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$200~$399
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EASY COOK
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系列：EASY COOK
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第
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滿額折
1.
紅圓桌舊食光：辦桌王阿勇師攜手臺南5大總鋪師料理老臺菜
出版日：
2024/06/01
作者：
王明煌
;
沈軒毅
出版社：
和平
裝訂：
平裝
來唷，呷辦桌囉~左鄰右舍請支援！ 煮菜很內行的就是大廚，體力好的人砍竹子搭棚架，不只搬來家裡的大桌、椅子連鍋碗瓢盆也都從鄰居家借。 時至今日，辦桌已不再需要左鄰右舍幫忙搭棚埋灶、四處張羅器具與食材，掌廚辦桌菜色的總鋪師、切菜備料的水腳們，料理著一道道充滿著有歷史卻也愈顯精緻的菜色，但不變的是呷辦桌依舊帶著濃濃人情味，除了展現宴客主人的誠意與氣派，宴席間的歡聲笑語、活絡社交，也讓人與人之間情感更加親密。 在南部講到辦桌一定會提到被譽為辦桌南霸天、南台灣辦桌天王的阿勇師-汪義勇，在總舖師父親汪丁坤教導下，他18歲就出師，曾為李登輝、陳水扁兩任總統辦桌，也曾為奇美集團辦尾牙席開800桌，全部由阿勇師自家師傅掌勺，創下單一總舖師辦桌的最高紀錄，至今無人能敵。 阿勇師在業界也有許多創舉，在當時都引領風潮。他的辦桌經歷幾乎可以和臺灣辦桌演化畫上等號。1982年就率先導入電腦化管理，所有訂單、菜單、配方、物料管理都規格化記錄下來；全面捨棄免洗餐具改用瓷器，且一再升級，引進骨瓷瓷盤、日本訂製筷；就連辦桌棚架早就改以歐式白色帳篷取代，桌子打上香檳色布質桌巾，椅子也套上椅套，完全就是現今辦桌的模樣。 阿勇師旗下的師傅王明煌和文字紀錄工作者沈軒毅將臺灣辦桌文化，以詼諧的字字句句，將文化紀錄。更力邀台南5大總鋪師陳天賞、陳亞家、郭長庚、郭春發和郭雨澤父子、蔡裕峰將瀕臨失傳的老辦桌菜食譜和技巧大公開。
優惠價：
9
342
庫存：6
滿額折
2.
快速上桌的低醣餐，日本營養師的163道減脂食譜自由配
出版日：
2023/11/01
作者：
ほりえさちこ
出版社：
和平
裝訂：
平裝
35種組合163道低醣料理，讓瘦身也能營養均衡！ 忙碌的生活要如何執行低醣飲食？選擇低醣真的可以吃飽嗎？跟著日本營養師親自設計的一個月低醣菜單，一起享受健康瘦身零負擔的低醣料理。 書中介紹的163道正餐、低醣甜點、應對各類的酒品選擇適合的下酒菜、便當、正餐，不論怎麼組合，都能讓一人份醣質不超過25克。而且食用富含膳食纖維的蒟蒻來取代米飯、麵食等澱粉類來增加飽腹感，書中攝取充足的蔬菜、肉類、魚類的互相搭配，不僅能減重也不用肚子挨餓。另外，應對忙碌生活也能完成豐富營養的料理，全書利用微波爐、小烤箱和燒烤爐就可以完成各式料理，15分鐘輕鬆呈現三道低醣料理組合完全省時不費力，中午休息時間的每一份便當都能快速完成，步驟簡單又美味還能兼顧飽足感。 本書製作的低醣飲食的零卡甜味劑【羅漢果糖】其魅力在於天然的羅漢果高純度提取物，以及發酵葡萄糖獲得的赤藻糖醇，不會讓血糖上升，可以每日放心的製作料理給家人吃，無壓力的享受飲食生活。【日本營養師&飲食顧問家解釋關於「醣」的問題】醣質到底是什麼？一般人往往會認為「醣質＝砂糖」，其實除了砂糖外，米飯和麵包之類的主食，這些碳水化合物去除膳食纖維後就是所謂的醣質。一個月減醣飲食，幫助身體燃燒脂肪，只要按照「購物清單」一次購入一週的食材，並依照食譜來烹調，就算是工作忙碌的人或是料理新手都可以放心的下廚！進行減醣飲食時，反而應該要積極攝取的食材是什麼？在控制醣質時，作為替代的能量來源，必須確實攝取蛋白質和脂質。就算大量攝取肉、魚、蛋及大豆製品也沒問題。此外，沙拉油、橄欖油、奶油等油脂類都是零醣質，只要注意選用沒有氧化的優質產品即可【健康推薦】李婉萍／尹書田醫療財團法人書田泌尿科眼科診所 營養師孫語霙／營養師張家恩／營養師曼蒂媽咪／三段式減醣料理一盤搞定作者郭錦珊／酮話 護理師料理廚房 嫚嫚／營養師節食的生活枯燥乏味，低醣食譜不僅飽足又能健康瘦身，推薦給想要甩脂又不知從何下手的人。(孫語霙／營養師)這本書針對晚餐設計是好的，且有增加蔬菜，也能幫助合併血糖問題的朋友，獲取不易血糖飆高的醣類來源；至於蛋白質是否需要減量，可隔天帶便當都方便應變。提醒：1.晚餐沒碳水是適合部分體質且超重20kg左右2.請對照一整天運動時間與是否及時補碳水與蛋白質3.越靠近標準體重約差2-4kg，更要得對照運動時間、睡眠品質與年齡(張家恩／營養師)這是我看過最簡易的低糖料
優惠價：
9
252
庫存：3
滿額折
3.
