名特優水產養殖技術（簡體書）

本書介紹了30種名特優水產品種的養殖技術，兼顧了南北不同區域的需要。為了適應高職高專“項目教學”的需要，本書把每個養殖品種當作一個項目來運作，每個項目包括技能要求、養殖現狀與前景（即項目可行性分析）、認識養殖品種、人工繁殖、苗種培育、成體飼養管理等內容，同時在關鍵技術環節提出了具體的技術目標。本書在編寫時融入了新技術、新方法、新工藝及新設備，內容新穎、實用，可供讀者靈活選擇。
本書適合高職高專水產相關專業使用，同時也可供中職院校相關專業以及水產養殖行業從業人員參考。

名特優水產動物是一個較為模糊的概念，它是與常規水產動物相對應存在的。一些過去被當作名特優水產動物的種類如羅非魚等，因養殖規模大、數量多、價格低而成為了常規水產動物。本教材所選取的名特優水產動物多數為名貴、稀少、養殖方式特殊、養殖規模較小、商品價值較高、營養價值優良而備受人們青睞的水產經濟動物，它們具有以下特點：①經濟價值較高，養殖效益高；②數量比一般養殖品種稀少，或已達一定規模但仍較暢銷；③養殖需要較高的投入；④養殖技術水平要求較高；⑤養殖風險性大。
名特優水產養殖技術是在名特優水產養殖業的發展中逐漸興起的一門新興的應用性實踐性強的學科。為了適應高職高專“項目教學”的需要，本教材把每個養殖品種當作一個項目來運作，每個項目包括技能要求、養殖現狀與前景（即項目可行性分析）、認識養殖品種、人工繁殖、苗種培育、成體飼養管理等內容，同時在關鍵技術環節提出了具體的技術目標。
本書是依據動物的分類地位謀篇佈局的，其中名特優魚類又依據其重要的生態、形態與食性特徵將養殖技術類似的劃歸到一類中，分別為冷水魚類、比目魚類、無鱗魚類、濾食性魚類、兇猛肉食性魚類五大類。其中將生物學上本來具有鱗片的泥鰍、鰻鱺等種類也按照人們的傳統習慣併入無鱗魚類這一大類中。

第一篇通用技術1
第一章水產養殖通用技術2
第一節人工育苗技術2
一、工廠化育苗的基本設施2
二、人工繁殖技術3
三、苗種培育技術6
第二節養成模式與技術7
一、池塘養殖8
二、網箱養殖8
三、工廠化養殖8
【思考題】10
第二篇兩棲爬行類養殖11
第二章大鯢養殖12
第一節養殖現狀與前景12
第二節認識大鯢13
第三節大鯢的人工養殖技術13
一、養殖場的選址與要求13
二、養殖池的建造14
三、人工繁殖14
四、人工養殖16
【思考題】17
第三章蛙類養殖18
第一節養殖現狀與前景18
第二節認識蛙類19
第三節養殖場選址與養殖池的建造19
一、養殖場選址的基本原則19
二、養殖池的建造20
第四節牛蛙的人工養殖技術21
一、生活習性21
二、食性21
三、人工繁殖21
四、蝌蚪飼養22
五、幼蛙的飼養23
六、成蛙的飼養23
七、牛蛙的運輸24
【思考題】24
第四章鱉類養殖25
第一節養殖現狀與前景25
第二節認識鱉26
第三節鱉池的建造26
第四節鱉的苗種繁育技術27
一、親鱉選擇27
二、親鱉培育27
三、人工孵化28
第五節鱉的人工養殖技術30
一、稚鱉飼養30
二、幼鱉飼養31
三、成鱉飼養31
四、加溫養鱉32
五、魚鱉混養32
六、敵害防控33
【思考題】33
第五章龜類養殖34
第一節養殖現狀與前景34
第二節認識龜類35
第三節烏龜的人工養殖技術36
一、養殖場選址36
二、養殖池的建造37
三、人工繁殖38
四、人工養殖40
【思考題】42
第六章鱷類養殖43
第一節養殖現狀與前景43
第二節認識鱷魚44
第三節鱷魚的人工養殖技術45
一、養殖場選址45
二、養殖池的建造46
三、人工繁殖46
四、鱷魚養殖47
