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目次
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《大白菜、甘藍優質高產問答》以問答的形式，分別介紹了大白菜和甘藍的無公害栽培技術。重點介紹了目前在生產中推廣應用的優良品種、無公害栽培技術、主要病蟲害防治技術及簡易貯藏加工技術。另外，還對在生產中常見問題進行了疑難解析。
《大白菜、甘藍優質高產問答》適合廣大農業科技人員、菜農閱讀，也可供農業院校蔬菜、種植等相關專業師生參考。
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目次
第一章 大白菜
第一節 大白菜品種
1 生產上推廣應用的春大白菜優良品種有哪些？
2 生產上推廣應用的春、秋露地大白菜優良品種有哪些？
3 適于夏季高山栽培的大白菜品種有哪些？
4 生產上推廣應用的夏大白菜優良品種有哪些？
5 生產上推廣應用的秋大白菜優良品種有哪些？
6 生產上推廣應用的迷你型大白菜優良品種有哪些？
7 生產上推廣應用的彩色大白菜品種有哪些？
8 適合作苗用的散葉大白菜優良品種有哪些？
9 直筒形大白菜的優良品種有哪些？
10 四倍體大白菜的新品種有哪些？
第二節 大白菜栽培技術
11 春大白菜的栽培技術要點有哪些？
12 夏大白菜的栽培技術要點有哪些？
13 秋大白菜的栽培技術要點有哪些？
14 散葉大白菜的栽培技術要點有哪些？
15 迷你型大白菜的栽培技術要點有哪些？
16 高山栽培大白菜的技術要點有哪些？
17 高山迷你型大白菜的栽培技術要點有哪些？
第三節 大白菜優質高產疑難解析
18 大白菜的發展前景如何？
19 大白菜各生育階段有何特點？
20 無公害大白菜生產對產地環境條件有哪些要求？
21 怎樣對大白菜進行種子處理？
22 為什么說秋大白菜優質高產要適期播種？
23 怎樣進行大白菜直播栽培？
24 如何進行秋大白菜育苗移栽？
25 夏、秋培育大白菜壯苗有哪些措施？
26 在大白菜生產上怎樣施用沼肥促增產？
27 大白菜的需肥特點有哪些？
28 大白菜怎樣進行配方施肥？
29 如何加強對大白菜的澆水管理？
30 如何防止大白菜高溫干旱？
31 如何防止大白菜低溫與凍害？
32 如何防止大白菜濕害與澇害？
33 如何防止冰雹和暴雨危害大白菜？
34 如何防止大白菜空心和焦邊？
35 夏大白菜生產中容易出現的問題有哪些？
36 如何識別與防止大白菜氨害？
37 白菜類的除草技術要點有哪些？
38 什么是大白菜的未熟抽薹現象？
39 哪些因素會造成春大白菜未熟抽薹？
40 防止春大白菜未熟抽薹的措施有哪些？
41 植物生長調節 劑在大白菜生產上的應用有哪些？
第四節 大白菜病蟲害全程監控技術
42 無公害大白菜病蟲害綜合防治技術有哪些？
43 如何識別與防治大白菜病毒病？
44 如何識別與防治大白菜軟腐病？
45 如何識別和防治白菜霜霉病？
46 如何識別與防治大白菜菌核病？
47 如何識別與防治大白菜黑斑病？
48 如何識別與防治大白菜細菌性角斑病？
49 如何識別與防治大白菜黑腐病？
50 如何識別與防治大白菜褐斑病？
51 如何識別與防治大白菜褐腐病？
52 如何識別與防治大白菜根腫病？
53 如何識別與防治大白菜炭疽病？
54 如何識別與防治大白菜白斑病？
55 如何識別與防治大白菜細菌性葉斑病？