小周師讓料理變好吃的神奇秘技：破除料理障礙讓美味升級
出版日：
2023/11/01
作者：
小周師(周維民)
出版社：
和平
裝訂：
平裝
全台第一本敢說要讓校園午餐變好吃的專書！*使用台灣好食材，葷素搭配營養又美味台灣擁有鮮甜的蔬果、口感鮮嫩的肉品、加上四面環海的地域，所以每個時節的各式鮮美海鮮更是豐富。雖樣樣看似平凡常見的食材，但只要運用這些台灣食材的特色，且以葷素相互搭配後，再加上小周師豐富又活潑的料理創意，讓校園午餐保留了最大程度的美味與營養。*打開團膳的神秘面紗從團膳食材的進貨、特性，到極少見的大型烹煮器具，打開團膳的神秘面紗。*升級色香味，讓校園午餐愈吃愈快樂過去的校園午餐，雖免去了家長每日為孩子準備午餐的煩惱，但卻也因為菜色變涼、變色，而讓孩子們失去了好好吃完午餐的興致。因此透過小周師新穎活潑的創意及廚藝，讓午餐變的更色香味俱全外，還留住了食材的營養美味。也讓孩子們更能體會到在校園裡與同學們一起開心吃午餐的快樂。*改善團膳烹煮流程、克服障礙，讓平凡食材更美味校園午餐具有食材用量大、烹煮需快速、採購成本有限等的障礙問題。鑑於此，當小周師加入後，基於對孩子們的疼愛之心、活潑有趣的菜餚設計創意、對食材的細心了解及精湛廚藝，於是開始著手改善團膳烹煮流程，提升烹煮速度外，同時也保留了菜餚的營養美味。
優惠價：
9
342
庫存：2
滿額折
4.
吳克己的家庭烘焙： 超人氣熱銷麵包食譜
出版日：
2022/12/01
作者：
吳克己
出版社：
和平
裝訂：
平裝
吳克己作為超人氣的烘焙職人，私底下也是兩個孩子的好爸爸這次提出30天的日常提案，讓《吳克己的家庭烘焙》陪你度過幸福時光！ 每一天的早晨，用麵包香氣將家人喚醒，看著他們咬一口熱騰騰麵包的幸福模樣，這絕不會只是美好幻想！麵包職人吳克己提出了30天的幸福提案，讓每個家庭都能做出專屬自己家的小麵包。 吳克己不僅有麵包職人的身分，在家更是兩個可愛女兒的好爸爸，對於家人他永遠給予最好的。開設「安德尼斯烘焙坊」，便是希望可以讓更多人能吃到美味而安心的麵包，而這本書目的是想為每個小家庭提出在家輕鬆做麵包的可能，因為明白手作的溫度和情感，才是家人最需要的！ ‧最受歡迎的小麵包，作法簡單且材料易得。 精心挑選30款日常麵包，從日式麵包、法式麵包、台式麵包到可頌、貝果和吐司等，甚至還有超人氣的比利時鬆餅。不僅作法簡單，材料也容易取得，一天一道麵包，連續一個月就能完全掌握麵包的烘焙技巧！ ‧以麵團做分類，有節奏的練習烘焙技巧。 細心分類9種麵團作法，學會之後，選擇喜歡的小麵包，便能輕易變化數種不同口味，絕對能滿足全家大小的味蕾！想要做多份量麵包的話，也有烘焙百分比可以迅速作換算。 ‧步驟圖清楚明瞭，作法說明簡單易懂。 每張步驟圖都是以第一人稱角度拍攝，不擔心看不懂製作的手法。在作法說明上，將每個環節清楚劃分，隨時都知道你目前進行到哪個步驟；同時也有貼心的Tips，提醒新手該注意的事項。名人推薦 吳寶春麥方店創辦人／吳寶春 《一個都不能少》作者／神老師＆神媽咪 黑眼圈奶爸／徐嘉賢 醫師 烘焙地球村村長／張力 三能集團行銷中心副總監／張志豪 Lilian's house專業學苑經理／許金諺 博西家電執行長暨董事總經理／傅睿 博士
優惠價：
9
342
庫存：2
滿額折
5.
老麵點的新配方：麵粉＋米粉的實用技法，軟Q包子X好吃餃子X台式粿粄X傳統酥派！
出版日：
2022/10/01
作者：
胡俊明
出版社：
和平
裝訂：
平裝
名師教你掌握關鍵技巧，電鍋、烤箱和家用鍋，在家做32道超熱賣傳統點心！記憶裡的麵點和米食，往往只有逢年過節才吃得到，或著吃起來總是少一味！現在開始學會在家動手做，隨時想吃都吃得到，而且零添加更健康安心！
優惠價：
9
342
庫存：3
滿額折
6.
SAUCES經典又創新的醬汁103種，會做醬汁就會做菜：與時俱進、 反映時代，決定美味關鍵，讓餐桌大躍進的必學醬汁！
出版日：
2022/09/07
作者：
陳寬定(Eddie Chen)
出版社：
大境文化
裝訂：
平裝
╲５大母醬＋１特別醬汁＋１４道應用示範菜餚 ╱ ╲ 融合經典基礎與創新變化 ╱ ╲『會做醬汁就會做菜』2022最新版！╱ 美味菜餚的靈魂---醬汁SAUCES 一道菜餚的美味與否，所謂的嚴選素材固然重要，但決定味道的醬料，才是它的靈魂。您是不是曾有這樣的經驗？自家下廚烹調的菜餚總覺得不如餐廳裡嚐到的好吃，凱撒沙拉到底是少了醋、缺了糖，還是起司放得不夠？ 「SAUCES經典又創新的醬汁103種」，依醬汁的顏色及使用方式區分，教您輕鬆製作攸關美味關鍵的醬汁，包括最經典的基礎母醬，以及與時俱進的創新變化，醬汁會做了，那麼做出道地的菜餚也就更簡單容易了！ 一道好的醬汁建立在好的基本高湯，一道好的菜餚其實醬汁才是美好滋味的主角，雖然有些醬汁不一定要用高湯，如：奶油醬汁中的荷蘭醬汁Hollandaise，但是好的醬汁可以增加食物的豐盛味道及外觀顏色，組織綿密及濃稠度恰到好處的醬汁，更足以增加菜餚的色、香、味。 103種醬汁＋應用示範菜餚14道 書中收錄可作為：調味醬 / 沙拉醬 / 義大利麵醬 / 烤醬醃醬 / 淋醬 / 肉汁…等各種SAUCES，並分成六個部份及高湯，包括：褐色醬汁、白色醬汁、番茄醬汁、奶油醬汁、油醬汁及特別醬汁，包括： ＊ 基本褐色醬汁Basic Brown Sauces 15道＋3道應用示範菜餚 ＊ 基本白色醬汁Basic White Sauces 20道＋2道應用示範菜餚 ＊ 基本番茄醬汁Basic Tomato Sauces 10道＋1道應用示範菜餚 ＊ 基本奶油醬汁Basic Butter Sauces 12道＋1道應用示範菜餚 ＊ 特殊醬汁Special Sauces 25道＋6道應用示範菜餚 ＊ 基本油醋醬汁Basic Oil Sauces 20道＋1道應用示範菜餚 每一種醬汁除了各有特色風味外，用途也不同，紮實的瞭解這些法式料理的基本母醬，接下來才能夠進一步變化運用，是非常重要的關鍵。傳統的醬汁仍是創新的基礎，因此，本書收錄作為料理專業人員必須熟知的經典醬汁，與應用示範菜餚14道，若能夠將這些醬汁融會貫通、加以變化，就是本書編輯最重要的目的。 2022年的新版，這些經典的醬汁不變，改變的是將醬汁的做法、內容與時俱進，大幅度調整，以求更符合現代餐飲對食材、製程與健康的追求，並且再加入許多應用醬汁製作的菜餚，希望能夠為大家帶
優惠價：
9
324
庫存：6
滿額折
7.
