不可不知的食物搭配常識（簡體書）

由艾齊主編的這本《不可不知的食物搭配常識》將詳細告訴你常見食物 中的相宜相克，常見藥物與食物的相宜相忌。無論是普通人群，還是常見患 者群，《不可不知的食物搭配常識》都對其不同的飲食習慣給予了溫情提示 。

第一章 宜常吃的食物 一、富含礦物質的食物／2 二、富含維生素的食物／4 三、益智健腦的食物／5 四、堪稱排毒解毒能手的食物／7 五、有效提高人體免疫力的食物／11 六、美容瘦身的食物／12 七、性保健的食物／17 八、滋補養生的食物／19 第二章 忌吃的食物 一、不宜生吃的食物／24 二、不宜多吃的食物／27 三、不宜空腹吃的食物／32 四、食後易中毒的食物／34 五、不宜食用的其他食物／38 第三章 宜搭配食用的食物 一、與谷物類相宜的食物／42 二、與蔬菜類相宜食物／45 三、與肉制品相宜食物／60 四、與海產品相宜食物／64 五、與水果類相宜的食物／68 六、與調料相宜的食物／71 七、與飲品相宜食物／73 第四章 忌搭配食用的食物 一、與谷物類相克的食物／78 二、與蔬菜相克的食物／79 三、與肉制品相克的食物／83 四、與水產品相克的食物／87 五、與水果相克的食物／92 六、與調料相克的食物／93 七、與飲品相克的食物／95 第五章 飲食習慣宜忌 一、良好的飲食習慣／102 二、不良的飲食習慣／104 第六章 各類人群飲食宜忌 一、嬰幼兒飲食宜忌／116 二、兒童飲食宜忌／117 三、青少年飲食宜忌／120 四、孕婦飲食宜忌／122 五、產婦飲食宜忌／125 六、中老年人飲食宜忌／128 七、更年期人群飲食宜忌／132 八、特殊人群飲食宜忌／137 素食族／137 外食族／139 校園族／141 上斑族／143 腦力族／145 電腦族／147 夜貓族／148 運動族／150 開車族／151 減肥族／153 第七章 常見病人群飲食宜忌 感冒／156 腹瀉／159 便秘／161 哮喘／163 慢性支氣管炎／164 肺炎／166 肺結核／167 貧血／168 癌癥／170 高血壓／180 冠心痛／190 動脈硬化／193 靜脈曲張／195 心力衰竭／197 糖尿病／198 肥胖癥／207 胃病／212 肝炎／217 脂肪肝／224 肝硬化／227 腎病／230 腎功能不全／238 痛風／241 偏頭痛／242 神經衰弱／245 眩暈／247 失眠／251 老年癡呆癥／252 骨折／254 骨質疏松癥／257 頸椎病／258 類風濕性關節炎／259 膽結石、膽囊炎／261 尿路結石／264 痔瘡／265 痤瘡／268 水痘／269 白癜風／272 牛皮癬／273 紅斑狼瘡／274 濕疹／279 鼻出血／282 老年性耳聾／285 耳鳴／287 近視眼／288 青光眼／289 白內障／290 夜盲癥／292 口臭／294 口腔潰瘍／296 齲齒／297 牙周炎／298 咽喉腫痛／299 咽喉炎／302 前列腺炎／302 陽痿／304 不育癥／306 痛經／307 閉經／308 月經不調／309 帶下病／311 乳腺增生／314 百日咳／316 小兒遺尿／318 小兒麻疹／319 第八章 藥物與食物搭配宜忌 一、與藥物相宜的食物／322 二、與藥物相克的食物／328

