吃對食物健康100分(第2版)（簡體書）

本書是一部很有特色且內容豐富的書，除了一般書籍中會提到的食物各類營養素外，也有食物的搭配要訣、不同職業與不同年齡層的營養需求，及萬一罹患各種疾病時的飲食注意事項等資訊。書中還從中醫、西醫、營養學等不同角度，去分析食物的營養價值，使得本書更具參考價值。我是西醫師，針對本書西醫內容，參考了許多醫學文獻，做了詳細的審訂修改，希望能使本書的內容更為正確。
全書的內容安排順序，可使讀者逐漸地了解食物的各種知識。第一篇“食物營養大觀園”的第一章“認識身體所需的主要營養素”，介紹了各種必需營養素，包括蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、維生素、礦物質和水。先閱讀此章，有了基本概念后再讀其他章的內容，較易理解。第二章“營養與健康的親密關係”，闡述均衡飲食觀念，并指出如何安排三餐的內容，探討何謂良好的飲食習慣；還有各種職業的飲食建議、各年齡的營養需求、如何烹調食物、選擇鍋具，并以所含的營養素將食物分類，說明搭配的要訣，內容具實用性。第三章“食物錯配鴛鴦危害健康”，指出哪些食物放在一起會減損彼此的營養價值，甚至會產生有毒物質，內容新奇有趣。由于體質不同，有些人的不良反應較明顯，另外，若是吃的分量較少，未必會立即引起反應，但大量或長期地錯誤食用，對健康就會有所損害。盡可能地避免錯誤搭配，長年累月對健康就有顯著的益處。
除了觀念的闡述，書中以第二篇“食材開講”為最大單元。該單元就食物的來源與形態分類，針對主食雜糧、蔬菜菇蕈、水果、肉類、海鮮、豆蛋奶、辛香調味料、飲品等八類食物，分析其中所含營養素對身體的影響，以及中醫師、營養師、西醫師對此種食物的看法，與其他食物搭配的要訣，更指出各種食物對身體健康的優點與缺點，內容精彩豐富。第三篇“疾病與美容保健膳食”的第一章“常見疾病的飲食搭配”，在身體不適時，可參考此章選擇食物。第二章“美容養生的飲食搭配”，在身體不適時，可參考此章選擇食物。此部分分析食物對身體外觀的影響，告訴讀者哪些食物具有美容的效果，哪些食物會使人變丑，對愛美的人來說很有實用價值。
現代雖然資訊發達，每天可以從電視、報紙、雜志、網絡獲取專家們提供的飲食健康知識，但是較無系統。如能擁有此書，借由系統的介紹，將有助于對營養知識的全盤了解。

第一篇　開啟食物健康密碼
　第一章　食物營養大觀園
認識身體所需的主要營養素
食物五色
食物四性
食物五味
　第二章　營養與健康的親密關係
正確的飲食觀念
你的體質怎麼吃最好
食物搭配得宜健康加倍100分
不同年齡層膳食營養的健康提示
A.嬰幼兒期B.學齡期C.青春期D.成年期E.孕產期F.中年與更年期G.老年期
不同人群膳食營養的健康提示
A.考試族B.白領上班族C.藍領勞動族D.夜貓族E.電腦族F.電視族G.手機族H外食族
　第三章　食物錯配鴛鴦危害健康
食物搭配錯誤健康倒扣100分
A.錯搭營養相互抵消B.錯搭慢性有害物質傷身C.錯搭相忌食物急性中毒
混雜順序吃錯健康也會拉警報
單一食材也有飲食禁忌
第二篇　食材開講
　第一章　主食谷糧
面包
面條
腰果
杏仁
薏米
燕麥
芝麻
蓮子
糙米
小米
粳米
糯米
花生
栗子
松子
蕎麥
　第二章　蔬菜菇蕈
圓白菜
大白菜
油菜
空心菜
甘薯葉
芹菜
菠菜
韭菜
豆芽菜
胡蘿卜
白蘿卜
山藥
甘薯
芋頭
土豆
南瓜
小黃瓜
大黃瓜
絲瓜
苦瓜
冬瓜
茄子
茭白
竹筍
蘆筍
四季豆
豌豆
彩甜椒
洋蔥
花椰菜
玉米
木耳
香菇
金針菇
　第三章　水果
枇杷
獼猴桃
菠蘿
香蕉
番茄
桃
李子
芒果
哈密瓜
香瓜
櫻桃
荔枝
西瓜
木瓜
番石榴
葡萄
梨
柿子
楊桃
蘋果
橘子
橙子
草莓
蓮霧
　第四章　肉類
豬肉
肚腸
肝臟
心臟
動物血
豬蹄
火腿
香腸
牛蛙
羊肉
牛肉
烏骨雞
鴨肉
鵝肉
雞肉
　第五章　海鮮
鮭魚
鱸魚
鱈魚
鯧魚
鮪魚
帶魚
鰻魚
羅非魚
石斑魚
鱔魚
螃蟹
蝦
牡蠣
蛤蜊
魷魚
墨魚
螺
鮑魚
海參
海帶
紫菜
　第六章　豆蛋奶
雞蛋
咸蛋
皮蛋
牛奶
奶酪
酸奶
豆腐
黃豆
豆漿
紅豆
綠豆
花豆
　第七章　辛香調味料
　第八章　飲品
第三篇　疾病與美容保健膳食
　第一章　常見疾病的飲食搭配
　第二章　美容養生的飲食搭配
附錄