自製無添加的「魔法調味料」短時、美味又安心的絕品料理102道－食品業的專家、「恐怖的食品添加物」作者，耗時15年企劃！
出版日：
2022/08/10
作者：
安部 司
出版社：
大境文化
裝訂：
精裝
╲ 70萬本暢銷書『恐怖的食品添加物』作者－安部 司先生最新力作！╱ ╲ 會調醬汁就會做菜，保證簡單好上手 ╱ ╲ 不使用化學調味料與添加物，安心享用 ╱ ╲ 經過驗證，絕對好吃、超級方便的自豪配方 ╱ ╲ 爆速 × 超美味的絕品料理，超過90道只要15分鐘內OK！╱ 以「食品業專家」的技巧與優勢，帶來超便利、更美味的102道食譜 微波調理包、即食真空包、「ＯＯ素」、高湯粉…≠健康安心「家的味道」。 作者安部 司先生在暢銷70萬本『恐怖的食品添加物』書中曾提到，「便利的食品」隱藏了下列的「隱憂」： □ 便宜（→使用符合這個價格的材料，以工業用的調味料大量生產出單一的味道」 □ 美味（→大量的油脂、鹽分、糖分、化學調味料與各種萃取物） □ 簡單、便利、只需要微波加熱（→防腐劑、真空、冷凍食品） □ 外表好看（→色素、發色劑、增豔劑） 只要使用食品添加物，不管是多「便利」、多「美味」、多「外表好看」的食品，都能「便宜」的做出來。而這些過多食品添加物的「加工食品」，根據2018年法國巴黎13大學的研究論文顯示，「加工食品」攝取過量，致癌機率會大幅增加。因此「在家自製家常菜」「重新檢視飲食生活」成了現今重要課題，解答就是這本書。 該怎麼樣才能夠在家以簡便的「偷吃步」，重現美味又道地的菜餚？就是最大的重點。作者安部先生有無敵的「秘密武器」，那就是獨一無二的「味覺」。「味道的構成」、「食譜的重點」，具有48年經驗的食品業專家－安部先生瞭若指掌，只需將這些專家的味道一個一個以「家庭可以製作的東西」替換重現。書中的食譜兼顧「省時、簡單、便利，更能夠吃得安心、安全」，針對現代人的所有需求，匯集15年間教學、食育演講、料理分享的筆記，正是本書中提出的5種「魔法調味料」，以及使用這些調味料所製作的「醬汁、沙拉醬」…等共102道食譜。 5種「魔法調味料」為您輕鬆實踐健康安心「家的味道」 可以實現「省時、簡單、方便、還有安心、安全」的5種「魔法調味料」包括：1 萬能醬2味醂酒3甘醋4甘味噌5洋蔥醋，每一種只要10分鐘之內就可以做好，也可以保存，使用這些「魔法調味料」的菜餚，彷彿花了許多工序，味道層次豐富、經過長時間調理般，具有深度的風味。推薦可以先從「萬能醬」開始嘗試，如果看了112頁的「調味料索引」應該會發現，就算是只準備了「萬能醬」，也有許多菜色可以選擇。 當孩子們說「好好吃！」臉上露出
優惠價：
9
342
庫存：4
滿額折
8.