【思考題】48
第三篇蝦類養殖49
第七章青蝦養殖50
第一節養殖現狀與前景50
第二節認識青蝦50
第三節青蝦的人工繁育技術51
一、人工繁殖51
二、苗種培育53
第四節青蝦的養成模式與技術53
一、池塘條件53
二、放養前準備53
三、蝦苗放養54
四、飼養管理54
【思考題】55
第八章克氏原螯蝦養殖56
第一節養殖現狀與前景56
第二節認識克氏原螯蝦56
第三節克氏原螯蝦的人工繁育技術57
一、人工繁殖57
二、苗種培育59
第四節克氏原螯蝦的養成模式與技術60
一、池塘養殖60
二、稻田養殖62
【思考題】64
第四篇腔腸、棘皮及軟體類養殖65
第九章海蜇養殖66
第一節養殖現狀與前景66
第二節認識海蜇66
第三節海蜇的人工繁育技術67
一、繁殖習性67
二、育苗設施68
三、親蜇的來源、運輸與暫養68
四、產卵與孵化69
五、浮浪幼蟲的培育69
六、投放附苗器69
七、螅狀體的培育69
八、碟狀體的培育70
九、苗種培育管理71
十、出苗與運輸71
第四節海蜇的養成模式與技術72
一、池塘養殖72
二、攔網和圍網養殖74
第五節海蜇的增殖技術75
一、放流海區條件75
二、放流的時間75
三、放流苗種的規格75
四、放流方式75
【思考題】76
第十章刺參養殖77
第一節養殖現狀與前景77
第二節認識刺參78
第三節刺參的人工繁育技術78
一、繁殖習性79
二、育苗設施79
三、親參的採捕、運輸與蓄養79
四、產卵、受精與孵化80
五、浮游幼蟲的培育81
六、刺參幼蟲的變態與附著82
七、稚參的培育82
八、刺參苗種的中間育成83
第四節刺參的養成模式與技術84
一、池塘養殖84
二、圍網養殖86
【思考題】87
第十一章海膽養殖88
第一節養殖現狀與前景88
第二節認識海膽88
第三節海膽的人工繁育技術89
一、育苗設施89
二、人工繁殖90
三、浮游幼體培育93
四、稚海膽培育93
五、幼海膽的中間培育95
第四節海膽的養成模式及技術95
一、海上筏式養殖95
二、陸上工廠化養殖96
【思考題】96
第十二章河蚌育珠97
第一節養殖現狀與前景97
第二節認識育珠蚌98
第三節河蚌的人工繁育技術98
一、繁殖習性98
二、親蚌選擇99
三、親蚌的雌雄鑑別99
四、親蚌培育100
五、鉤介幼蟲的人工採集100
六、蚌苗人工培育100
第四節植珠操作技術101
一、手術操作時間101
二、手術蚌的選擇101
三、無核珠的手術操作101
第五節育珠蚌的飼養技術103
一、水域選擇103
二、養殖方式103
三、管理措施103
第六節珍珠的採收與加工104
一、採收季節104
二、採珠方法104
三、洗滌與加工方法104
第七節疵珠形成原因105
【思考題】105
第五篇冷水魚類養殖107
第十三章鱘魚養殖108
第一節養殖現狀與前景108
第二節認識鱘魚109
第三節鱘魚的人工繁育技術110
一、人工繁殖110
二、苗種培育111
第四節史氏鱘的養成模式與技術112
一、池塘養殖113
二、網箱養殖114
【思考題】115
第十四章虹鱒養殖116
第一節養殖現狀與前景116
第二節認識虹鱒116
第三節虹鱒的苗種繁育技術117
一、人工繁殖117
二、苗種培育120
第四節虹鱒的養成模式與技術121
一、池塘條件121
二、放養密度122
三、飼料和投飼122
四、日常管理122
【思考題】123
第十五章香魚養殖124
第一節養殖現狀與前景124
第二節認識香魚124
第三節香魚的人工繁育技術125
一、人工繁殖125
二、苗種培育125