56 如何識別與防治大白菜青枯病？
57 如何識別與防治大白菜黃葉病？
58 如何識別與防治大白菜干燒心？
59 如何識別與防治蚜蟲？
60 如何識別與防治菜螟？
61 如何識別與防治蛞蝓？
62 如何識別與防治猿葉蟲？
63 如何防治夜蛾類害蟲？
64 如何識別與防治黃曲條跳甲？
65 如何識別與防治地種蠅？
66 如何識別與防治小菜蛾？
67 如何識別與防治菜粉蝶？
第五節 大白菜貯藏加工技術
68 如何進行大白菜的貯前處理？
69 大白菜簡易貯藏的技術有哪些？
70 大白菜簡易加工工藝有哪些？
第二章 甘藍
第一節 甘藍優良品種
71 國內選育的春甘藍優良品種有哪些？
72 國內選育適于高山栽培的甘藍品種有哪些？
73 國內選育適于夏、秋季栽培的甘藍優良品種有哪些？
74 國內選育適于秋甘藍栽培的優良品種有哪些？
75 國內選育適于越冬栽培的甘藍優良品種有哪些？
76 國外引進的春甘藍優良品種有哪些？
77 從國外引進的夏、秋甘藍優良品種有哪些？
78 從國外引進適于越冬栽培的甘藍優良品種有哪些？
79 羽衣甘藍的優良品種有哪些？
80 紫甘藍的優良品種有哪些？
81 抱子甘藍的優良品種有哪些？
82 皺葉甘藍的優良品種有哪些？
83 球莖甘藍的優良品種有哪些？
第二節 甘藍無公害栽培技術
84 結球甘藍春季無公害栽培的技術要點有哪些？
85 結球甘藍夏季栽培的技術要點有哪些？
86 結球甘藍秋季栽培的技術要點有哪些？
87 結球甘藍高山栽培的技術要點有哪些？
88 結球甘藍冬季栽培的技術要點有哪些？
89 羽衣甘藍的栽培技術要點有哪些？
90 紫甘藍春季栽培的技術要點有哪些？
91 紫甘藍秋季栽培的技術要點有哪些？
92 抱子甘藍秋季栽培的技術要點有哪些？
93 抱子甘藍春季栽培的技術要點有哪些？
94 皺葉甘藍的栽培技術要點有哪些？
95 球莖甘藍栽培的技術要點有哪些？
第三節 甘藍高產優質栽培疑難解析
96 結球甘藍的發展前景如何？
97 結球甘藍各生長發育階段有何特點？
98 無公害甘藍生產產地的選擇標準是什么？
99 結球甘藍的主要栽培季節 有哪些？
100 結球甘藍的種子為何不能浸種時間過長，怎樣進行浸種催芽？
101 結球甘藍的需肥特性有哪些？
102 結球甘藍的配方施肥技術要點有哪些？
103 如何加強結球甘藍的澆水管理？
104 結球甘藍的除草技術要點有哪些？
105 如何防止結球甘藍出苗不齊？
106 如何防止結球甘藍裂球？
107 如何防止結球甘藍不結球？
108 如何防止結球甘藍結球不整齊？
109 如何防止結球甘藍外葉出現紫紅現象？
110 如何防止結球甘藍出現矮雞蛋癥狀？
111 如何識防止甘藍葉片被化肥灼傷？
112 如何防止甘藍風害？
113 如何防止甘藍氨害發生？
14 如何防止甘藍幼苗冷害、凍害的發生？
115 如何防止甘藍干旱？
116 如何防止甘藍出現葉皰疹現象？
117 春甘藍未熟抽薹的原因有哪些？
118 如何預防春甘藍未熟抽薹？
119 甘藍越夏栽培中易出現哪些問題，如何解決？
120 植物生長調節 劑在甘藍生產上的應用有哪些？
121 甘藍采后處理的技術要點有哪些？
第四節 甘藍病蟲害防治技術
122 無公害甘藍病蟲害的綜合防治技術要點有哪些？
123 如何識別與防治甘藍漚根？
124 如何識別與防治甘藍黑脛病？
125 如何識別與防治甘藍類黑根病？
126 如何識別與防治甘藍黑腐病？
127 如何識別與防治甘藍細菌性黑斑病？
128 如何識別與防治甘藍白斑病？
