無油煙抗氧化料理讓你變健康－健康事典33

保持內外在的年輕，從抗氧化開始

「抗氧化」、「自由基」這兩個名詞不管你原先有沒有看過、聽過，都不打緊，最重要的是—它們和名列十大死因排行榜的前幾名的疾病都關係匪淺。正確抗氧化、消滅自由基，能有效預防「癌症」及「心血管疾病」，甚至還有抗老的效果，可說是現代人一定要做的事，因而許多專家都大力鼓吹這新概念。

「抗氧化」這字眼看來艱深，其實很多天然食物中都含有抗氧化營養素，只要正確選擇，天天吃到足夠的份量，健康、美麗自然來！

本書特別以常見的60種抗氧化食材，並利用「涼拌」、「清蒸」、「燉煮滷」及「烤」四種無油煙的料理手法烹調出70道抗氧化美食，讓吃飯變得更健康，同時為了增加食用變化性，還有10款甜點健康吃，讓你可以隨時吃到不同風味的養生美食！

同時，為了讓你能深入瞭解抗氧化的觀念，特別在書中以深入淺出的方式介紹什麼是抗氧化、抗氧化的好處、常見的抗氧化營養素、日常生活的注意事項…等，以及關於抗氧化的小常識，絕對有別於坊間的健康食譜書，讓你在學做健康美食的同時，也獲得了許多寶貴的新資訊！

本書特色

◎打破「健康養生料理＝不好吃」的刻板印象，特請大潤發知名總廚阿彰師設計作法簡單又富特色的80道無油煙新菜色，每天只要花數分鐘，就可以得到年輕和健康。

◎請專業營養師審稿及撰寫文稿，可獲得最正確又詳實的健康資訊，並計算每道菜的熱量及抗氧化營養素成分含量，絕對是其他健康食譜書所沒有的資訊。

◎王政彰

◎現任：大潤發熟食課行政總廚、電視媒體美食節目示範表演主廚

◎經歷：來來大飯店、日本東京都中心飯店、上閣屋日本料理、梅子餐廳集團

◎得獎紀錄
2007年：第六屆世界美食博覽會(青島) 「茶宴」榮獲特金獎、北京「亞洲國際廚皇擂台賽」榮獲特金獎
2006年：山東濟南東岳泰山藥膳杯金牌獎、北京「奧運食神爭霸戰」特金獎食神、(北京)法國廚皇美食協會法國藍帶獎及五星級七段金廚獎
2005年：國際烹飪聯合會理事並榮獲「特級國際烹飪大師」稱號、北京第三屆「東方美食國際大賽」熱炒組金牌獎、冷盤組銀牌獎、第七屆「FHC上海國際烹飪藝術大賽」點心組銀牌獎