／泡鳳爪、泡豬耳、泡鴨胗花、泡鮑魚、醋泡帶魚……想像不到的創意泡菜／泡香瓜、泡蘋果、泡梨、泡柚子、泡鳳梨、玫瑰蘿蔔……金廚獎大師舒國重與四川河鮮王朱建忠聯手呈現103道泡菜+18道經典應用菜餚川菜非遺傳承人＋評鑑家真情推薦★中國烹飪大師、川菜省級非遺傳承人 張中尤 ★老罈子泡菜製作技藝傳承人 何豔平 ★中國書法家協會副主席、草書委員會主任 戴躍
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