RECIPE FACTORY

Stunning artwork from the acclaimed illustrator of The Midnight Fair illuminates a sweet cautionary tale about a rabbit whose fabled soup-making gets away from him. Mr. Lepron is a rabbit who lives in a cozy burrow with many offspring. Every year on the first day of autumn, he reaps vegetables from the farmer's garden--carrots, onions, celery, beans, aromatic herbs, and much more--and makes the best soup on earth, adored by his family. As it simmers, he dozes and dreams of being a famous cook, hosted by kings. And sure enough, his soup is so good that it starts drawing creatures from all over--until one day a factory springs up in the woods, with Mr. Lepron presiding day and night and soup cans for sale in all the most renowned shops. But as demand rises, Mr. Lepron's dreams become fretful, and soon he starts hearing complaints: his soup is not as good as it was. Has his recipe changed--or has Mr. Lepron? How can he recapture the joy he once shared with his family? Mariachiara Di Giorg

163道無蛋、無五辛的天然食作。 樸雅．別緻的擺盤藝術，在素食日常中實踐生活美學。 韓國的素食料理根基於寺院飲食文化，除了強調惜材愛物的「供養」精神， 也力求簡單、健康、素樸、雅緻。 「寺院飲食不在遙遠的地方，在千門萬戶之中。」 只要依照食譜操作，每個人都能在家輕鬆完成天然好味。 本書收錄的每道料理皆有精美雅緻的照片，呈現出自然樸風的擺盤美學， 在味覺之外，也開啟了視覺上美的饗宴。 ★本書中所有食譜、配方均經Recipe Factory出版社的廚房測試團隊檢驗。本書特色 1 種類豐富 各式各樣的料理適合各個年齡層的人，也很容易搭配其他種類的料理。 2 食材簡單 大多食材容易取得，部分較不易取得的材料也會提示購買方法，或介紹可代替食材。 3 不使用五辛 完全不使用五辛食材，主要利用簡單的蔬菜高湯與發酵醬料（例如：大醬、辣椒醬等），搭配少許的炒鹽、糖漿等調味品，即可作出非常好吃的料理。 4 精準備料 提供了測量食材的準則，並應用現代化的調理方法，減少烹飪時對食材營養素的破壞，實踐寺院飲食「不浪費」的精神。 5 食材知識 介紹寺院飲食中常用食材的營養成分與保健功能，也提示食材挑選與儲存的祕訣。 6 熱量標示 書中的每道料理都標有一人份的熱量，方便控制飲食、管理體重。好評推薦 ＊「鉢盂供養」餐廳 大安師父 很感恩有機會和鄭宰德廚師一起推廣寺院料理。他的心溫暖而平靜，所設計出來的每一道素食料理，無不體現著這樣的境界。他致力於向大眾們介紹可口且能夠靜心的素食，藉由這本書，希望讀者們能感受到他的心意。 ＊韓國傳統寺院飲食文化研究所所長 迹門師父 鄭宰德廚師對於寺院料理有著無比的熱忱，除了致力於研究，也積極地將如此美好的飲食文化推廣給社會大眾。對於重視健康飲食、天然生活的人們來說，這本書無疑是一份極佳的獻禮。 ＊摩訶衍寺院飲食文化院 無關師父 素食，逐漸成為一種健康飲食的新潮流。為了這一本素食食譜，年輕且才華洋溢的鄭宰德廚師傾注了大量心力，以汗水為墨，援熱情為筆，將一道道素樸卻不失雅緻的美味食譜記錄了下來，推介給各位讀者。祝福有更多的人愛上素食！

