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生物化學是從分子水平研究生命現象的科學。生物化學所取得的成就有力地推動了其他生物學科的研究，不同程度地促進了其他生物學科的進步。生物化學在各種領域都有廣泛的應用，如醫學、藥物設計、營養學、農業、製造業、法醫學甚至軍事科學。目前，生物化學已經成為生物學領域的帶頭學科之一。
基礎生物化學課程是高等農業院校重要的基礎課程之一。扎實的生物化學基礎對于學生在生物學領域的學習和研究起著十分重要的作用。
隨著時間的推移和學科的發展，生物化學的很多內容需要補充和修改。我們遵照全國高等農業院校農學類專業《基礎生物化學教學大綱》，結合多年的教學經驗和最新的研究成果，本著注重基礎、著眼發展的精神，重新編寫了《基礎生物化學》。希望我們的工作能夠為學生和教師提供一本較好的教科書，也希望我們的工作能夠告慰閻隆飛先生，不負先生對我們的教誨。
本書雖然定名為《基礎生物化學》，但“基礎”并不是簡單化，不是削弱核心內容和基本原理。相反，本書的核心內容力求全面、系統并注意加入新的進展，基本概念和原理則力求精準、嚴謹、不含混。有些章節重新編排以適應相關領域的進展。如：把原來核酸合成的內容分成3章：DNA合成、RNA合成和重組DNA技術；在核酸化學中用基因組的內容取代概念不準確的核蛋白部分等。
基礎生物化學課程是高等農業院校重要的基礎課程之一。扎實的生物化學基礎對于學生在生物學領域的學習和研究起著十分重要的作用。
隨著時間的推移和學科的發展，生物化學的很多內容需要補充和修改。我們遵照全國高等農業院校農學類專業《基礎生物化學教學大綱》，結合多年的教學經驗和最新的研究成果，本著注重基礎、著眼發展的精神，重新編寫了《基礎生物化學》。希望我們的工作能夠為學生和教師提供一本較好的教科書，也希望我們的工作能夠告慰閻隆飛先生，不負先生對我們的教誨。
本書雖然定名為《基礎生物化學》，但“基礎”并不是簡單化，不是削弱核心內容和基本原理。相反，本書的核心內容力求全面、系統并注意加入新的進展，基本概念和原理則力求精準、嚴謹、不含混。有些章節重新編排以適應相關領域的進展。如：把原來核酸合成的內容分成3章：DNA合成、RNA合成和重組DNA技術；在核酸化學中用基因組的內容取代概念不準確的核蛋白部分等。
目次
第一章 緒論
一、什麼是生物化學
二、生物化學研究什麼
三、生物化學是怎樣發展的
四、生物化學與其他學科的關係
五、如何學習生物化學
第二章 蛋白質化學
第一節 蛋白質的元素組成
第二節 蛋白質的基本組成單位——氨基酸
一、蛋白質中的常見氨基酸
二、氨基酸的分類
三、蛋白質中的稀有氨基酸
四、非蛋白質氨基酸
五、氨基酸的酸堿性質
六、氨基酸的立體化學
七、氨基酸的吸收光譜
八、氨基酸的化學反應
第三節 肽
一、肽鍵
二、肽的命名
三、天然活性肽
第四節 蛋白質的分子結構
一、蛋白質的結構層次
二、蛋白質的一級結構
三、蛋白質的二級結構
四、蛋白質的超二級結構
五、蛋白質的結構域
六、蛋白質的三級結構
七、蛋白質的四級結構
八、纖維狀蛋白質的結構
第五節 蛋白質結構與功能的關係
一、蛋白質一級結構與功能的關係
二、蛋白質空間結構與功能的關係
三、蛋白質三級結構的預測簡介
……
第三章 核酸化學
第四章 酶
第五章 維生素與輔酶
第六章 生物膜
第七章 代謝概述
第八章 能量代謝
第九章 糧類代謝
第十章 脂類代謝
第十一章 氨基酸代謝
第十二章 核苷酸代謝
第十三章 DNA的生物合成
第十四章 RNA的生物合成
第十五章 蛋白質合成
第十六章 重組DNA技術
附錄
一、什麼是生物化學
二、生物化學研究什麼
三、生物化學是怎樣發展的
四、生物化學與其他學科的關係
五、如何學習生物化學
第二章 蛋白質化學
第一節 蛋白質的元素組成
第二節 蛋白質的基本組成單位——氨基酸
一、蛋白質中的常見氨基酸
二、氨基酸的分類
三、蛋白質中的稀有氨基酸
四、非蛋白質氨基酸
五、氨基酸的酸堿性質
六、氨基酸的立體化學
七、氨基酸的吸收光譜
八、氨基酸的化學反應
第三節 肽
一、肽鍵
二、肽的命名
三、天然活性肽
第四節 蛋白質的分子結構
一、蛋白質的結構層次
二、蛋白質的一級結構
三、蛋白質的二級結構
四、蛋白質的超二級結構
五、蛋白質的結構域
六、蛋白質的三級結構
七、蛋白質的四級結構
八、纖維狀蛋白質的結構
第五節 蛋白質結構與功能的關係
一、蛋白質一級結構與功能的關係
二、蛋白質空間結構與功能的關係
三、蛋白質三級結構的預測簡介
……
第三章 核酸化學
第四章 酶
第五章 維生素與輔酶
第六章 生物膜
第七章 代謝概述
第八章 能量代謝
第九章 糧類代謝
第十章 脂類代謝
第十一章 氨基酸代謝
第十二章 核苷酸代謝
第十三章 DNA的生物合成
第十四章 RNA的生物合成
第十五章 蛋白質合成
第十六章 重組DNA技術
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