應用物理化學（簡體書）

本書根據非化學專業“物理化學”課程學時少、需求內容有所側重等特點，在既保留較完整的經典物理化學教材框架的前提下，將具有重要應用價值的實用技術（科學技術發展的新成果）與物理化學理論相結合，編寫了本書。本書緒論之外共分十五章，包括：熱力學、相平衡、化學平衡、化學反應動力學、表面現象、表面活性與表面活性劑、電解質溶液、電極與電池、應用電化學基礎、高分子溶液、溶膠、凝膠、乳狀液、泡沫、分散體系流變性。
本書適合作為食品科學、材料科學、制藥工程、生命科學、環境工程、紡織等非化學專業本、專科的物理化學課程教材，也適合作為化學專業本、專科學習物理化學的參考書。

緒論
第一章 熱力學
　第一節　基本概念
一、體系與環境
二、體系的變化過程與途徑
三、狀態與狀態函數
四、熱力學溫度
五、理想氣體常數
六、反應進度
七、熱
八、功
九、熱力學能及其變量
十、焓及其變量
十一、熱容及其變量
　第二節　熱力學第一定律
一、能量守恒定律
二、熱力學第一定律
三、功與過程
四、熱與過程
　第三節　理想氣體與實際氣體
一、 Joule實驗
二、理想氣體熱力學
　第四節　反應熱
一、等溫過程反應熱
二、反應熱與溫度的關系
三、反應熱的應用
　第五節　熱力學第二定律
一、概述
二、Carnot循環與Carnot定理
三、熱力學第二定律
四、熵變的計算
　第六節　Gibbs自由能
一、Gibbs自由能概述
二、Gibbs自由能變的求算
　第七節　偏摩爾量
一、偏摩爾量的概述
二、偏摩爾體積及其應用
　第八節　化學勢
一、概述
二、化學勢判據
三、各種體系的化學勢
　第九節　稀溶液依數性及其應用
　思考題
　習題
第二章 相平衡
　第一節　相律及其應用
一、相體系
二、相律及其應用
　第二節　單組分體系的相平衡
　第三節　二組分理想液態混合物的氣液平衡相圖
一、二組分體系的相律及二組分體系相圖的分類
二、理想液態混合物的概念與特征
三、蒸氣壓組成圖
四、溫度組成圖
五、杠桿規則
六、精餾
　第四節　二組分非理想液態混合物的氣液平衡相圖
　第五節　完全不互溶雙液系的氣液平衡與水蒸氣蒸餾
　第六節　部分互溶雙液系液液平衡相圖
　第七節　簡單低共熔體系液固平衡相圖
　第八節　生成化合物的二組分體系液固平衡相圖
　第九節　有固溶體的二組分體系液固平衡相圖
一、固相完全互溶體系
二、固相部分互溶體系
　第十節　分配定律與萃取技術
一、分配定律
二、萃取技術及其應用
　第十一節　多相體系平衡與相變
一、多相體系平衡的一般條件
二、相轉變
　第十二節　相分離技術及其應用
一、相分離的概念
二、常用相分離技術及其應用
　思考題
　習題
第三章 化學平衡
　第一節　化學反應方向的限度與平衡條件
　第二節　化學反應等溫式與平衡常數
一、單相反應體系的化學反應等溫式與平衡常數（equilibrium constants）
二、多相反應體系的化學反應等溫式與平衡常數
　第三節　影響化學反應平衡的因素
　第四節　平衡常數的測算與平衡轉化率的計算
一、平衡常數的測定
二、平衡常數的求算
三、平衡轉化率的計算
四、反應物最適宜比例的確定
　思考題
　習題
第四章 化學反應動力學
第五章 表面現象
第六章 表面活性與表面活性劑
第七章 電解質溶液
第八章 電極與電池
第九章 應用電化學基礎
第十章 高分子溶液
第十一章 溶膠
第十二章 凝膠
第十三章 乳狀液
第十四章 泡沫
參考文獻