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本書由中國農科院茶葉研究所的專家編著。本書與《無公害茶園農藥安全使用技術》是姐妹篇。主要介紹了無公害茶的概念和發展意義，茶葉生產中的污染，無公害茶園的種植與管理技術，無公害茶的加工技術，無公害茶的包裝及貯運，無公害茶的產品質量標準和無公害茶的認證與管理。內容豐富，科學實用，文字通俗易懂，對無公害茶葉生產有重要指導作用。可供廣大茶農學習運用，也可供茶葉科技人員和管理人員閱讀參考。
目次
第一章 無公害茶的概念和發展意義
一 無公害茶生產的背景
二 無公害茶的含義
三 發展無公害茶的意義
第二章 茶葉生產中的污染
一 化學農藥的作用和對茶葉的污染
二 化肥的作用和對茶葉的污染
三 茶葉中的其他污染物及其來源
第三章 無公害茶園的種植與管理技術
一 基地的選擇
二 品種的選擇
三 開墾和種植
四 樹冠培育
五 土壤管理
六 營養管理
七 病、蟲、草害的控制
第四章 無公害茶的加工技術
一 廠房要求及衛生條件
二 鮮葉的管理
三 加工工藝要求
四 機器的選擇與使用
五 工作人員素質及健康
第五章 無公害茶的包裝及貯運
一 包裝
二 貯存
三 運輸
第六章 無公害茶的產品質量標準
一 無公害茶
二 綠色食品茶
三 有機茶
四 有關微生物問題
第七章 無公害茶的認證與管理
一 綠色食品茶的認證
二 有機茶的認證
三 有機肥料/生物農藥等生產資料的有機認證
四 常規茶園的轉換
編後記
一 無公害茶生產的背景
二 無公害茶的含義
三 發展無公害茶的意義
第二章 茶葉生產中的污染
一 化學農藥的作用和對茶葉的污染
二 化肥的作用和對茶葉的污染
三 茶葉中的其他污染物及其來源
第三章 無公害茶園的種植與管理技術
一 基地的選擇
二 品種的選擇
三 開墾和種植
四 樹冠培育
五 土壤管理
六 營養管理
七 病、蟲、草害的控制
第四章 無公害茶的加工技術
一 廠房要求及衛生條件
二 鮮葉的管理
三 加工工藝要求
四 機器的選擇與使用
五 工作人員素質及健康
第五章 無公害茶的包裝及貯運
一 包裝
二 貯存
三 運輸
第六章 無公害茶的產品質量標準
一 無公害茶
二 綠色食品茶
三 有機茶
四 有關微生物問題
第七章 無公害茶的認證與管理
一 綠色食品茶的認證
二 有機茶的認證
三 有機肥料/生物農藥等生產資料的有機認證
四 常規茶園的轉換
編後記
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