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商品簡介

作者簡介

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目次

山城是一座有趣的集合體,在歷史融會了日治伐木產業,經過了幾代的蔬果農業的轉變,與大自然息息相關,在<山城生活風格指南>中會看到山城的歷史、神話,文化的轉變,慶典盛事以及庶民文化包含客家特殊飲食,市場內的人情溫度,這都是旅人來到東勢能馬上跟著指南來探索。

透過<山城生活風格指南>實際進入東勢採訪當地農人,指南內介紹了13個具有體驗山城生活的據點,4個好住所,以及7個獨具風格的小店,最後萃取出10道經典客家菜色,以創新手法表現,讓大家進入山城最美麗的篇章。

鄧玲如
彩色寧菠鄧玲如為臺中百大名廚,致力於研發在地創新菜色,其餐廳寧菠小館更是年年獲得臺中十大伴手禮獎項肯定,這次運用專業知識化身為山城引路人的身份,實地探訪山城各特色萃取季節山城蔬食、特色小食,取之在地材料,用於在地餐食,並將山城客家文化料理作為保存與創新,

編者:陳詠仁
臺中教育大學文創系畢業,透過體驗觀察與設計將問題拆解,並從中理出脈絡,【名廚玩客來帶路】此書則是實地探訪山城各特色並萃取,希望藉由名廚玩客來帶路作為平臺,以非傳統旅遊的方式介紹山城中的人事物。

臺中山城 慢心旅行的起點  - 臺中市政府 市長/ 盧秀燕
臺中依山傍海,朝東是廣邈的山陵林蔭,有蟲魚鳥獸、四時鮮果,處處驚喜,精彩紛呈。除了繁盛的景致外,山城亦蘊蓄著大埔客家人的開拓記憶、林業開採史話、三山國王及伯公的神威、巧聖先師的精湛工藝等層層文化篇章;由在地歷史轉化而成「新丁粄節」、「巧聖先師祭」客家節慶,讓人們得以重溫當家族新婚、添丁時,製作新丁粄酬神的傳統,及再現巧奪天工的匠藝,透過歡慶的氛圍把人們從現代引領至古遠的生活中。當然,由山城土地所孕育的鮮甜飽滿水果,更是在地一大特色,如今滿山的果園也漸轉身成休閒農場,讓久居城市的遊客得以成為一日農夫採摘果實,伴著熱情的旅宿、特色產品的理想販店,成為了值得慢心體驗山城的一片風景。

山城一切人文風貌、生活況味的縮影,可說盡在《山城生活風格指南》中。更特別的是,臺中名廚鄧玲如女士此次以山城引路人身分,實地探訪了在地人、事、物,發掘出每一農場的農人堅持精神、特色農作物及休閒農業體驗;描繪了民宿主人的熱忱及可納進山風蟲鳴的住宿環境;介紹了在地特色販店,從樟腦、咖啡到甜點,引領讀者看見創業理想家的夢想。
本書是來到臺中山城最好的深度旅行指南。到臺中,別忘了到訪山城,循著指南品味人文風俗、樸實自然及人情溫度,這裡值得你細細體會、深深感受。


兩河流域 勢在必行 推薦序/ 蔡淇華

「你知道台灣也有兩河流域嗎?」在2019年國際書展的會場,主編十本《浪漫台三線》的天下雜誌同仁陳世斌問我。
「兩河?哪兩河?」
「大安溪與大甲溪,老師你要寫的東勢,就是被這兩條河圍繞。」透過世斌,我第一次知道台灣有一條從桃園大溪貫穿到台中東勢的台三線,那是一條「產業大道」,也是一條珍藏客家文化的「人文大道」,而大道上的東勢,盡得風華。對我而言,東勢曾是座身世陌生的山城,然而就在最近半年,東勢像個美麗的漩渦,不斷將我捲入它深不可測文化內涵中。
年前接到東勢一家名為「哈佛書店」的演講邀約,囿於人情,勉強一行。那日一進書店,不禁被其恢弘的氣勢一驚,想不到在這小鎮,也有「金石堂」格局的書局。
一問之下,才知道背後的感人故事。原來1999 年921 大地震重創後,東勢百業蕭條,秀麗的山城變得死氣沉沉。在地囝仔青年張智清,毅然辭去都市的主管工作,決定投入故鄉重建,在全倒的「東勢王朝」對面開設金石堂書局。東勢金石堂在震後不到半年開幕,當日許多人眼眶都紅了,因為感覺沒被拋棄。幾年後張智清退出加盟,改為「哈佛書局」,而且擴大營業。提供展演空間。那日分享,還沒開始,座位已被坐滿,最後竟然來了近70位聽眾。
那日我收下老闆送的水果,但堅持不收演講費,待車子一開離張智清的視線後,我的眼淚就模糊了前方的視線,自忖:「一個直轄市的誠品書局,都不可能來這麼多人,但只有五萬居民的東勢,竟然辦到了。山城,你是座真正的文化大城!」所以日後詠仁向我提出這本書的指導邀約時,我不加思索就答應了。校閱這本書的稿件,不啻是趟驚奇之旅。閱畢後,才知道是1966 年的一場法會, 啟發了東勢水果王國的序曲,也認識了「三山國王廟」、「將寮」、「鯉魚伯公」、「巧聖先師廟」與「匠寮」的歷史。而山城的客家米粄、休閒農業、樟腦體驗館、咖啡廳、氣象萬千的民宿,更是人文的繁花勝景。世斌主編後來傳來一幅幅他手繪的東勢古道地圖,那一條條歷史的迴廊,傳出陣陣回音,呼喚我擇日帶上《山城生活風格指南》這本書,跨上單車,就從12 公里長的東豐自行車綠廊出發,讓微風輕拂著臉,望著遠方的山巒疊翠,駛向香甜多汁的水梨、芬芳的咖啡、還有雪山下的民宿……
這迷人的「兩河流域」呵,今日已是「勢在必行」。
東勢,我來了!