第四節香魚的養成模式與技術126
一、養殖池準備126
二、苗種選擇126
三、日常管理127
四、捕撈、選別與出售127
第五節香魚的增殖放流127
一、放流的環境條件127
二、放流的時間、苗種規格及數量127
三、增殖放流期間管理128
四、捕撈時間與方法128
【思考題】128
第十六章白斑狗魚養殖129
第一節養殖現狀與前景129
第二節認識白斑狗魚129
第三節白斑狗魚的人工繁殖技術130
一、親魚培育130
二、人工催產130
三、人工孵化131
四、集苗暫養131
第四節白斑狗魚的苗種培育技術131
一、水泥池培育131
二、池塘培育132
第五節白斑狗魚的養成模式與技術132
一、池塘單養132
二、親魚池套養134
【思考題】134
第六篇比目魚類養殖135
第十七章牙鮃養殖136
第一節養殖現狀與前景136
第二節認識牙鮃136
第三節牙鮃的人工繁育技術137
一、育苗設施準備137
二、人工繁殖137
三、幼體培育140
第四節牙鮃的養成模式與技術142
一、養成池準備142
二、苗種選擇142
三、苗種運輸142
四、放養密度142
五、苗種的分選143
六、環境指標143
七、日常管理143
【思考題】143
第十八章半滑舌鰨養殖144
第一節養殖現狀與前景144
第二節認識半滑舌鰨144
第三節半滑舌鰨的人工繁育技術145
一、繁殖習性145
二、親魚的選擇與培育146
三、產卵、受精與孵化146
四、苗種培育147
第四節半滑舌鰨的養成模式與技術148
一、池塘養殖148
二、工廠化養殖149
【思考題】151
第十九章大菱鮃養殖152
第一節養殖現狀與前景152
第二節認識大菱鮃152
第三節大菱鮃的人工繁殖技術153
一、繁殖習性153
二、親魚選擇153
三、親魚培育154
四、採卵、人工授精與孵化154
第四節大菱鮃的苗種培育技術155
一、育苗設施準備156
二、苗種培育156
第五節大菱鮃的養成模式與技術157
一、大棚式工廠化流水養殖157
二、網箱養殖159
【思考題】160
第七篇無鱗魚類養殖161
第二十章南方大口鯰養殖162
第一節養殖現狀與前景162
第二節認識南方大口鯰162
第三節南方大口鯰的人工繁育技術163
一、人工繁殖163
二、苗種培育164
第四節南方大口鯰養成模式與技術164
一、池塘養殖165
二、網箱養殖165
三、稻田養殖165
【思考題】165
第二十一章黃顙魚養殖166
第一節養殖現狀與前景166
第二節認識黃顙魚166
第三節黃顙魚的人工繁殖技術167
一、親魚選擇與雌雄鑑別167
二、親魚培育168
三、人工繁殖168
第四節黃顙魚的苗種培育技術169
一、魚苗暫養169
二、魚苗培育169
三、池塘培育大規格魚種169
四、苗種的運輸170
第五節黃顙魚的養成模式與技術170
一、池塘主養170
二、池塘套養171
三、網箱養殖172
四、捕撈與運輸172
【思考題】173
第二十二章黃鱔養殖174
第一節養殖現狀與前景174
第二節認識黃鱔174
第三節黃鱔的人工繁殖技術175
一、繁殖習性175
二、黃鱔的雌雄鑑別175
三、親鱔的選擇與培育176
四、人工繁殖176
第四節黃鱔的苗種培育技術177
一、培育池準備177
二、鱔苗放養177
三、苗種培育177
第五節黃鱔的養成模式與技術178
一、池塘養殖178
二、網箱養殖179
【思考題】180
第二十三章泥鰍養殖181
第一節養殖現狀與前景181
第二節認識泥鰍181
第三節泥鰍的人工繁殖技術182
一、繁殖習性183
