生物化學（簡體書）

為了適應現代工程教育的革新，滿足新一代工業生物技術對生物化學知識的要求，編寫者博采眾家之長，探尋科學與工程的結合，在內容布局、素材選取方面進行創新性嘗試。全書內容精煉，突出生物化學的基礎理論，具有很強的工程特色，并介紹了一些前沿的研究進展，具體體現在：
強調生物化學基本理論在生物工程中的應用，如第12章專論工業生物技術，第2章論述蛋白質藥物的研究概況，第3章介紹了酶催化在有機合成、環境保護、醫療等方面的應用。
注重闡述生物化學各領域的最新研究進展，如第4章介紹了生物信息學、基因組學等新興研究方向；第5章在講述生物膜的特性和功能的基礎上，介紹當前生物膜研究的熱點領域和最新進展；第6章簡介當前生物質能，尤其是生物燃料電池的開發利用技術。
突顯實驗技術在生物學領域的重要性，如附錄部分列出代表性的生物化學基礎實驗，第4章簡介了一些典型的現代生物研究或分析技術，如PCR技術、核糖核酸干擾技術(RNAi)、基因芯片技術等。
加強生物化學與人類自身生理、疾病、健康的聯系，如第7～10章介紹了代謝與疾病之間的關系。
本書是應教育部高校工程專業資格認證工作的要求編寫，特色鮮明，適用專業較寬，可以用作生物工程、生物化工、化學工程、化學工藝、制藥工程、環境工程等專業的本科教材，也可供相關研究人員參考。

第l章 緒論
1.1 生物化學研究范疇
1.2 生物化學與其他學科的關系
1.3 生命中的化學元素
1.3.1 生命體的元素組成
1.3.2 生物大分子
1.4 生命中的水環境
1.4.1 水的性質
1.4.2 水分子對生物大分子的結構和性質的影響
1.4.3 緩沖溶液和生物體的緩沖體系
1.5 生物化學的發展前景
1.5.1 生命大分子物質的合成、結構與功能的研究
1.5.2 生物膜的研究
1.5.3 物質代謝調控的研究
1.5.4 生物工程的研究
小結
思考題
第2章　生命執行者——蛋白質
2.1 氨基酸
2.1.1　氨基酸概述
2.1.2　氨基酸的分類
2.1.3　氨基酸的性質
2.1.4 氨基酸的特征化學反應
2.1.5　非標準氨基酸
2.1.6 生物活性氨基酸
2.2 肽
2.2.1 肽和肽鍵
2.2.2 肽的性質
2.2.3　肽的化學合成
2.2.4　生物活性肽
2.3 蛋白質
2.3.1 蛋白質分類
2.3.2 蛋白質功能
2.3.3 蛋白質性質
2.4　蛋白質的結構
2.4.1 蛋白質的一級結構
2.4.2　蛋白質的二級結構
2.4.3　超二級結構和結構域
2.4.4 蛋白質的三級結構
2.4.5 蛋白質的四級結構
2.4.6 蛋白質一級結構的測定
2.4.7 蛋白質折疊和結構預測
2.5　蛋白質的功能
2.5.1 肌紅蛋白
2.5.2血紅蛋白
2.5.3　抗體
2.5.4 蛋白質的序列同源性與進化關系
2.6 蛋白質的分離和純化
2.6.1 根據分子大小不同的分離純化方法
2.6.2 根據溶解度不同的分離純化方法
2.6.3 根據帶電性質不同的分離純化方法
2.6.4 根據吸附性質不同的分離純化方法
2.6.5 蛋白質含量與純度的測定
2.7　蛋白質藥物研究
小結.
思考題
第3章　生物催化劑——酶
3.1 酶的命名、分類及組成
3.1.1 酶的命名
3.1.2　酶的分類及編號
3.1.3 酶的組成
3.1.4 輔因子
3.1.5 核酶
3.1.6 同工酶
3.2 酶的結構及催化特點
3.2.1 酶的結構
3.2.2 研究酶活性中心的方法
3.2.3　酶的催化特點
3.3　酶的催化機制
3.3.1 底物與酶的作用方式
3.3.2　酶催化作用機制
3.3.3 酶催化反應機制舉例
3.4 酶的分離純化及活力測定
3.4.1 酶的分離純化
3.4.2　酶活性測定
3.4.3 酶活表征
3.5 酶催化動力學
3.5.1 米氏方程
3.5.2 酶催化反應的影響因素
……
第4章　生命密碼——核酸
第5章　生命單元——細胞
第6章　生物能
第7章　糖代謝
第8章　脂類代謝
第9章　蛋白質降解和氨基酸代謝
第10章　核苷酸代謝
第11章　生物調控
第12章　工業生物技術
附錄　生物化學實驗
參考文獻