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目次
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關於山西谷子的起源與栽培歷史，作者早在20世紀80年代初就欲探討。當時，也訪問過山西省考古研究所。但由于課題任務繁重等種種原因，未能如愿。在20世紀即將過去之時，翻閱了山西省農業廳研究員張亨祿先生贈送的一本《山西方志物產綜錄》之后，這個念頭又重新萌生，且十分強烈。有關山西古代谷子栽培的記載，散見于古籍和地方志之中，缺乏系統全面的表述。于是，作者尋資料，查閱文獻，把分散于古農書中的片言及地方志中的歷史資料匯集起來，加以研究，形成一個比較清晰的輪廓，首次系統地進行了表述，發表學術論文多篇。
目次
第一篇 關於谷子起源與認識的探討
第一章 山西谷子的起源和初始發展
第一節 谷子起源的學說
第二節 山西谷子的起源
第三節 華夏民族的祖先在山西發展粟作農業
第四節 后稷在山西大力推廣粟作農業
第二章 山西古代人對谷子的認識
第一節 山西古代人對谷子名物的認識
第二節 山西古代人對谷子生長發育的認識
第三節 山西古代人對谷子生態的認識
第二篇 關於谷子品種培育和栽培技術的探討
第三章 山西古代人對谷子品種的培育
第一節 古代對谷子品種的命名與分類
第二節 山西古代培育谷子品種的成就
第三節 山西古代人對谷子品種的良種繁育
第四章 山西古代谷子栽培技術
第一節 山西古代人對谷田土壤和前茬的選擇
第二節 山西古代的谷田耕作與整地
第三節 山西古代的谷子播種技術
第四節 山西古代的谷田管理
第五節 山西古代的谷子收獲與貯藏技術
第五章 山西種谷農諺
第一節 有關谷子生物學特性的農諺
第二節 有關谷田耕作整地的農諺
第三節 有關選用良種和播種的農諺
第四節 有關谷田管理的農諺
第三篇 關於種谷農器和產后加工技術的探討
第六章 山西古代種谷農器
第一節 耕作整地農器
第二節 播種農器
第三節 中耕農器
第四節 收獲貯藏農器
第五節 運輸農器
第七章 山西古代谷子產后加工技術
第一節 山西古代谷粒加工技術
第二節 山西古代谷子食品的加工技術
第三節 山西古代谷子的釀造加工技術
第四篇 關於谷子栽培發展與現狀的探討
第八章 山西古代谷子栽培的發展
第九章 新中國成立后山西谷子生產發展現狀
第十章 新中國成立后山西谷子科學技術發展現狀
第十一章 谷子發展的戰略思考
主要參考文獻
後記
第一章 山西谷子的起源和初始發展
第一節 谷子起源的學說
第二節 山西谷子的起源
第三節 華夏民族的祖先在山西發展粟作農業
第四節 后稷在山西大力推廣粟作農業
第二章 山西古代人對谷子的認識
第一節 山西古代人對谷子名物的認識
第二節 山西古代人對谷子生長發育的認識
第三節 山西古代人對谷子生態的認識
第二篇 關於谷子品種培育和栽培技術的探討
第三章 山西古代人對谷子品種的培育
第一節 古代對谷子品種的命名與分類
第二節 山西古代培育谷子品種的成就
第三節 山西古代人對谷子品種的良種繁育
第四章 山西古代谷子栽培技術
第一節 山西古代人對谷田土壤和前茬的選擇
第二節 山西古代的谷田耕作與整地
第三節 山西古代的谷子播種技術
第四節 山西古代的谷田管理
第五節 山西古代的谷子收獲與貯藏技術
第五章 山西種谷農諺
第一節 有關谷子生物學特性的農諺
第二節 有關谷田耕作整地的農諺
第三節 有關選用良種和播種的農諺
第四節 有關谷田管理的農諺
第三篇 關於種谷農器和產后加工技術的探討
第六章 山西古代種谷農器
第一節 耕作整地農器
第二節 播種農器
第三節 中耕農器
第四節 收獲貯藏農器
第五節 運輸農器
第七章 山西古代谷子產后加工技術
第一節 山西古代谷粒加工技術
第二節 山西古代谷子食品的加工技術
第三節 山西古代谷子的釀造加工技術
第四篇 關於谷子栽培發展與現狀的探討
第八章 山西古代谷子栽培的發展
第九章 新中國成立后山西谷子生產發展現狀
第十章 新中國成立后山西谷子科學技術發展現狀
第十一章 谷子發展的戰略思考
主要參考文獻
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