高湯調味菜-魔法廚房系列
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<高湯調味菜>自己製作高湯,除了加入煮湯燉品中作為湯底,增進湯頭滋味鮮美之外,還可調製成各種料理的調味湯汁,加強菜餚的成色及香濃,使菜色更加鮮艷、光澤,令人食指大動。本書即以基本高湯的調製和口味變化為架構,內容介紹各種高湯的口味和烹調秘訣,譬如紅燒高湯、豆瓣高湯、糖醋高湯、酸辣高湯、茄汁高湯等十種家庭常用美味高湯,並以食譜示範如何搭配適當食材,作出各種料理變化。書中並附數種市售料理包的高湯變化食譜,供讀者舉一反三,充分掌握湯頭調味的做菜訣竅,還有「一湯二吃」的創意食譜,深入分析各種高湯的烹調運用,讓你的廚藝更上一層樓!
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