商品簡介
本書介紹了近500種不同風味、好吃易做的家庭私房菜。還介紹了相關的原料知識和廚房小竅門,讓您能在最短的時間內掌握更多的烹調知識,做好家庭私房菜!
作者簡介
目次
私房菜的特點
家庭如何做好私房菜
私房菜的來歷
魚類
蔥姜熗魚片
私房燜鯉魚
清蒸魚
五柳鯉魚
糟煎鯉魚
茴香魚圓
薯香魚仁
芹香魚片
酸菜魚
風味魚渣
菊花魚
豆花魚片
雪菜燒中段
蘿卜魚
糖醋棒子魚
荷包鯽魚
鯽魚面片
鱗炸魚
豔絲鯽魚
蒜茸鰱魚頭
松子魚米
天麻魚頭
晾干魚
魚頭豆腐湯
糟香生魚絲
瓦罐鲇魚
香煎咸水魚
干蒸桂魚
松鼠桂魚
湖菜魚
大燒馬鞍橋
當歸燉甲魚
七珍撈甲魚
紅燒甲魚
清炸刀魚
拌黃花魚
韭香小黃魚
糟香小黃魚
家常熬黃花魚
清汆鲅魚丸
私房燜鲅魚
蔥椒魚條
醋燜牛舌魚
薯香沙丁魚
茄香銀鱈魚
金虎嘯
干燒鯧魚
醬燜碟魚頭
蔥油鱗平魚
雪豔銀魚
蟹類
蝦類
貝類
小海鮮
珍品類
肉類
禽類
蔬菜類
豆制類
蛋類
附錄
原料知識
魚類
貝類
蟹、蝦類
小海鮮
珍品類
禽畜、內臟類
蛋、豆制類
蔬菜類
食用菌
油溫的識別與掌握
廚房小竅門
(一)水產品加工烹飪小竅門
(二)豬肉加工烹飪小竅門
(三)禽類加工烹飪小竅門
(四)蛋類加工烹飪小竅門
(五)蔬菜加工烹飪小竅門
(六)豆製品加工烹飪小竅門
(七)調味品加工烹飪小竅門
(八)面食加工烹飪小竅門
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