生物工程專業綜合大實驗指導（簡體書）

全書主要分為菌種選育、微生物反應過程的優化與放大、生物分離與提取、定量分析四部分內容，書后摘編了與實驗相關的附錄與參考文獻。編寫中主要以部分微生物（細菌、放線菌和真菌）的篩選、發酵過程控制、產物提取與定量分析為主線，突出每個實驗的基本原理、操作技能及數據處理方法。為適應“厚基礎、重應用、高工程素質”的人才培育模式，目前，許多高校的生物工程專業均開設有綜合大實驗課程，教學用時為三周，本書即可為此課程提供成套的綜合大實驗內容。
本書可作為高等院校生物工程專業本科生和碩士生的實驗教學用書，也可作為高等院校和師范院校的生物科學、生物技術和食品科學等專業本科生和碩士生的學習用書，還可供從事微生物發酵行業的企業和研究所人員參考。

第一部分　菌種選育
　1-1　微生物菌種選育方式與原理
　1-2　菌種選育實驗
實驗1-1　林可鏈霉菌菌株選育綜合大實驗
實驗1-2　酵母菌選育綜合大實驗
實驗1-2-1　酵母菌營養缺陷型的篩選
實驗1-2-2　酵母菌原生質體融合
實驗1-2-3　酵母菌呼吸缺陷型的篩選
實驗1-2-4　質粒DNA轉化啤酒酵母
實驗1-3　大腸桿菌選育綜合大實驗
實驗1-3-1　大腸桿菌營養缺陷型的篩選
實驗1-3-2　質粒DNA轉化感受態大腸桿菌
實驗1-4　蛋白酶和淀粉酶產生菌的篩選綜合大實驗
實驗1-4-1　堿性蛋白酶高產菌株的選育
實驗1-4-2　產淀粉酶菌株的紫外誘變及平板初篩
第二部分　微生物反應過程的優化與放大
　2-1　微生物反應過程的優化與調控原理
　2-2　微生物反應過程的優化與控制實驗
實驗2-1　林可霉素生物合成過程的優化與控制
實驗2-2　紅霉素生物合成過程的優化與控制
實驗2-3　新霉素發酵綜合實驗
實驗2-4　全麥芽啤酒的生產
實驗2-5　蘇云金芽孢桿菌的發酵控制
實驗2-6　酸乳的發酵
實驗2-7　以紅薯為原料發酵生產L-乳酸
實驗2-8　液態發酵生產纖維素酶的過程優化與控制
實驗2-9　固態產β-葡萄糖苷酶的生產過程控制
第三部分　生物分離與提取實驗
　3-1　生物分離方法、分離設備和分離原理介紹
　3-2　發酵液成分的分離與提取
實驗3-1　紅霉素的提取
實驗3-2　硫酸新霉素的提取
實驗3-3　利福霉素的提取
實驗3-4　L-乳酸的提取
實驗3-5　溶菌酶的提取
　3-3　DNA的提取與定量測定
實驗3-6　大腸桿菌質粒DNA的提取與定量測定
實驗3-7　林可鏈霉菌基因組DNA的提取與定量測定
實驗3-8　釀酒酵母DNA的提取與定量測定
　3-4　天然藥物的提取實驗
實驗3-9　大孔樹脂柱層析在開口箭甾體皂苷分離中的應用
第四部分　定量分析實驗
　4-1　發酵液的常規參數檢測大實驗
實驗4-1　生物量的測定
實驗4-2　酸度和pH值的測定
實驗4-3　總糖、還原糖和葡萄糖含量的測定
實驗4-4　氨基氮和銨離子含量的測定
實驗4-5　溶磷含量的測定
實驗4-6　生物效價的測定
實驗4-7　用在線溶氧電極測發酵體系臨界溶氧濃度
實驗4-8　發酵廢液COD的測定
　4-2　酶的活力測定大實驗
實驗4-9　纖維素酶活力的測定
實驗4-10　α-淀粉酶活力的測定
實驗4-11　蛋白酶活力的測定
實驗4-12　糖代謝途徑關鍵調控酶活力的測定
　4-3　白酒的主要成分檢測大實驗
實驗4-13　甲醇含量的測定
實驗4-14　醛類（甲醛、乙醛和糠醛）含量的測定
實驗4-15　雜醇油含量的測定
實驗4-16　鉛含量的測定
實驗4-17　氰化物含量的測定
實驗4-18　己酸乙酯含量的測定
　4-4　啤酒的成分及衛生學指標檢測大實驗
實驗4-19　酒精度的測定及原麥汁濃度的計算
實驗4-20　雙乙酰含量的測定
實驗4-21　苦味質含量的測定
實驗4-22　二氧化碳含量的測定
實驗4-23　細菌總數及大腸菌群的檢測
附錄
　一、常用單位換算數據
　二、高壓蒸汽滅菌常用壓力、溫度與時間
　三、實驗室中常用的化學殺菌劑和消毒劑
　四、常用緩沖液的配制
　五、分子生物學常用試劑的配制
　六、常用培養基
參考文獻