全世界最健康的五項食物之一 ——《健康雜誌》，時代華納 醬汁．湯頭．醃料．調味 秘方公開！ 刀工．層序．壓製．發酵　絕技傳授！完美比例調味，６步驟全圖解 失手也能救回！★１公克富含８億乳酸菌，能淨化腸胃；提升免疫力，瘦身美容 自然發酵的泡菜，富含纖維素、維生素A、B、C，且１公克就含有８億乳酸菌，能改善腸胃問題、防癌、提升免疫力，美國時代華納《健康雜誌》更把泡菜評為世界五大健康食物之一。 不僅如此，更有以下益處—— 【提升免疫力】醃製泡菜的重要配角「蒜頭」、「薑」能促進血液循環、加速新陳代謝。 【平衡體內PH值】酸辣的泡菜屬於「鹼性」食物，能平衡體內酸鹼值，培養不易感冒的體質。 【瘦身減重】葉菜類富含膳食纖維，能產生飽足感並改善便秘；辣椒則有燃燒脂肪的辣椒 素（Capsaisin），能促進人體代謝機能，減少脂肪囤積。 【美顏凍齡】泡菜中豐富的維生素Ｃ、β-胡蘿蔔素、酚類化合物及葉綠素等活性成分，是 最天然的抗氧化食物。★從醬汁到醃製發酵，極品泡菜的完美比例，失手也能救回 製作泡菜時，「醬汁．湯頭．醃料．調味」缺一不可，最令人苦惱的就是「醬汁與調味」，多一分太辣，少一分太淡，另廚房新手困擾不已。為了做出美味的泡菜，精準比例是最重要的一環，像是鹽巴、魚露、糯米粉要怎麼用湯匙、量杯等抓出分量，蔬菜又該如何用目測或手測來掂量。若還是不小心失手，也能利用其他食材與調味救回。不僅如此，「刀工．層序．壓製．發酵」更不可忽視—— ● 食材切的方式，影響口感與入味程度。 ● 放入食材的層序，決定泡菜美味層次。 ● 保存前的壓製，防止味道變異。 ● 發酵時間的拿捏，泡菜風味最終關鍵。　★食材選對了、懂保存，泡菜鮮脆可口、鮮味提升 完美的泡菜並不難做，只要懂得挑選食材與調味料。書中教你不僅能使用白菜與高麗菜製作泡菜，黃瓜、菠菜、芝麻葉、芹菜等也能美味醃製，而這些食材該如何挑選與保存？ 【白菜】外層葉片翠綠堅挺、白色葉梗部分厚實最佳。若是剝開販售，連同最內層的菜葉都 須緊密不鬆散，葉芯部分帶黃色者較好。 ►►保存方法：剝去2～3片最外層葉片，用廚房紙巾包起來放在陰涼處；也可在底部劃幾刀， 掰成2～4等份後用廚房紙巾包起來，再把底部朝下放入冰箱冷藏。【番茄】摸起來厚實、蒂頭不枯萎的番茄較新鮮，泡菜所用的

*A brand-new recipe book inspired by the amazing worlds of Roald Dahl!*'I've eaten many strange and scrumptious dishes in my time . . .'So spoke the Grasshopper as, in James and the Giant Peach, he told us about the most incredible food he'd eaten - some of which you wouldn't even believe was real!Mice with rice, earwigs cooked in slime, fresh dragon's flesh and curried slugs and much much more.Now YOU can create the most amazing food from the world of Roald Dahl in this incredible new recipe book, inspired by stories such as Charlie and the Chocolate Factory, The Giraffe the Pelly and Me, and Danny Champion of the World. With easy step-by-step guides to making the most marvellous (and most revolting) recipes, and hints and tips for budding young chefs, this book will give you everything you need to cook amazing dishes. Each recipe will be beautifully illustrated by a host of amazing artists.

Reginald Van Feisty, owner of the world-famous chocolate factory, Dutch Delight Chocolates, is excited about his brand-new recipe for chocolate. But, before he can manufacture even the first chocolat

一本簡單到讓勞動上班族歡呼勇敢揮別外食生活的食譜一日三餐都能在家搞定獨食生活就是要高質感、高效率 ==本書特色==--小聰明食譜--洗、切、煮、裝盤，每道菜不超過6步驟，15分鐘優雅上菜--小份量常備菜--食材運用淋漓盡致，沒有剩菜剩飯的煩惱--鍋碗瓢盆OUT--單鍋料理好誘人，買可愛一點的平底鍋還能煮好整個端上桌 ==簡單翻閱本書你可以==▲下班後15分鐘吃到自製晚餐▲週末上傳分享自製質感Bru

超乎想像的好滋味──32款名店級炸雞、烤雞食譜，7道必學配菜作法&絕配啤酒介紹！開懷大啖的1人1雞時代！外送炸雞總有些不對味？為了追求美味的你，本書帶來知名炸雞名店的超好吃秘密食譜！「媽，我今天想吃炸雞！」「我們今天來吃炸雞配啤酒吧！」給一想起炸雞，便下意識拿起電話或準備外出的你！是否每次準備點餐的時候，心中隱約都有類似的顧慮：「這家真的那麼好吃嗎？感覺好像有點貴？」但若轉念想在家自己動手

油脂OUT！肥胖OUT！熱量OUT！嚴選低脂營養三明治，速速擊退你的發胖體質！由韓國營養學會把關認證熱量分析，不用擔心吃下太多卡路里！層層拆解私房夾餡技巧，掌握三明治混搭訣竅！自製個人風格複合式抹醬，翻轉食材創新口味！意想不到的全新吃法，三明治美味大升級！本書特色☆熱量標示＋營養分析表，方便計算攝取的熱量和營養每道食譜皆依據韓國營養學會獨家開發的CAN資料，標示卡路里和營養分析表，方便讀者計算攝取