飲料質量評估與安全管理（簡體書）

本書介紹了當前的飼料程序化分析中應注重的環節，飼料主要組成部分（干物質、灰分和礦物質、粗蛋白、脂肪、纖維和淀粉）的質量控制要求，描述了近年來飼料分析中普遍關注的次級污染（單寧酸、霉菌毒素及其他污染物）問題，以期獲得全面準確的飼料營養成分數據，有效利用飼料信息開展畜牧業生產，這對養殖業經營管理非常重要；此書還譯述了抗生素類促進劑的使用、體外產氣法評定飼料營養價值技術；飼料微生物的應用與控制技術、飼料污染控制技術。

第一章 現代飼料分析技術
一、引言
二、飼料分析過程中的質量控制
（一）實驗室間結果的差異
（二）質量保證方案的益處
（三）如何獲得有效的數據
（四）樣品制備
三、飼料分析過程中的質量保證
（——）水分
（二）灰分
（三）粗蛋白
（四）纖維
（五）淀粉
（六）粗脂肪
（七）副產品：單寧
四、飼料快速分析技術
（一）免疫測定技術
（二）近紅外光譜分析技術
五、小結
第二章 飼料成分數據的不同及其對動物生產性能的影響
一、引言
二、數據來源
（一）文獻源數據
（二）實驗室數據
（三）新舊數據合并
（四）專門為建立數據庫而生成的數據
三、數據差異的根源
（一）數據的內在差異
（二）數據的外在性差異
四、數據差異性的影響
（一）對動物營養師的影響
（二）對飼料生產者的影響
（三）對農場管理者的影響
（四）對政策制定者的影響
五、小結
第三章 食用動物的抗生素生長促進劑
一、引言
二、目前應用的抗生素生長促進劑
三、人類健康和應用抗生素生長促進劑的結果
（一）沙門氏菌
（二）彎曲菌
（三）大腸桿菌
（四）腸球菌
四、抗生素生長促進劑的替代品
（一）飼料酶制劑
（二）競爭性排斥劑
（三）益生菌
（四）控制感染的方法
五、小結
第四章 體外產氣法評定飼料原料營養品質的研究進展
一、飼料原料的評估
（一）幾種體外測定方法
（二）體外產氣法的產生及在發酵動力學方面的應用
（三）體外產氣法及同期微生物數量測定
二、富含單寧的副產物和牧草的評定
（一）使用內外標記測定微生物生產量的需要
（二）結合單寧與微生物蛋白合成的重要性
（三）蛋白降解能力
三、對于氣體法評估飼料的幾點思考
（一）真實有機物的降解能力和氣體產量
（二）氣體法的注意事項
四、結論與今后的研究
（一）瘤胃發酵法同時測定氣體和微生物產量的優點
（二）今后的研究
第五章 飼料微生物學
一、引言
二、青貯飼料微生物學
（一）菌種
（二）微生物活性的調節
三、濃縮料和草料中的真菌污染
（一）分類
（二）有機酸的利用
四、沙門氏菌
五、大腸桿菌
六、口蹄疫病毒
七、牛海綿狀腦病病原
八、益生素
九、法律法規
第六章飼料中的污染物和毒素
一、引言
二、環境中的污染物
三、細菌污染
四、真菌污染
五、真菌毒素污染
（一）黃曲霉毒素
（二）赭曲毒素
（三）鐮孢菌毒素
（四）內生菌生物堿
（五）擬莖點霉毒素
（六）孢子素
六、植物毒素污染
（一）植物凝血素
（二）蛋白酶抑制因子
（三）抗原蛋白
（四）氰根
（五）縮合單寧
（六）喹嗪烷類生物堿
（七）硫代葡萄糖酸鹽類
（八）棉酚
（九）皂苷類
（十）氨基酸類
（十一）植物性雌激素類
七、雜草種子污染
八、未申報的添加劑污染
九、通過立法減少飼料污染
十、受污染飼料的有效處理
十一、小結
第七章 美國飼料管理的典型方案
一、美國飼料管理協會飼料安全計劃
（一）飼料安全計劃實施背景
（二）安全計劃的目的
（三）實施內容
（四）實施目標
二、美國飼料管理協會對含藥物飼料的典型管理計劃
（一）典型管理計劃的任務
（二）典型管理計劃的目標
（三）檢查
（川）教育和培訓
（五）實施
三、自我檢查計劃試點項目的框架
（一）背景與目標
（二）試點的構架
第八章 美國飼料的生產、包裝、配銷的良好操作規范
一、美國飼料的生產、包裝、配銷的良好操作規范
（一）目的
（二）術語與定義
（三）員工
（四）建筑、設備與配套設施
（五）生產與過程控制
二、飼料生產、包裝和配售的最佳管理實踐檢查單
（一）建筑物和場地
（二）設備、維修和內務處理
（三）人事
（四）購買和接收程序
（五）倉庫和儲存
（六）飼料和飼料原料生產
（七）配方、標簽和生產記錄
（八）運送和分發
（九）投訴和召回程序
（十）不檢查項目與采取的糾正行動
三、美國動物飼料管理協會的強制性方針
（一）強制性的前景
（二）選擇強制手段的注意事項
（三）強制性手段的種類
（四）強制性方針使用要點與評分
第九章 美國飼料生物安全與應急處理指導文件
一、美國飼料生物安全指導文件
（一）目的
（二）協議發展
（三）應答反應與檢疫
二、美國動物飼料管理協會典型應急指導文件
（一）目的
（二）有效反映的初級設備
（三）事’件種類
（四）計劃
（五）主要問題
（六）召回計劃
（七）回顧