史上最完整家庭全肉品營養圖鑑
出版日：
2022/05/01
作者：
張陳榮
;
蔡佳恩-作
;
好食材研究團隊-編
出版社：
和平
裝訂：
平裝
餐桌上必備‧健康吃肉的最佳飲食指南豬、牛、羊、禽類，營養分析、挑選、搭配、切割、烹調，一本全收錄！ 這樣吃肉類，對身體更有益！ 看似簡單的「一日三餐」不只是要「吃飽」，更著重在「吃好、吃巧」，須通盤考量：如何搭配才能吃得美味、吃進營養並吃出健康。 本書的製作團隊聆聽到各界對於健康飲食的需求，力求在書中將最佳的營養學知識應用於日常生活中，希望能幫助讀者們認識動物性食材，進而改善飲食結構，設計出適合自己和全家人的營養膳食方案。 書中著重在科學性和實用性並重，對於常見的五十多種肉類食物，從其營養功效、適用體質和分量多寡、怎樣食用更健康、怎樣選購與儲存、與其他食物搭配的好處，以及健康營養方案等各方面，都提供詳細的圖片資料和介紹文字，並加強論述這些肉食所蘊含的人體必需營養素、維生素，以及礦物質的種類和數量，相關數據和營養方針都精確而詳實。 書內的每一種肉食都搭配精美的圖片，讓讀者更容易認識和瞭解，可以按圖索驥，輕鬆地採購到理想的健康食材，並享受經過詳細分析、規畫出來的肉食營養餐。 本書希望能為讀者提供肉類食物的最佳營養膳食計畫，引導讀者將最佳營養的理念應用到日常生活，幫助身體保持在最健康狀態，是一本符合科學概念、實用，並且具有閱讀價值的家庭營養必備指南。◆好評推薦「肉食控必備，各類常用肉品並且附上多部位解析及保存方法，非常實用的肉品知識百科。」──肉舖職人 張采婕 「史上最完整家庭全肉品營養圖鑑是一本愛料理、愛健身、愛養生都值得珍藏的書籍！」──《營養師愛碎念》粉專版主 孫語霙營養師◆本書特色◆精彩圖解‧科學分析‧數據佐證介紹詳盡‧黃金搭配‧健康美味‧最完整的好食力提案！★★★【55種居家常備肉品的完整介紹】餐桌上必備的豬牛雞鴨鵝蛋類★★★ 包含生活中常見、易於採買的各式肉類食材，提供不同部位的營養分析、挑選和保存祕訣，讓您更瞭解各部位肉類的特性。★★★【精彩圖解，食材樣貌一目瞭然】精美圖照＋解析，聰明挑選更便利★★★ 全書近上百張精美圖片，帶領讀者認識食材的樣貌，幫助讀者買到真正新鮮的肉品。★★★【正確搭配，吃得對更健康】食材宜忌與功效‧營養成分全解★★★ 不同肉品有個別的功效和宜忌，適合食用對象也各有差別，懂得正確搭配、挑選出適合自己體質的肉品，才能真正吃進健康。書中詳列各肉品與其他食材的搭配宜忌，選對配伍就能讓食物功效加乘，為自己和
優惠價：
9
288
庫存：2
滿額折
9.
柳川や菠蘿！星野酵母的熟成美味：跟著排隊名店師傅艾力克，從培養酵母到麵種，變化25款新食感
出版日：
2021/08/01
作者：
艾力克
出版社：
和平
裝訂：
平裝
IG狂洗版的打卡名店，創下單日銷售2,000顆的星野菠蘿！「柳川や（柳川屋）」創辦人──艾力克師傅，帶你用奧本製粉、日本星野天然酵母，烘焙出星野菠蘿與多款獨特口味！一入口，這菠蘿真的是太香酥，讓我大吃一驚。「我也想要做出這樣的菠蘿麵包」心裡便下定決心。「柳川や（柳川屋）」是間隱身台中市西區巷弄，卻總是顧客大排長龍的麵包店。店內招牌的「星野菠蘿」，使用「星野天然酵母」、「奧本製粉」烘焙出外酥內軟的口
優惠價：
9
342
庫存：2
滿額折
10.
美味就在家常菜：72道餐桌實用料理
出版日：
2020/11/01
作者：
小野慶子
;
王祥富
;
林致遠
;
駱進漢
;
謝苹愉
出版社：
和平
裝訂：
平裝
下班30分鐘，好菜立刻上桌！忙碌煮婦／煮夫不用再煩惱晚餐吃什麼，滿分晚餐新提案，教你應付全家大小的味蕾！人生最難的問題莫過──晚餐吃什麼？家常菜煮來煮去就是那幾道，想為家人變化口味，又想不出新菜色、嘗試新挑戰。本書依照情境搭配晚餐提案，有主食＋配菜一鍋煮的懶人提案，和在假日先準備好的快速常備菜，和簡單拌飯＋配菜的縮時提案，讓你下班不用手忙腳亂，輕鬆完成營養均衡的美味晚餐。想要簡單料理，材料也必須好
優惠價：
9
306
庫存：1
滿額折
11.
用科學方式瞭解糕點的為什麼－實作篇：以配方實戰演練Q＆A，獲得美味大幅提升的必學訣竅！
出版日：
2020/03/09
作者：
津田陽子
出版社：
大境文化
裝訂：
軟精
繼「用科學瞭解糕點的為什麼」之後，最新著作「實作篇」！ 將糕點製作的秘訣與經驗，轉化成淺顯易懂的文字與步驟 以戚風蛋糕、磅蛋糕…等實際配方實戰演練，搭配步驟圖進行詳細解答！ ★集三十年製作、演講教學經驗，將糕點製作理論轉化為簡單易懂的步驟與語言 ★從實際配方操作開始，到完成烘焙，連關於材料器具的選擇，全部傳授糕點製作所有必知的科學與秘訣 ★家庭烘焙更需要精進技巧、領悟製作原理，糕點的必讀專書！ 以
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9
333
庫存：1
滿額折
12.
世界咖啡豆烘焙履歷圖鑑：採收、選豆、烘豆、研磨、沖泡到杯測，50種精品咖啡全履歷，帶出甘、醇、酸、香
出版日：
2018/01/01
作者：
張陽燦
;
林怡呈
出版社：
和平
裝訂：
平裝
一杯好喝咖啡從產豆就決定，採收、後製處理、烘豆曲線、沖泡原理咖啡科學的演繹，萃取出層次變化的咖啡香來自世界各國50種精品咖啡豆全履歷，生豆產地、後處理法、烘焙數據的剖析、杯測師的風味描述！一杯好喝咖啡從產豆就決定，最完整的咖啡烘焙履歷從尋豆師的精品咖啡豆、烘豆師的完美烘豆曲線，到咖啡師的精湛沖泡技巧咖啡豆裡蘊含千變萬化，唯有最懂咖啡的人能釋放其完美的精華。咖啡也因採集、製作、烘焙及沖泡而展現其不同
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9
269
庫存：2
滿額折
13.