129 如何識別與防治甘藍炭疽病？
130 如何識別與防治甘藍霜霉病？
131 如何識別與防治甘藍灰霉病？
132 如何識別與防治甘藍菌核病？
133 如何識別與防治甘藍病毒病？
134 如何識別與防治甘藍軟腐病？
135 如何識別與防治甘藍根腫病？
136 如何識別與防治甘藍煤污病？
137 如何識別與防治甘藍缺鋅癥？
138 如何識別與防治甘藍缺鈣癥？
139 如何識別與防治甘藍缺硼癥？
140 如何識別與防治甘藍夜蛾？
141 如何識別與防治幾種蝽科害蟲？
142 如何識別與防治短額負蝗？
第五節 甘藍貯藏加工技術
143 結球甘藍的貯藏保鮮技術有哪些？
144 結球甘藍的加工工藝有哪些？
145 球莖甘藍的加工工藝有哪些？
附錄
附錄一 無公害食品白菜類蔬菜
附錄二 無公害食品大白菜生產技術規程
附錄三 無公害食品甘藍類蔬菜
附錄四 無公害食品結球甘藍生產技術規程
參考文獻
第一節 大白菜品種
1 生產上推廣應用的春大白菜優良品種有哪些？
2 生產上推廣應用的春、秋露地大白菜優良品種有哪些？
3 適于夏季高山栽培的大白菜品種有哪些？
4 生產上推廣應用的夏大白菜優良品種有哪些？
5 生產上推廣應用的秋大白菜優良品種有哪些？
6 生產上推廣應用的迷你型大白菜優良品種有哪些？
7 生產上推廣應用的彩色大白菜品種有哪些？
8 適合作苗用的散葉大白菜優良品種有哪些？
9 直筒形大白菜的優良品種有哪些？
10 四倍體大白菜的新品種有哪些？
第二節 大白菜栽培技術
11 春大白菜的栽培技術要點有哪些？
12 夏大白菜的栽培技術要點有哪些？
13 秋大白菜的栽培技術要點有哪些？
14 散葉大白菜的栽培技術要點有哪些？
15 迷你型大白菜的栽培技術要點有哪些？
16 高山栽培大白菜的技術要點有哪些？
17 高山迷你型大白菜的栽培技術要點有哪些？
第三節 大白菜優質高產疑難解析
18 大白菜的發展前景如何？
19 大白菜各生育階段有何特點？
20 無公害大白菜生產對產地環境條件有哪些要求？
21 怎樣對大白菜進行種子處理？
22 為什么說秋大白菜優質高產要適期播種？
23 怎樣進行大白菜直播栽培？
24 如何進行秋大白菜育苗移栽？
25 夏、秋培育大白菜壯苗有哪些措施？
26 在大白菜生產上怎樣施用沼肥促增產？
27 大白菜的需肥特點有哪些？
28 大白菜怎樣進行配方施肥？
29 如何加強對大白菜的澆水管理？
30 如何防止大白菜高溫干旱？
31 如何防止大白菜低溫與凍害？
32 如何防止大白菜濕害與澇害？
33 如何防止冰雹和暴雨危害大白菜？
34 如何防止大白菜空心和焦邊？
35 夏大白菜生產中容易出現的問題有哪些？
36 如何識別與防止大白菜氨害？
37 白菜類的除草技術要點有哪些？
38 什么是大白菜的未熟抽薹現象？
39 哪些因素會造成春大白菜未熟抽薹？
40 防止春大白菜未熟抽薹的措施有哪些？
41 植物生長調節 劑在大白菜生產上的應用有哪些？
第四節 大白菜病蟲害全程監控技術
42 無公害大白菜病蟲害綜合防治技術有哪些？
43 如何識別與防治大白菜病毒病？
44 如何識別與防治大白菜軟腐病？
45 如何識別和防治白菜霜霉病？
46 如何識別與防治大白菜菌核病？
47 如何識別與防治大白菜黑斑病？
48 如何識別與防治大白菜細菌性角斑病？
49 如何識別與防治大白菜黑腐病？
50 如何識別與防治大白菜褐斑病？
51 如何識別與防治大白菜褐腐病？
52 如何識別與防治大白菜根腫病？