◇牛奶——補鈣的理想飲品 牛奶中所含的各種營養元素，與人體所需營養模式最為相似，且易于消 化和吸收，是人們理想的健康食品。牛奶中所含的鈣質，是人體鈣的最好來 源；因為牛奶中的鈣與磷比例適中，有促進兒童和青少年骨骼、牙齒發育的 作用。臨睡前飲杯牛奶，既有利于睡眠，還可使人體充分吸收牛奶中的營養 成分。 ◇黃豆——補鈣又抗癌 黃豆的蛋白質含量豐富，黃豆蛋白質是唯一能替代動物蛋白質的植物性 蛋白質，它有助于降低血漿膽固醇水平，促進骨質健康，促進腎功能。黃豆 中含有較多的鈣，可有效補充人體對鈣的需要。此外，黃豆中所含的異黃酮 對于預防乳腺癌、子宮內膜癌、卵巢癌及前列腺癌的發生有良好的作用。 ◇奶酪——補鈣首選 奶制品是食物補鈣的首選佳品，其中奶酪更是占有補鈣的明顯優勢。奶 酪含鈣量高，40克奶酪的含鈣量就相當于250毫升牛奶的含鈣量，且易于被 人體吸收。奶酪還能增加牙齒表面的含鈣量，起到抑制齲齒發生的作用。 ◇黑木耳——補鐵能手 黑木耳含有豐富的鐵，具有止血活血、防止血液黏稠、潤肺健身、通便 等功效。黑木耳是一種極佳的天然補血食物。常吃黑木耳，可防治缺鐵性貧 血，還可養血養顏，令人肌膚紅潤，散發活力。 ◇櫻桃——補鐵佳品 櫻桃含鐵量頗高，常食櫻桃可補充體內對鐵元素的需求，既可防治缺鐵 性貧血及癌癥，又可增強體質，加強記憶力。 ◇豬血——補鐵好選擇 豬血的含鐵量非常高，是豬排骨的6.2倍，是豬肉的9.6倍，是雞蛋的 4.4倍。并且豬血中的鐵是以血紅素鐵的形式存在的，容易被人體吸收利用 ，吸收率可達30％。因此，有貧血傾向的人群，如處于生長發育階段的兒童 、孕婦、哺乳期的婦女多吃些配有豬血的菜肴，可以預防缺鐵性貧血。 ◇芹菜——鐵鈣同補 芹菜的蛋白質含量比一般的瓜、果、菜高數倍，鈣和鐵的含量要比番茄 高20倍左右，具有利口齒、利咽喉、明目、養精益氣、補血健脾、止咳利尿 、降壓鎮靜等作用。此外，芹菜對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬 化和月經不調、白帶過多等婦科病也有一定的輔助治療作用。 ◇燕麥——天然補鐵、鈣 燕麥中所含的鈣、磷、鐵等礦物質，具有預防骨質疏松、促進傷口愈合 、防治貧血的功效，尤其適合老年人、產婦和幼兒食用。此外，燕麥中還含 有一種類似激素的物質，帶有興奮和麻醉劑的作用，也被稱為一種天然的“ 興奮食品”。 ◇海帶——補碘不可少 海帶含碘豐富，經常食用，有防治甲狀腺腫大、淋巴結核的效果。此外 ，海帶中的褐藻酸鈉和纖維素，能刺激腸道蠕動，調理腸道功能，幫助消化 ，可防止大便秘結。 ◇紫菜——補碘佳品 紫菜含碘量較高，對于由缺碘所引起的甲狀腺功能不全和甲狀腺腫大、 淋巴結核等患者，把它和海帶同食，可有一定的輔助治療的作用。此外，紫 菜中含有的二十碳五烯酸，有降低膽固醇、防止血栓形成的功效。常吃紫菜 ，對動脈硬化、膽固醇高等心血管疾病也有防治作用。 ◇帶魚——補鎂、防疲勞 帶魚具有強心補腎，舒筋活絡，消炎化痰，消除疲勞的功效。帶魚營養 豐富，其中所含豐富的鎂，對心血管系統有較好的保護作用，有利于預防高 血壓、心肌梗死等心血管疾病。 ◇蘋果——補鋅佳果 蘋果營養全面，色、香、味具佳，故有“水果之王”的美譽。蘋果的含 鋅量也是很高的，對改善大腦記憶力非常有幫助，故蘋果又有“記憶果”之 稱。同時，鋅元素又是性成熟的重要因素，因此吃蘋果對促進青少年的成長 發育也十分有益。 ◇牡蠣——鋅元素寶庫 牡蠣肉營養特別豐富，富含蛋白質、脂肪、糖?和多種人體必需的氨基 酸及維生素等。除此之外，牡蠣中還含有豐富的且比例適當的鋅、鐵、銅、 碘、硒等微量元素，尤其以鋅的含量最高，每100克牡蠣含鋅為100毫克，可 謂是鋅元素寶庫。 ◇蘑菇——補硒又強身 蘑菇中含有豐富的微量元素硒，可作為補硒的佳品。進入人體的硒元素 ，會增加血硒含量和血紅蛋白數量，并能明顯增強血液中谷胱甘?過氧化? 的活性。這種?能防止過氧化物損害人體，降低由缺硒引起的血壓升高和血 黏度增加癥狀，可提高人體的免疫力。 P2-4