LATTE ART咖啡拉花：ESPRESSO與牛奶的完美邂逅
出版日：
2005/11/01
作者：
林東源
出版社：
大境文化
裝訂：
平裝
杯口的拉花讓咖啡身價倍漲 在歐洲“ Latte“是牛奶的意思，利用牛奶倒入咖啡後產生藝術般的圖案線條就是“ Latte Art“。由此延伸出更廣泛的意義---只要是在沖煮完的咖啡表面，製作藝術化的圖案線條，就算是“ Latte Art“，不一定侷限於拿鐵咖啡（Latte），只要是在咖啡表面形成藝術般圖案的咖啡飲品，都可以稱之為“ Latte Art“。一杯沒有拉花的拿鐵咖啡，35元咖啡店就買得到
優惠價：
9
252
庫存：1
90 折
14.
10分鐘快速配！冷熱都好吃帶便當266：266道省時又營養的美味便當提案，天天都能輕鬆帶便當！
出版日：
2020/06/01
作者：
市瀨悅子
出版社：
和平
裝訂：
平裝
10分鐘完成3道菜！做便當再也不煩惱！ 輕鬆備餐 營養又美味 菜色1變6 冷吃熱食都美味親手做，最好吃！一人份的便當好簡單、全家人的便當也不難，把愛藏在每一天的便當裡。 「最近便當菜色有點千篇一律啊……」「糟了，不小心睡過頭！」「預先做好便當好難，不能早上快速完成嗎？」在忙碌的生活節奏裡，終於也能輕鬆又開心地做便當！本書由日本人氣料理研究家精心設計，運用市場常見食材，變化出266道簡單美味
到貨時通知我
滿額折
15.
圖解家庭麵包成功研究室
出版日：
2018/06/01
作者：
彭士哲
出版社：
和平
裝訂：
平裝
每次做麵包總是失敗，到底是哪個步驟出錯呢？以成功和失敗圖解對照，清楚了解每個製作過程！一次收錄麵包製作時容易失敗的關鍵點！step by step清楚圖解，立即糾正失誤！ 特色一：詳細介紹六種麵團的製作方法。特色二：簡單好懂，材料用具方便好準備。特色三：快速上手！清楚圖示成功和失敗的步驟。特色四：分析失敗原因，掌握每一個烘焙流程。特色五：失敗解決Q&A，解答所有的烘焙疑問。本書從材料器具
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16.
成功VS.失敗，蛋糕聖經製作書：【全圖解對照】OK與NG，從備料、攪拌、打發、烘烤到裝飾，失敗盲點大突破！
出版日：
2017/09/01
作者：
黃東慶
;
黃葉嘉
;
姜志強
;
劉育宏
出版社：
和平
裝訂：
平裝
！！比甜點和麵包更需要被關注的蛋糕！！製作蛋糕的每一步驟都不容許出錯，從備料、攪拌、打發、入模、烘烤、脫模到裝飾由台灣冠軍領隊師傅以多年經驗告訴你製作蛋糕成功與失敗的「為什麼？」下次就能避開任何會導致NG的關鍵點★★★冠軍領隊師傅的黃金比例蛋糕配方大公開★★★烘焙新手常常覺得奇怪，明明照著食譜製作，為什麼還是會烤失敗呢？魔鬼，藏在細節裡！製作蛋糕的過程隱藏著許多一般人不會注意到的烘焙地雷，確實掌握
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17.
免換鍋！一鍋到底義大利麵（革新版）
出版日：
2017/06/07
作者：
范麗雯(Winnie)
出版社：
和平
裝訂：
平裝
◎覺得一邊煮麵一邊炒料讓人手忙腳亂嗎？◎因為太耗時而放棄煮義大利麵嗎？◎顛覆一般煮義大利麵，得使用兩個鍋子的傳統作法◎只要掌握食材下鍋順序，炒料→倒水→下麵◎免換鍋，義大利麵輕鬆煮！Easy Cook！顛覆一般煮義大利麵得使用兩個鍋子的傳統作法只要掌握食材下鍋順序炒料→倒水→下麵免換鍋，義大利麵輕鬆煮！Easy Cook！ 每次煮義大利麵都要洗大鍋小鍋嗎？覺得一邊煮麵一邊炒料讓人手忙腳亂嗎？只有一
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18.
一日一魚料理食譜
出版日：
2017/06/01
作者：
Sangdad Publishing
出版社：
和平
裝訂：
平裝
煎‧煮‧炸‧烤‧蒸，提升魚的味覺層次鮮味，饕客都想吃，主廚都想做的泰式全魚料理事典！ 餐桌上世界級泰開胃魚料理食譜五星級主廚帶你大剖析魚好好食的祕密！選好魚‧煮好魚‧吃好魚，聰明採買Ｘ輕鬆料理 到市場要怎麼挑選新鮮的魚？新鮮的魚會呈現什麼顏色？吃不完該怎麼處理才能保存更久呢？可以加什麼食材去腥、提味？不同魚種烹調方式有哪些？火候大小該如何控制？ 料理魚其實沒有想像中的困難，只要掌握好挑魚的3大關鍵
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19.
成功VS.失敗甜點聖經製作書
出版日：
2016/10/28
作者：
黃東慶
;
徐軍蘭
;
姜志強
;
高珮容
出版社：
和平
裝訂：
平裝
台灣冠軍領隊師傅的甜點聖經，20多年專業經驗解答甜點製作過程「成功＆失敗原理」以「OK」與「NG」清楚易懂的圖解對照呈現超過千張步驟圖＋關鍵提點，克服「烘焙盲點」手不巧也能做出令人讚嘆的甜點！★★★冠軍領隊師傅的精準甜點配方大公開★★★步驟圖解分析‧成功失敗圖對照‧配方分量零誤差‧Q&A疑問解決從基礎工序切入，備料、攪拌、打發、入模、烘烤、脫模到裝飾，每一個關鍵步驟都不放過，抓出失敗問題，
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20.
成功VS.失敗，完美麵包製作書
出版日：
2016/07/01
作者：
黃東慶
;
徐志宏
出版社：
和平
裝訂：
平裝
史上第一本製作麵包OK與NG圖解對照書！2000張步驟圖解，大剖析失敗的各種可能性排除困難，解決問題！★★★冠軍領隊麵包師傅的精準配方，不藏私★★★★★★隨時對麵團保持高度關注，麵包工藝大躍進！★★★吐司、菠蘿、貝果、法國麵包、布里歐、佛卡夏、羅宋麵包……捲、擀、滾、壓、配料、包餡，每個動作都不馬虎，製作出形狀、外觀、顏色、口感都完美的職人級麵包！「為什麼我做的麵團一直發不起來？」「為什麼麵包會出
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21.