53 如何識別與防治大白菜炭疽病？
54 如何識別與防治大白菜白斑病？
55 如何識別與防治大白菜細菌性葉斑病？
56 如何識別與防治大白菜青枯病？
57 如何識別與防治大白菜黃葉病？
58 如何識別與防治大白菜干燒心？
59 如何識別與防治蚜蟲？
60 如何識別與防治菜螟？
61 如何識別與防治蛞蝓？
62 如何識別與防治猿葉蟲？
63 如何防治夜蛾類害蟲？
64 如何識別與防治黃曲條跳甲？
65 如何識別與防治地種蠅？
66 如何識別與防治小菜蛾？
67 如何識別與防治菜粉蝶？
第五節 大白菜貯藏加工技術
68 如何進行大白菜的貯前處理？
69 大白菜簡易貯藏的技術有哪些？
70 大白菜簡易加工工藝有哪些？
第二章 甘藍
第一節 甘藍優良品種
71 國內選育的春甘藍優良品種有哪些？
72 國內選育適于高山栽培的甘藍品種有哪些？
73 國內選育適于夏、秋季栽培的甘藍優良品種有哪些？
74 國內選育適于秋甘藍栽培的優良品種有哪些？
75 國內選育適于越冬栽培的甘藍優良品種有哪些？
76 國外引進的春甘藍優良品種有哪些？
77 從國外引進的夏、秋甘藍優良品種有哪些？
78 從國外引進適于越冬栽培的甘藍優良品種有哪些？
79 羽衣甘藍的優良品種有哪些？
80 紫甘藍的優良品種有哪些？
81 抱子甘藍的優良品種有哪些？
82 皺葉甘藍的優良品種有哪些？
83 球莖甘藍的優良品種有哪些？
第二節 甘藍無公害栽培技術
84 結球甘藍春季無公害栽培的技術要點有哪些？
85 結球甘藍夏季栽培的技術要點有哪些？
86 結球甘藍秋季栽培的技術要點有哪些？
87 結球甘藍高山栽培的技術要點有哪些？
88 結球甘藍冬季栽培的技術要點有哪些？
89 羽衣甘藍的栽培技術要點有哪些？
90 紫甘藍春季栽培的技術要點有哪些？
91 紫甘藍秋季栽培的技術要點有哪些？
92 抱子甘藍秋季栽培的技術要點有哪些？
93 抱子甘藍春季栽培的技術要點有哪些？
94 皺葉甘藍的栽培技術要點有哪些？
95 球莖甘藍栽培的技術要點有哪些？
第三節 甘藍高產優質栽培疑難解析
96 結球甘藍的發展前景如何？
97 結球甘藍各生長發育階段有何特點？
98 無公害甘藍生產產地的選擇標準是什么？
99 結球甘藍的主要栽培季節 有哪些？
100 結球甘藍的種子為何不能浸種時間過長，怎樣進行浸種催芽？
101 結球甘藍的需肥特性有哪些？
102 結球甘藍的配方施肥技術要點有哪些？
103 如何加強結球甘藍的澆水管理？
104 結球甘藍的除草技術要點有哪些？
105 如何防止結球甘藍出苗不齊？
106 如何防止結球甘藍裂球？
107 如何防止結球甘藍不結球？
108 如何防止結球甘藍結球不整齊？
109 如何防止結球甘藍外葉出現紫紅現象？
110 如何防止結球甘藍出現矮雞蛋癥狀？
111 如何識防止甘藍葉片被化肥灼傷？
112 如何防止甘藍風害？
113 如何防止甘藍氨害發生？
14 如何防止甘藍幼苗冷害、凍害的發生？
115 如何防止甘藍干旱？
116 如何防止甘藍出現葉皰疹現象？
117 春甘藍未熟抽薹的原因有哪些？
118 如何預防春甘藍未熟抽薹？
119 甘藍越夏栽培中易出現哪些問題，如何解決？
120 植物生長調節 劑在甘藍生產上的應用有哪些？
121 甘藍采后處理的技術要點有哪些？
第四節 甘藍病蟲害防治技術
122 無公害甘藍病蟲害的綜合防治技術要點有哪些？
123 如何識別與防治甘藍漚根？
124 如何識別與防治甘藍黑脛病？
