掃雪烹茶

紅雞蛋
小時，遇到生日或親戚們的結婚，都有紅雞蛋可吃。
味道真好，也並不完全因為當年經濟不佳而窮開心，那時候的雞是在花園亂跑的，蛋的味道還不錯。自己家裏做紅雞蛋時，母親一吩咐，我們就到附近的書店去，買一張寫春聯的紅紙。
雞蛋一烚數十個，要煮多少時間才全熟?有經驗的母親，從未失手。把很燙手的雞蛋浸在冷水裹，撈起，用紅紙把雞蛋擦乾，已經染得通紅，當然，雙手也是同一個顏色。
把殼剝開，蛋白也紅了，吃進肚會不會出毛病?老人家說不要緊，中國人已經用這個方法幾千年了。
有些人喜歡吃蛋黃，有的只肯吃蛋白，孩子們多數就那麼吞下，不管黃與白。長大了，有點要求，要撒點鹽才覺夠味。
更大一點，沾醬油，老抽生抽皆宜，或者，在吃到第三個時，要些辣椒醬才夠刺激。
愛上白烚蛋，早餐常吃，中午有一個送飯也不錯。到了半夜肚子餓，剝個蛋吃充飢最簡單，覺得肚子有些東西，可以入眠了。
到了日本，食肆也賣白烚蛋，吃了之後，發現一點味道也沒有。在農場大量生產，本來每天一個的蛋，雞農開燈六小時，閉六個鐘，將晝夜減半，騙母雞，一天生兩個。蛋殼愈來愈薄，個子愈來愈小，味道盡失。
記得父親來日本探望我，吃了一個白烚蛋，也皺眉頭。他一向對雞蛋也有偏愛，因為寫得一手好字，左鄰右里常來求墨寶。送上筆潤，爸爸不肯收，說給幾個雞蛋就行，家中的蛋不乏，但我一直在海外生活，沒有吃過人家送給我父親的蛋，後來跟馮老師學書法，老人家聽過我的雞蛋故事，每次我的字寫得沒那麼醜時，就在宣紙上用紅色筆畫圓圈，說:「請你吃個紅雞蛋。」

蔡瀾，香港著名作家、美食家、旅遊家、電影人，與金庸、倪匡、黃霑並稱“香港四才子”。生於新加坡，青年時留學日本學習電影製作，之後長期任職邵氏、嘉禾 東南亞兩大電影公司。監製的電影有《速食車》、《龍兄虎弟》、《城市獵人》、《重案組》等多部成龍主演的巨片。蔡瀾先後在東京、紐約、巴黎、首爾、臺北、 巴塞羅那和曼谷等地居住過，通曉多國語言。曾向馮康侯先生學習書法、篆刻，向丁雄泉先生學習繪畫，閒時寫寫書法，刻刻圖章，畫畫花草以自娛。後又以美食專 欄聞名，近年來又不斷組團旅遊，走遍天下，吃遍天下，寫遍天下。蔡瀾小品文談吃、談喝、談文藝、談電影、談老友、談風物，題材不拘，有著述《草草不工》、 《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等幾十種行世。