史上最完整醬料‧調味品圖鑑：從選購、保存、料理到妙用，抓準比例精髓，發掘食材美味奧祕！
出版日：
2015/10/27
作者：
挪亞方舟文化創意工作室
出版社：
和平
裝訂：
平裝
第一本絕對受用的醬料?調味料百科！ 近200種關鍵調味料X獨門醬料，完整收錄 酸、甜、苦、辣、鹹、甘，兼具營養與美味 繼《史上最完整的蔬果飲食圖鑑》與《史上最完整魚類海鮮圖鑑》暢銷系列書！此次網羅廚房必備的調味料與醬料，讓你體驗舌尖上的美味饗宴。 完美比例調味料?主廚推薦獨門醬料 酸、甜、苦、辣、鹹、甘，一次到「味」 抓準關鍵比例，完全掌握食材好吃的祕密◎廚
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22.
史上最完整魚類海鮮圖鑑：嚴選百種餐桌上的海鮮食材，從挑選、保存、處理到料理，一本全收錄！
出版日：
2014/08/01
作者：
挪亞方舟文化創意工作室
出版社：
和平
裝訂：
平裝
史上第一本最詳盡的魚類海鮮食材圖鑑書！魚‧蝦‧蟹‧貝‧軟體頭足‧海藻類從挑選、保存、處理到料理的食材全事典近200種海鮮食材全收錄，近1000張精彩美圖吃出美味，也吃出健康家常海鮮料理＋海鮮食材營養與功效分析第一本發掘海鮮食材營養與美味奧祕的便利冊！從產地到餐桌‧從挑選到料理絕對受用的魚類海鮮食材百科！◎最實用 私藏的海鮮選購、保存、處理到料理撇步大公開！◎最完整 魚‧蝦‧蟹‧貝‧軟體頭足‧海藻類
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23.
主廚經典菜單：肉類篇－100道名廚精選料理：禽肉、畜肉、野味主菜與豐富配菜變化!
出版日：
2009/01/01
作者：
陳寬定
出版社：
大境文化
裝訂：
平裝
主廚經典菜單－肉類篇：100道名廚精選料理－禽肉、畜肉、野味主菜與豐富配菜變化！(附DVD120分鐘)100道名廚口袋菜單，必學必嚐特選菜色！這本「主廚經典菜單：肉類篇」是作者在飯店任職與學校任教多年來的精選菜色，將肉類分為：禽肉、畜肉、野味三大類，挑選最具代表性的主菜，再加上不可缺少的豐富配菜變化，共有100道完整配方。書中詳細傳授細節與訣竅，不僅有煎烤技巧、料理重點、醬汁變化、組合盛盤…等完整
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24.
義起吃麵：主廚的私房PASTA，高湯X醬汁X食材缺一不可的黃金配方
出版日：
2022/10/01
作者：
王俊之
出版社：
和平
裝訂：
平裝
「我的義大利麵是要能勾勒義大利生活樣貌，也得有臺灣美味風景。」――王俊之精通各式料理，擅長結合在地食材與文化融合新飲食的主廚王俊之，有很大部分的胃，是給異國料理。曾經為了鑽研正宗的義大利麵，前往義大利進修，除了麵條的講究之外，也強調最關鍵的醬汁、高湯以及食材搭配，經過爆香、炒料、煮麵、收汁的過程，讓精華和美味融入麵條裡，每一次入口，吃得到滿嘴的濃郁和手工的纖細。
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25.
家庭必備食材刀工刀法全圖解
出版日：
2021/06/01
作者：
高世達
出版社：
和平
裝訂：
平裝
廚師精進廚藝，家庭主婦精進手藝必知‧必學的切菜刀法技巧★由基礎開始，逐步累積料理知識從基礎的刀具介紹、清潔、保養，如何挑選適合自己的刀具，切菜時正確的手勢和站姿開始。★家庭常備食材全收錄介紹家庭中最常見、最易準備的蔬果、肉類、海鮮等36種食材的各種切法，備料簡易。★刀工刀法技巧全方位包含切絲、切塊、切片、肉類斷筋、除魚鱗、拔魚刺、蝦去沙腸、敲蟹殼等各種切割方式，實用度極高。★大廚不外傳的料理祕訣全
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26.
嚼感帶勁！紐約貝果：隔日加熱也Okay！28種口味變化×8款豐富內餡×8款鹹食三明治×5款自製抹醬，家庭常備的手作早午餐、下午茶點心
出版日：
2020/09/01
作者：
陳豐昇
出版社：
和平
裝訂：
平裝
市售貝果又硬又難咬？皮脆內Q、充滿嚼勁的紐約貝果，烤箱內圓圈麵團緩緩鼓起的療癒感，製作快速方便、口味又多變，讓你任何時候、怎麼吃都好好吃～ 無論是上班上課前的匆忙早餐？或是悠閒的早午餐與下午茶時光？多款麵皮、豐富拌料與爆漿內餡，以及菠蘿皮、起司、顆粒穀物的新口感，夾入生菜、肉片做成三明治，或抹上自製抹醬，多樣好滋味，「隨食變化」、「方便迅速」的手作紐約貝果，讓你任何時候、怎麼吃都好吃～ 高雄餐
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27.
金牌超口感法式長棍麵包：烤出皮薄濕潤的手揉極致美味
出版日：
2020/05/01
作者：
艾力克‧徐
出版社：
和平
裝訂：
平裝
免攪拌機／冰箱發酵／輕鬆整形／質感烘焙外皮酥脆、內芯濕潤有咬勁，咀嚼時，口中散發麥香與回甘滋味，讓在家你烤出「極簡美味」麵包！外表酥脆、內部柔軟濕潤的法式長棍麵包，單吃或搭配料理、當作早餐或下午茶點心都非常適合。本書以法式長棍麵包為主角，以3種基底麵團延伸多款口味，包括麵粉選用、麵團發酵、蛋液配方等等，不但詳盡解說步驟，圖片、重點提示更是一目了然。從經典傳統法國金棍 Baguette Tradit
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28.