125 如何識別與防治甘藍類黑根病？
126 如何識別與防治甘藍黑腐病？
127 如何識別與防治甘藍細菌性黑斑病？
128 如何識別與防治甘藍白斑病？
129 如何識別與防治甘藍炭疽病？
130 如何識別與防治甘藍霜霉病？
131 如何識別與防治甘藍灰霉病？
132 如何識別與防治甘藍菌核病？
133 如何識別與防治甘藍病毒病？
134 如何識別與防治甘藍軟腐病？
135 如何識別與防治甘藍根腫病？
136 如何識別與防治甘藍煤污病？
137 如何識別與防治甘藍缺鋅癥？
138 如何識別與防治甘藍缺鈣癥？
139 如何識別與防治甘藍缺硼癥？
140 如何識別與防治甘藍夜蛾？
141 如何識別與防治幾種蝽科害蟲？
142 如何識別與防治短額負蝗？
第五節 甘藍貯藏加工技術
143 結球甘藍的貯藏保鮮技術有哪些？
144 結球甘藍的加工工藝有哪些？
145 球莖甘藍的加工工藝有哪些？
附錄
附錄一 無公害食品白菜類蔬菜
附錄二 無公害食品大白菜生產技術規程
附錄三 無公害食品甘藍類蔬菜
附錄四 無公害食品結球甘藍生產技術規程
參考文獻
序言
大白菜種植面積和產量均居各種蔬菜之首。甘藍也是我國各地廣泛種植的一種重要蔬菜，我國甘藍播種面積達1326萬畝。隨著品種改良、栽培技術提高和設施技術的發展，大白菜和甘藍均可以實現春、夏、秋、冬四季栽培，周年供應。
隨著生產的發展和人們生活水平的提高，對產品規格和無公害產品質量提出了更高的要求，因而品種選擇和栽培制度也在不斷創新。但在無公害蔬菜栽培中，存在著品種選用不當、重茬、管理粗放和病蟲害嚴重發生等現象。為破解大白菜和甘藍無公害栽培中的制約因素，普及無公害蔬菜栽培知識，提高無公害蔬菜生產水平，作者在總結自己多年來的生產經驗以及當前大白菜和甘藍生產先進經驗的基礎上，參考了有關的資料和書籍，按優良品種、栽培技術、高產栽培疑難解析、主要病蟲害防治技術、貯藏加工技術等的思路，根據生產實際，結合實例，以問答的形式，較為系統地介紹了大白菜和甘藍無公害生產技術。
本書語言通俗，圖文并茂，把基本理論溶于解析中，使農民既知其然，又知其所以然，易懂易學，實用性、操作性強。適合廣大農業科技人員、菜農閱讀，也可供農業院校蔬菜、種植等相關專業師生參考。
本書編寫時間緊迫，加之編著者水平有限，疏漏和不妥之處在所難免，敬請專家和廣大讀者批評指正。
編者
2010年10月
隨著生產的發展和人們生活水平的提高，對產品規格和無公害產品質量提出了更高的要求，因而品種選擇和栽培制度也在不斷創新。但在無公害蔬菜栽培中，存在著品種選用不當、重茬、管理粗放和病蟲害嚴重發生等現象。為破解大白菜和甘藍無公害栽培中的制約因素，普及無公害蔬菜栽培知識，提高無公害蔬菜生產水平，作者在總結自己多年來的生產經驗以及當前大白菜和甘藍生產先進經驗的基礎上，參考了有關的資料和書籍，按優良品種、栽培技術、高產栽培疑難解析、主要病蟲害防治技術、貯藏加工技術等的思路，根據生產實際，結合實例，以問答的形式，較為系統地介紹了大白菜和甘藍無公害生產技術。
本書語言通俗，圖文并茂，把基本理論溶于解析中，使農民既知其然，又知其所以然，易懂易學，實用性、操作性強。適合廣大農業科技人員、菜農閱讀，也可供農業院校蔬菜、種植等相關專業師生參考。
本書編寫時間緊迫，加之編著者水平有限，疏漏和不妥之處在所難免，敬請專家和廣大讀者批評指正。
編者
2010年10月
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