二、泥鰍的雌雄鑑別183
三、親鰍選擇183
四、親鰍培育183
五、人工繁殖184
第四節泥鰍的苗種培育技術184
一、鰍苗培育185
二、鰍種培育185
第五節泥鰍的養成模式與技術186
一、池塘養殖186
二、水泥池養殖187
三、稻田養殖188
四、網箱養殖190
【思考題】190
第八篇濾食性魚類養殖191
第二十四章鰣魚養殖192
第一節養殖現狀與前景192
第二節認識鰣魚192
第三節鰣魚的人工繁育技術193
一、親魚培育193
二、人工催產與授精193
三、人工孵化194
四、天然成熟鰣魚的採捕與人工授精194
五、苗種培育194
第四節鰣魚的養成模式與技術195
一、池塘養殖食用195
二、大水面養殖195
【思考題】195
第九篇兇猛肉食性魚類養殖197
第二十五章鱖魚養殖198
第一節養殖現狀與前景198
第二節認識鱖198
第三節鱖的人工繁育技術199
一、人工繁殖199
二、苗種培育201
第四節鱖的池塘養殖技術204
一、池塘條件準備204
二、放養方法204
三、餌料投餵204
四、日常管理205
【思考題】205
第二十六章烏鱧養殖206
第一節養殖現狀與前景206
第二節認識烏鱧206
第三節烏鱧的人工繁育技術207
一、親魚培育207
二、人工催產208
三、人工孵化208
四、苗種培育208
第四節烏鱧的養成模式與技術209
一、池塘混養209
二、池塘單養209
【思考題】 210
第二十七章石斑魚養殖211
第一節養殖現狀與前景211
第二節認識石斑魚212
第三節石斑魚的人工繁殖技術212
一、親魚的選擇與培育212
二、催情誘導213
三、人工授精213
四、人工孵化213
第四節青石斑魚的苗種培育技術213
一、培育條件準備213
二、餌料投餵214
三、日常管理214
第五節青石斑魚的養成模式與技術214
一、魚苗的選擇215
二、養殖場址的選擇215
三、放養規格與密度215
四、餌料投餵215
五、日常管理216
【思考題】216
第二十八章大黃魚養殖217
第一節養殖現狀與前景217
第二節認識大黃魚217
第三節大黃魚的人工繁殖技術218
一、親魚培育218
二、人工催產219
三、人工授精220
四、人工孵化220
第四節大黃魚的苗種培育技術220
一、室內水泥池培育221
二、池塘培育222
三、網箱培育222
四、苗種運輸223
五、魚種越冬224
第五節大黃魚的養成模式與技術225
一、網箱養殖225
二、池塘養成226
【思考題】227
第二十九章翹嘴紅鲌養殖228
第一節養殖現狀與前景228
第二節認識翹嘴紅鲌228
第三節翹嘴紅鲌的人工繁育技術229
一、繁殖習性229
二、親魚收集229
三、親魚培育229
四、人工催產與孵化230
五、苗種培育230
第四節翹嘴紅鲌的池塘養殖技術231
一、池塘條件準備231
二、魚種選擇231
三、餌料投餵231
四、水質管理231
【思考題】231
第三十章紅鰭東方魨養殖232
第一節養殖現狀與前景232
第二節認識河魨232
第三節紅鰭東方魨的人工繁育技術233
一、人工繁殖233
二、苗種培育234
第四節紅鰭東方魨的養成模式與技術236
【思考題】236
第三十一章筍殼魚養殖237
第一節養殖現狀與前景237
第二節認識筍殼魚238
第三節筍殼魚的人工繁育技術238
一、人工繁殖238
二、苗種培育239
第四節筍殼魚的養成模式與技術239
一、水質與魚塘準備240
二、放養前準備240
三、成魚的養殖240
【思考題】241
參考文獻242