對你身體好的微醣烘焙：無糖、無澱粉！六十道餅乾、蛋糕及塔派
出版日：
2020/01/15
作者：
卓金燁(mia yeh yeh)
出版社：
和平
裝訂：
平裝
無糖≠無味改用（祕）和（祕）調味＆製作就能Yummy〜Yummy〜「減醣」炫風延燒不退，因為麩質過敏者越來越多、砂糖造成的問題大家也都知道。其實只要用（祕）和（祕）調味＆製作，烘焙點心另有不同美味！六十種最受歡迎的烘焙品項，舉凡【蛋糕類】的巴斯克乳酪蛋糕、提拉米蘇、慕斯蛋糕，或是【塔派類】的莓果塔、蒙布朗、法式鹹派，又或【餅乾類】的南瓜松子脆片、蔓越莓餅乾、達克瓦茲，甚至生酮低醣肉乾、椰奶酪、椰球
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29.
「ACQUA PAZZA」東京名店配方大公開：萃煉三十年，結合義式鮮明風味與日式細膩手法，從基礎到經典＋原創食譜93道
出版日：
2019/12/02
作者：
日高良實
出版社：
大境文化
裝訂：
平裝
★ 東京青山名店「ACQUA PAZZA」精選配方全收錄！ ★ 集日高良實主廚30年經驗與技巧，老饕與料理人必備必讀！ ★ 包含「基本與應用」，傳授多樣化的料理方式 ★ 從特色前菜、燉飯、義大利麵到主菜，內容簡單豐富、實用又美味。 廣受好評的名店配方大公開！ Tabelog上好評不斷的東京青山名店「ACQUA PAZZA」，開業30年來即使經過搬遷，也不影響饕客們對她的喜愛與支持，節錄客人們的留言
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30.
果豐美醬「極品果醬與鹹味常備醬」：日本高人氣名師配方大公開，顛覆你對傳統果醬的印象， 3～5分鐘短時加熱，濃縮封存大地的鮮美豐味
出版日：
2019/09/09
作者：
ムラヨシマサユキ
出版社：
大境文化
裝訂：
平裝
隨書贈送「限量果醬貼紙」10種款式花色，讓您的果醬更具質感！ (數量有限送完為止) 內容簡介 ★班班爆滿的人氣名師「ムラヨシマサユキ」 ★傳授大獲好評、濃縮絕妙風味的極品果醬與鹹味常備醬 ★保證快速、零失誤的在家成功複製 ★為什麼要連皮煮？連果核煮？ ★從材料的選擇、工序開始，到搭配與應用，傳授果醬製作所有步驟與訣竅 ★砂糖、蔗糖、上白糖…用什麼糖好？可以替換嗎？可以減量嗎？減多少？ ★如何保留住
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31.
刺蝟太太工作室作法大公開！棒棒糖造型蛋糕：63個品項×詳細步驟圖，不用高難度技巧，就能做出可愛、好吃的棒棒糖蛋糕！
出版日：
2019/02/20
作者：
刺蝟太太
出版社：
和平
裝訂：
盒裝
360度無死角立體造型！磅蛋糕也能化身為精巧、可愛的柴犬、樹懶、刺蝟、仙人掌、壽司、小紅帽……63種造型方法＋8連圓球狀無毒矽膠烤模，一次到手，馬上實做！★「棒棒糖蛋糕」是什麼？它是 cakepops 的中譯。簡單說，就是把磅蛋糕烤成／塑形成棒棒糖狀的圓球，再加以裝飾的可愛蛋糕。原本好吃但是不起眼的磅蛋糕，只需經過簡單塑形+裝飾，也能登上IG、讓人眼冒愛心！【好棒棒超值組合】本書隨附：8連上下蓋、
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32.
尋茶記‧中國茶葉地理：從皇帝后妃到平民百姓都愛不釋口、宮廷劇中必不可少的關鍵綠葉，65款頂尖茗茶身世揭密！
出版日：
2019/02/20
作者：
藝美生活
出版社：
和平
裝訂：
平裝
有人‧有茶‧有故事找茶‧懂茶‧泡好茶尋找生命中的命定好茶，走訪一生不可不去的茶鄉13處「步步驚心」四爺愛喝的太平猴魁，「延禧攻略」富察傅恆喜歡的安溪鐵觀音，「如懿傳」渣男乾隆嗜喝的六安瓜片、西湖龍井、大紅袍、雲南普洱……劇中那些見證皇帝嬪妃從兩情相悅走到相愛相殺的各式好茶，是否也曾吸引你茶癮大發、亟欲跟著劇中人一探茶中滋味，卻苦無處可尋？一本讓初學者大開眼界、讓好茶迷愛不釋卷的尋茶祕笈，告訴您好茶
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33.
日日做好菜：晶華大廚的每日家常菜料理－用心做菜，情感入菜，在家煮出念念不忘的好滋味，吃與烹調都是人生享受！
出版日：
2019/01/25
作者：
黃來發
出版社：
和平
裝訂：
平裝
每一天，都是為家人做料理的好日子。54道晶華大廚的拿手家常菜，五星級美味x不繁複的料理方法讓每個日常都能品嘗到幸福。●好料理，靠三心征服味蕾 ──用心、細心、專心我們經常在上餐館的時候，驚喜於美食佳餚帶來的滿足感，回到家裡仍念念不忘，有時候也會渴望能在家裡、或從自己手中也端出讓家人驚豔的好菜。為最親近的家人料理美食，是一種幸福。在日復一日的平凡生活，用心的料理更能為家人妝點生活之美。本書作者是擁有
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34.
