生物化學(第三版)全程導學及習題全解（簡體書）

《21世紀高等院校經典教材同步輔導：生物化學（第3版）全程導學及習題全解》主要分四個部分：
一、本章知識要點。本部分依據教材基本內容，簡要概括了各章內容要點，並對各重難點做了進一步細緻說明。使學生在學習過程中做到目標明確，有的放矢。
二、典型例題解析。本部分精選教材外的典型習題，並做出詳細解答，以幫助學生理解和掌握基本概念、基本理論和解題技巧，提高應用知識的能力。
三、課後習題詳解。本部分全面、規範的對教材中的課後習題做了解答，其中包括詳細的解題步驟以及解題思路的闡述，以利於學生深入理解和掌握所學知識點，做到觸類旁通，舉一反三。
四、綜合複習題。我們精心選編了一部分綜合試題，並附有參考答案。可供學生自我測試學習效果，以激發學生的學習興趣，做到精益求精。同時按題型精心設計選編了有針對性的考研真題，並附有答案供考生複習之用。
《21世紀高等院校經典教材同步輔導：生物化學（第3版）全程導學及習題全解》不僅適合高等院校生物類、農林類相關專業的學生閱讀參考，也適合準備參加研究生考試的學生、自考生作為教學參考讀物。．

江必新，1956年9月生，湖北枝江人，法學博士、博士生導師。現任最高人民法院黨組成員、副院長、審判委員會委員。二級大法官。 1978年至1984年就讀于西南政法大學，先後獲學士、碩士學位，1999年9月至2004年6月就讀於北京大學，獲博士學位。1985年起，在最高人民法院工作。2002年12月，任最高人民法院黨組成員、副院長、審判委員會成員。2004年5月至2007年12月，任湖南省高級人民法院黨組書記、代院長、院長。2007年12月，任最高人民法院黨組成員、副院長、審判委員會委員。先後被聘為司法部國家“九五”普法宣講團成員，中國政法大學、中南大學、湘潭大學和國家法官學院的特聘教授、兼職教授、研究員以及碩士生、博士生導師。1999年被中國法學會評為全國十大傑出中青年法學家。2009年被評為首批“當代中國法學名家”。 著有《民事訴訟的制度邏輯與理性構建——〈民事訴訟法〉再修改之思辨》等作品四十餘部。在《中國社會科學》、《中國法學》、《法學研究》、《法學雜誌》、《人民司法》、《法律適用》等刊物上發表論文百餘篇。．

《21世紀高等院校經典教材同步輔導:生物化學全程導學及習題全解(第3版)》是由宋鵬，郭冉，黃亮，宋威主編，中國時代經濟出版社出版的高等學校生物化學教學參考資料。《21世紀高等院校經典教材同步輔導:生物化學全程導學及習題全解(第3版)》對各章的知識點進行了歸納和提煉，幫助讀者梳理各章脈絡，統攬全局，思路清晰，邏輯縝密，循序漸進的幫助讀者分析并解決問題，內容詳盡，簡明易懂。

第一章 糖類
第二章 脂質
第三章 氨基酸
第四章 蛋白質的共價結構
第五章 蛋白質的三維結構
第六章 蛋白質結構與功能的關係
第七章 蛋白質的分離與純化
第八章 酶通論
第九章 酶促反應動力學
第十章 酶的作用機制和酶的調節
第十一章 維生素與輔酶
第十二章 核酸通論
第十三章 核酸的結構
第十四章 核酸的物理化學性質
第十五章 核酸的研究方法
第十六章 抗生素
第十七章 激素
第十八章 生物膜的組成與結構
第十九章 代謝總論
第二十章 生物能學
第二十一章 生物膜與物質運輸
第二十二章 糖酵解
第二十三章 檸檬酸循環
第二十四章 生物氧化——電子傳遞和氧化磷酸化作用
第二十五章 戊糖磷酸途徑和糖的其他代謝途徑
第二十六章 糖原的分解和生物合成
第二十七章 光合作用
第二十八章 脂肪酸的分解代謝
第二十九章 脂類的生物合成
第三十章 蛋白質降解和氨基酸的分解代謝
第三十一章 氨基酸及其重要衍生物的生物合成
第三十二章 生物固氮
第三十三章 核酸的降解和核苷酸代謝
第三十四章 DNA的複製和修復
第三十五章 DNA的重組
第三十六章 RNA的生物合成和加工
第三十七章 遺傳密碼
第三十八章 蛋白質的合成及轉運
第三十九章 細胞代謝與基因表達調控
第四十章 基因工程及蛋白質工程
歷年考研真題、複習題及參考答案．

4.蛋白質變性：蛋白質在某些外界因素的影響下，理化性質改變、生物活性喪失的現象。這些因素包括熱、酸、堿、有機劑等。
蛋白質變性理論：吳憲于1931年提出。蛋白質的功能直接由蛋白質的構象來決定，某些外界因素改變了蛋白質的獨特構象，因而使生物活性喪失，但不改變蛋白質的一級結構（即共價結構）。蛋白質的變性與水解是不同的。當環境條件恢復時，蛋白質的生物活性有可能也恢復，這就是蛋白質的復性。這一理論在實踐中有很重要的指導意義，能夠解釋酶為什么有最適的pH和最適的溫度。
5.蛋白質的顏色反應：可以用來定量定性測定蛋白質。
雙縮脲反應：紅色，吸收峰在540nm。
黃色反應：與HNO3的反應，生成硝基苯，呈黃色。皮膚遇到HNO3的情況，白→黃→橙黃。
米倫氏反應：與HgNO3或HgNO2的反應，呈黃色，原理同上。
與乙醛酸的反應：紅色，Trp的吲哚基的特定反應。
坂口反應：紅色，Arg的胍基的反應。
福林反應：藍色，是Tyr的酚基與磷鉬酸和磷鎢酸的反應。
茚三酮反應：紫紅色。
Pauly反應：櫻紅色，His的咪唑基。
二、蛋白質的功能
蛋白質是生物功能的載體。蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命，生物體結構越復雜，其蛋白質種類和功能越繁多。
其主要的生物學功能是：
1.催化和調節能力（酶、激素）；
2.轉運功能（血紅蛋白轉運氧氣和二氧化碳，血清白蛋白運輸自由脂肪酸及膽紅素）；
3.收縮或運動功能（構成骨骼肌的肌動蛋白和肌球蛋白）；
4.防御功能（免疫球蛋白）；
5.營養和儲存功能（鐵蛋白可儲存鐵）；
6.結構蛋白（韌帶含彈性蛋白，具有雙向抗拉強度）；
7.其他功能（如病毒和噬菌體是核蛋白，病毒可以致病）。