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本書收集常見的山珍海味111種，即野味20種，飛禽8種，水產17種，海鮮22種，山珍33種，昆蟲類4種，菌類7種。山珍海味者，為平常餐桌食譜中稀有之品種，諸如天上的斑鳩、麻雀；地上的竹鼠、刺猬、野雞；素有動物人參之譽的鵪鶉；只有“皇親國戚”才能享受到的鹿肉；具有中國花旗參之稱的烏雞；在《史記》中即已稱為珍肴美味的鮑魚；古與人參齊名，今已貴于人參的燕窩；以及有“果中之王”、“水果金礦”之譽的獼猴桃：在地中海沿岸國家當作“圣果”的無花果；被譽為“仙品”、“長壽果”的海松子和被頌為“益智果”、“萬歲子”的核桃；古代即已入膳八珍之一的駝峰和我國獨有的山珍蛤士蟆；還有馳名中外的“晉地山珍”猴頭菇與“菌中皇后”、“山珍之王”的竹蓀，凡此種種，成有載及，且條分縷析，對每一品種均以柔美、風趣之筆述其出典與來源，敘其真偽性狀鑒別，介紹主要作用和營養成分，服食宜忌，并分別例舉服食方法，總計達725種，以供酌情選擇。 綜觀全書，可謂立意新穎，圖文并茂，明辨可識，文字簡潔、順暢而優美，服食方法采摘有據，誠為一本不可多得的辨別珍稀藥食物及美味佳肴制備的有益之作。
目次
野味
燕窩
竹鼠
刺猬肉
鼬鼠
獾
果子貍
哈士蟆
駝峰
羊肉
鹿肉
鹿茸
鹿筋
鹿鞭
鹿尾
熊肉
熊掌
獐子
野豬肉
兔肉
驢肉
飛禽
雉
竹雞
烏雞
鵪鶉
鸕鶿
麻雀
野鴨
斑鳩
水產
蜆
魚鰾
蟹
水獺
河豚
鱖魚
鳊魚
鯰魚
銀魚
鰻魚
鰣魚
黃花魚
鱘魚
蚌
田螺
甲魚
烏龜
海鮮
鮑魚
墨魚
魷魚
對蝦、龍蝦
魚翅
海龍
海馬
海螺
海狗腎
蛤蜊
文蛤
青蛤
西施舌
牡蠣
蟶肉
海帶
紫菜
干貝
海參
海蜇
鯧魚
海鰻
山珍
人參
山楂
天麻
丁香
龍眼肉
西洋參
紅景天
發菜
附片
杜仲
麥冬
魚腥草
板栗
枸杞子
荔枝
核桃
獼猴桃
鎖陽
雪蓮花
無花果
松子
三七
白果
粉葛
黃芪
櫻桃
菊花
桂花
金銀花
玉蘭花
合歡花
玫瑰花
梅花
昆蟲
全蝎
蚱蜢
蠶蛹
蝸牛
菌類
冬蟲夏草
靈芝
黑木耳
銀耳
茯苓
猴頭菇
竹蓀
燕窩
竹鼠
刺猬肉
鼬鼠
獾
果子貍
哈士蟆
駝峰
羊肉
鹿肉
鹿茸
鹿筋
鹿鞭
鹿尾
熊肉
熊掌
獐子
野豬肉
兔肉
驢肉
飛禽
雉
竹雞
烏雞
鵪鶉
鸕鶿
麻雀
野鴨
斑鳩
水產
蜆
魚鰾
蟹
水獺
河豚
鱖魚
鳊魚
鯰魚
銀魚
鰻魚
鰣魚
黃花魚
鱘魚
蚌
田螺
甲魚
烏龜
海鮮
鮑魚
墨魚
魷魚
對蝦、龍蝦
魚翅
海龍
海馬
海螺
海狗腎
蛤蜊
文蛤
青蛤
西施舌
牡蠣
蟶肉
海帶
紫菜
干貝
海參
海蜇
鯧魚
海鰻
山珍
人參
山楂
天麻
丁香
龍眼肉
西洋參
紅景天
發菜
附片
杜仲
麥冬
魚腥草
板栗
枸杞子
荔枝
核桃
獼猴桃
鎖陽
雪蓮花
無花果
松子
三七
白果
粉葛
黃芪
櫻桃
菊花
桂花
金銀花
玉蘭花
合歡花
玫瑰花
梅花
昆蟲
全蝎
蚱蜢
蠶蛹
蝸牛
菌類
冬蟲夏草
靈芝
黑木耳
銀耳
茯苓
猴頭菇
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