史上最完整營養素大圖鑑：14種維生素X18種礦物質X32種超級營養素，攝取宜忌、對症補充，正確選用身體所需保底維他命
出版日：
2018/12/01
作者：
張瑜玲-作
;
邊士紜-繪
出版社：
和平
裝訂：
平裝
倦怠、沒精神、頭痛、腿軟腰痠、長痘、肥胖、掉髮、口臭，缺乏營養素的影響，遠比你想像的還要嚴重！ 【營養素包含了哪些？】☆人體所需的維生素、礦物質，以及常見的保健食品如葡萄籽、薑黃素、魚油等，在本書中以「營養素」作為統稱。 想要看起來年輕、有活力、氣血足、精神好，你需要有充足的營養素做後盾。想要避開那些惱人的小毛病，你更需要有營養素來幫忙打底防禦！ 【營養素常見誤解】☆三餐都有正常吃飯，營養素很足夠
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35.
史上最完整保存食活用圖鑑：日晒、鹽漬、糖漬、油封、風乾的食材調理，經過時間淬煉，變化出100種二次美味的保存食品！
出版日：
2018/11/01
作者：
挪亞方舟文化創意工作室
出版社：
和平
裝訂：
平裝
「冰箱剩下的菜，好麻煩喔！」史上最完整保存食圖鑑，收錄100種日常保存食品，教你活用食物保存法、讓食物變好吃的小秘訣！什麼是「保存食」呢？保存食就是由日晒、鹽漬、糖漬、油封、風乾的食材調理，經過時間淬煉，讓原始食材呈現全新風味，延長享用期限。「保存食」的新定義？在不同國家製作出的保存食也大異其趣，各國的傳統保存食都蘊含了文化和生活，將天然添加物與食材融合，創造全新的食物風貌，「保存食」成為一種特殊
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36.
100%圖解活用！鑄鐵鍋專書
出版日：
2018/08/01
作者：
A&F-監修
出版社：
和平
裝訂：
平裝
完整收錄鑄鐵鍋使用指南詳細解說鑄鐵鍋的特色、使用方式、挑選標準、烹調技巧及保養訣竅等，解決所有使用鑄鐵鍋的常見疑問看完後馬上成為鑄鐵鍋小博士！►還在糾結要不要買鑄鐵鍋或是不知道從哪一種鑄鐵鍋下手嗎？解決你的煩惱就趁現在！很多人光看網路的鑄鐵鍋分享文，就被燒到想馬上拿出信用卡刷下去，不過當要刷卡的時候，又在糾結是否真的值得買，好不容易下定決心時，選擇障礙發作，不知道要買哪一種比較好，想全包但又怕看到
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37.
多模多樣！忍者兔造型百變食譜：棉花糖．餅乾．布丁．可麗餅．三明治．義大利麵．咖哩．漢堡排．壽司等多種料理，模具輕鬆壓、簡單做、美味吃，好療癒！（隨書超值附贈：一大一小兔子造型雙壓模）
出版日：
2018/01/01
作者：
Winnie(范麗雯)
出版社：
和平
裝訂：
盒裝
蛋糕、餅乾、布丁、棉花糖、可麗餅、 三明治、義大利麵、咖哩、漢堡排及壽司等等， 25種萌到你心的忍者兔料理上菜！ ★★【隨書超值附贈】一大一小兔子造型雙壓模★★ 本書食譜涵蓋中式、日式、西式，無論是鹹食還是甜食皆有收入 麻雀雖小但五臟俱全， 有中式的咖哩、飯糰， 日式的漢堡排、壽司、烤麻糬， 西式的可麗餅、三明治、義大利麵， 還有布丁、蛋糕、棉花糖等甜食。 各種食譜不僅能滿足一家老小的味蕾， 還
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38.
法國點心大師的美味甜點
出版日：
2017/05/26
作者：
弗羅虹斯•艾戴勒曼
出版社：
和平
裝訂：
平裝
作法超簡單！烘焙初學者絕對OK製作→烘烤→組合，3步驟就能完成！巧克力熔岩蛋糕、覆盆子草莓派、檸檬蛋糕無法抵擋的甜蜜誘惑，讓你享受快樂的下午茶時光 ★太神奇了！真的只要3步驟，就能做出70種療癒法式甜點！★收錄餅乾、派、塔、蛋糕四大美味法式甜點食譜，輕鬆做出充滿變化的經典點心★食材量的多寡都幫你精準拿捏，零失敗的法式甜點so easy！★在家就能品嚐到各國的超人氣甜點，義大利卡布里蛋糕、德式薑餅、
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39.
免換鍋！一鍋到底－世界飯
出版日：
2017/03/01
作者：
One Life煮婦團
出版社：
和平
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平裝
本書特色【食譜精挑，備料容易】「一鍋煮」的最高原則就是要省時省事，作者精心挑選過食譜，務求讓讀者可以快速備料，輕鬆煮出一餐好吃的飯。 【步驟簡單，外加有用的小提點】只要遵循「先炒料，再煮飯，中途加熱高湯（或熱水）」這三大原則，每一道料理都可以在30分鐘內完成！另附實戰必備的小提點，可讓讀者在實際操作時更順手！ 【鍋具可自由變換】鑄鐵鍋及電鍋是「一鍋煮到底」的最佳工具，如果沒有鑄鐵鍋，一般不沾鍋甚至
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40.
ㄍㄨㄌㄨㄍㄨㄌㄨ攪一攪好簡單！超乎想像的甜點研究室
出版日：
2016/10/01
作者：
岡村淑子
出版社：
和平
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不用蛋、乳製品、小麥成分的食材製作的甜點更簡單、更好吃、更健康只要掌握攪拌、混合、加熱三步驟輕鬆製作出超乎想像好吃的零過敏點心！不騙你，不加蛋、奶、小麥的甜點不僅製作過程更簡單還能保有豐富的口感或許有人會有疑問：「點心少了蛋、奶、小麥真的可以做甜點嗎？真的比一般點心製作步驟更簡單嗎？口感會不會變得很單調呢？」做法上因為不用將蛋打發，也不用擔心攪拌過度麵粉會出筋，所以只要將所有的材料混合攪拌均勻，之
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132
筆
第
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頁
1
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3
4
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