【作者序】
彩色寧菠鄧玲如為臺中百大名廚,致力於研發在地創新菜色,其餐廳寧菠小館更是年年獲得臺中十大伴手禮獎項肯定,這次運用專業知識化身為山城引路人的身份,實地探訪山城各特色萃取季節山城蔬食、特色小食,取之在地材料,用於在地餐食,並將山城客家文化料理作為保存與創新,希望藉由名廚玩客來帶路作為平臺,以非傳統旅遊的方式介紹山城中的人事物,最後更用本身的料理專業轉化山城美食,尤其是客家傳統風味的創新,教導給讀者另類的創意料理手法。

山城是一座有趣的集合體,在歷史融會了日治伐木產業,經過了幾代的蔬果農業的轉變,與大自然息息相關,在<山城生活風格指南>中會看到山城的歷史、神話,文化的轉變,慶典盛事以及庶民文化包含客家特殊飲食,市場內的人情溫度,這都是旅人來到東勢能馬上跟著指南來探索。

我們將深入臺中山城,東勢、新社、石岡區內找尋在地的故事,農夫的手用來種植大地產物,但他們不曾將他們的奮鬥故事對外訴說;而透過我們筆下,將他們的精彩故事呈現給大眾,探索在地小農與開墾者的故事,透過<山城生活風格指南>實際進入東勢採訪當地農人,指南內介紹了13個具有體驗山城生活的據點,4個好住所,以及7個獨具風格的小店,最後萃取出13道經典客家菜色,以創新手法表現,讓大家進入山城最美麗的篇章。

 

PRE FACE 山城序

CHATER 1 何謂山城
01-CULTURE 山城記憶
02-02-Hak-kâ 大埔客家人
03-03-RELIGIOUS 山城的信仰
04-04-festival 山城特殊節慶
05-05-FOOD&FRUIT 山城飲食
06-06-HAKKA-PICKLED 客家醃漬文化
07-07-RICE PU DDING 客家米粄

CHATER 2 山城好好玩
01- 深度體驗山城的文化與美景- 梨之鄉休閒農業區
02- 重現舊時人情味的農場- 水寨一方
03- 接近一甲子的梨農精神- 松果園
04- 外銷之餘的國蘭組盆療癒手作- 東青園藝社
05- 鮮採限量好滋味竹筍- 茂森筍園
06- 生態平衡自然共生- 擁葉生態農場
07- 自然農法養生黑木耳- 禾禾之家(山水雲生態農園
08- 用臺灣的黑豆做臺灣的醬油- 美東號傳統手工醬油
09- 田園生活的嚮往- 新峰農場
10- 新生代青農接力- 樹葉果園
11- 多肉植物的秘密花園- 龍灣花園
12- 友善無毒的美味- 優恩蜜溫室休閒觀光果園
13- 猛男農夫猛什麼?一肩扛起家、理想、工作、生活的男人

CHATER 3 山城好住所
01- 分享家的溫度- 心有林畦Villa
02- 親手打造的山中桃花源- 昭月民宿
03- 樂在其中的民宿經營學- 花田民宿
04- 離城市最近的美麗山林- 九甲林秘境

CHATER 4 山城獨特販店
01- 臺灣樟腦孤鳥- 樟腦故事體驗館
02- 在化學還未成為食品之前- 東勢客家阿嬤
03- 愛那無以名狀的空白- 秘密咖啡
04- 雲出來了,大雪山下的生活家- KUMOKURU 手製甜點專賣店X 雲山初露度假民宿
05- 這就是生活!東勢與海的連 接「C'est La Vie」- 夏樂米咖啡館
06-- 分享人與人之間的美好- 何朝宗建築事務所啡
08-用「龜毛」傳遞感動- 喬巴咖啡館
09-CHATER 5 山城名廚動手作
產地到餐桌,一場屬於山中的派對
TEAM 製作團隊

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