木薯及其加工利用100問 （簡體書）

《木薯及其加工利用100問》由國家木薯產業技術體系組織有關專家編寫而成。《木薯及其加工利用100問》以問答的形式介紹了木薯產業概況、木薯主要品種、栽培與管理技術、病蟲害防治技術、採收、加工利用等方面的內容。內容通俗易懂，適合農民、農業技術員及相關專業人員閱讀。

章 基本常識
1．木薯的別名有哪些？
2．木薯主要形態特徵有哪些？
3．如何選育木薯新品種？
4．木薯的生物學特性有哪些？
5．木薯有哪些用途？
6．木薯種植分佈情況如何？
7．木薯栽培要點有哪些？
8．木薯如何繁殖？
9．木薯主要病蟲害有哪些？如何防治？
10．我國主要木薯品種有哪些？
11．外木薯產業發展現狀如何？
12．我國木薯加工優勢企業在哪裡？
13．與甘蔗相比我國木薯種植的比較效益如何？
14．我國木薯產業有什麼特點？
15．我國木薯產業發展前景如何？
16．目前我國木薯產業主要存在哪些問題？有何對策？
17．與其他國家相比，我國木薯選育種水準優勢有哪些？

第二章 木薯采後處理技術
18．木薯塊根如何採收？
19．我國研製木薯採收機械有哪些？
20．木薯塊根採收時要注意哪些問題？
21．什麼是木薯塊根采後腐爛？
22．木薯塊根采後腐爛與哪些因素有關？
23．木薯塊根采後如何貯藏？
24．什麼是木薯塊根“內皮”？為什麼要去除？
25．目前有木薯塊根的脫皮機械嗎？
26．氰化物常見的檢測方法有哪些？
27．食用木薯葉片采後如何處理？
28．木薯種莖採收時要注意哪些問題？
29．木薯種莖采後貯藏技術有哪些？
30．木薯塊根采後澱粉含量的變化情況如何？
31．為什麼腐爛變質的木薯塊根不宜用於食品加工利用？
32．木薯“空重一水重”法如何測定塊根幹物質和澱粉含量？

第三章 木薯食品加工技術
33．什麼是木薯食品？
34．吃木薯食品有什麼益處？
35．目前木薯食品有哪些類型？
36．外木薯食品加工利用現狀如何？
37．木薯食品有什麼特殊用途？
38．什麼是甜木薯和苦木薯？
39．為什麼木薯有毒？塊根怎麼吃才安全？
40．木薯中含有的是氰化物還是氫化物？
41．人吃木薯食品會中毒嗎？
42．木薯既然有毒為什麼還能成為世界上許多國家的主要糧食作物呢？
43．人或動物誤食木薯食品氰化物中毒如何急救？
44．什麼是非洲的Konzo病？
45．木薯塊根的主要營養成分有哪些？
46．新鮮木薯葉片的主要成分有哪些？
47．木薯葉粉的主要成分及消化特性如何？
48．木薯葉所含的花青素和原花青素有什麼功能？
49．什麼是木薯粉？其製作要點有哪些？
50．木薯粉的營養水準如何？
51．什麼是木薯全粉？製作要點有哪些？
52．木薯可製作哪些餅乾，有什麼品質要求？
53．木薯麵包製作時要注意什麼？
54．木薯麵條製作時要注意什麼？
55．木薯饅頭製作時要注意什麼？
56．木薯餃子製作時要注意什麼？
57．木薯月餅製作時要注意什麼？
58．原味木薯飲料製作要點有哪些？
59．鮮榨木薯汁製作要點有哪些？
60．木薯葉固體飲料製作要點有哪些？
61．發展木薯全粉有哪些優勢？

第四章 木薯澱粉及變性澱粉加工技術
62．什麼是木薯澱粉，有什麼用途？
63．什麼是木薯變性澱粉，有什麼用途？
64．木薯澱粉、木薯變性澱粉、木薯粉、木薯全粉如何區別？
65．木薯澱粉加工要點有哪些？
66．如何提高木薯澱粉的提取率？
67．木薯澱粉加工產能過剩主要原因有哪些？
68．木薯澱粉加工現狀如何？
69．木薯變性澱粉加工要點有哪些？
70．木薯變性澱粉市場前景如何？
71．我國木薯澱粉加工主要存在問題有哪些？
72．木薯變性澱粉加工主要存在問題有哪些？
73．木薯變性澱粉主要應用領域有哪些？

第五章 木薯酒精加工技術
74．木薯酒精主要加工工藝過程包括哪些？
75．什麼是木薯酒精，與燃料乙醇有什麼區別？
76．燃料乙醇、變性燃料乙醇和食用酒精有什麼不同？
77．加油站中標有E10、E20是什麼意思？
78．木薯燃料乙醇加工工藝技術現狀如何？
79．目前常見的酒精發酵類型有哪些？
80．目前常見的酒精發酵菌種有哪些？
81．如何提高木薯酒精轉化率？
82．我國木薯酒精加工技術是否有相關或標準？
83．我國木薯酒精加工主要存在的問題有哪些？
84．主要木薯酒精生產企業和產能情況如何？

第六章 木薯綜合利用
85．木薯加工產業發展前景如何？
86．什麼是木薯綜合利用，其營養價值如何？
87．木薯塊根各部位比例和主要成分如何？
88．木薯莖基質化利用栽培食用菌技術要點有哪些？
89．食用菌接種栽培操作規程如何？
90．利用木薯莖栽培食用菌有什麼優勢？
91．木薯嫩莖葉飼料化利用技術要點有哪些？
92．木薯渣主要成分及飼料化利用案例有哪些？
93．木薯渣飼料化利用需要注意哪些？
94．木薯酒精渣有哪些綜合利用方式？
95．木薯酒精渣利用方式比較效益和前景如何？
96．木薯葉飼料化利用養蠶效益如何，存在什麼問題？
97．木薯莖氣化、液化技術應用前景如何？
98．木薯葉綜合利用方式有哪些？
99．主要影響木薯葉利用的因素有哪些？
100．今後木薯綜合利用技術發展趨勢如何？