生物化學實驗(工科專業適用)（簡體書）

生物化學是生命科學領域中最活躍的分支學科之一，其實驗方法和技術是生物化學發展的重要組成部分。掌握生物化學實驗的基本原理和操作技術，對包括食品科學與工程、製藥工程、環境工程等專業在內的工程專業的學生是必不可少的，而且對于培養學生的科學精神、科研及實際工作能力、分析問題與解決問題的能力等都是非常重要的。本教材是在西華大學“生物化學（工科）”省級精品課程建設的基礎上，邀請同行專家集體編寫而成。在精選實驗項目上體現了以下教學目的：
第一，生物化學實驗基本操作技能的訓練，如生化實驗中常用儀器的使用、生物物質的分離、純化、分析技術等。通過這些實驗，使學生掌握生物化學的基本操作技術，為后續課程的實驗、畢業論文以及將來的科研和實際工作打好基礎。
第二，基礎生物化學實驗的掌握，如糖、蛋白質、核酸等的性質實驗、代謝實驗，分子生物學基礎實驗等內容。通過這些實驗，使學生加深對課堂知識的理解，進一步掌握生物物質的特點和規律，以及在工業生產中的應用。
第三，綜合運用知識能力的培養。為適應素質教育、創新教育的需要，本教材在傳統生物化學實驗的基礎上，增加了綜合性、設計性實驗的內容，在教師的指導下，由學生根據已有知識，自己設計實驗方案，嘗試自己分析實驗結果，進一步培養學生的綜合應用能力、分析與設計能力、邏輯思維能力。
第四，工程意識和工程能力的培養。突出工科專業特點是本教材的特色與亮點，我們在實驗項目的選擇、實驗材料與預處理方法的確定、結果與數據處理等方面，盡可能結合相關工業生產的實際問題，理論聯系實際，在培養基本技能的同時，培養學生解決實際工程問題的能力，潛移默化地強化學生的工程意識。

第一章　概論
　第一節　實驗室基本常識
一、生物化學實驗室安全與防護常識
二、生物化學實驗的基本要求
　第二節　生物化學實驗基本操作
一、實驗室常用儀器的使用
二、生物化學的分離、純化、分析技術概述
第二章　基礎生物化學實驗
　第一節　生命物質化學實驗
實驗1　糖的呈色反應和定性鑑定
實驗2　植物中還原糖和總糖的測定——3，5－二硝基水楊酸比色法　
實驗3　種子粗脂肪的提取
實驗4　血清膽固醇的測定——磷硫鐵法
實驗5　紙層析法分離鑑定氨基酸
實驗6　谷物種子中賴氨酸含量的測定
實驗7　蛋白質的性質實驗
實驗8　蛋白質含量測定——雙縮脲法、考馬斯亮藍法、紫外分光光度法
實驗9　血清蛋白的醋酸纖維薄膜電泳
實驗10　正交法測定幾種因素對酶活力的影響
實驗11　枯草桿菌蛋白酶活力測定
實驗12　脲酶km值的簡易測定
實驗13　細胞色素c的制備及測定
實驗14　核酸含量的測定
實驗15　維生素A的測定——比色法
　第二節　生命物質代謝實驗
實驗16　脂肪酸的口一氧化
實驗17　多酚氧化酶的純化和活力測定
實驗18　酪蛋白的制備
實驗19　SDS－PAGE電泳測定蛋白質相對分子質量
實驗20　胰島素和腎上腺素對血糖濃度的影響
實驗21　肝糖原的提取與鑑定
　第三節　核酸化學實驗
實驗22　離子交換柱層析分離核苷酸
實驗23　酵母RNA的提取及組分鑑定
實驗24　DNA的瓊脂糖凝膠電泳
實驗25　質粒DNA的微量提取、純化
實驗26　植物中DNA的提取
實驗27　聚合酶鏈式反應
第三章　綜合性實驗
實驗28　血清γ－球蛋白的分離、純化與鑑定
實驗29　酪氨酸酶的提取及其酶促反應動力學研究
實驗30　固定化酵母細胞及蔗糖酶的檢測
實驗31　發酵過程中無機磷的利用和ATP的生成（ATP的生物合成）
實驗32　兔抗人血清抗體的制備和效價測定
實驗33　有機廢水的COD測定
第四章　設計性實驗
實驗34　蛋白質的制備及其含量的測定
實驗35　茶葉中茶多酚類物質的提取與含量測定
實驗36　天然產物中多糖的提取、純化與鑑定
實驗37　蛋白質的表達、分離、純化和鑑定
附錄
一、試劑配制的一般注意事項
二、玻璃儀器的洗滌方法
三、實驗樣品的準備
四、常用緩沖液的配制
五、實驗室中常用參數
參考文獻