生物化學(第三版)（簡體書）

《普通高等教育"十一五"國家級規劃教材?全國醫藥高等學校規劃教材:生物化學(第3版)》可供高專、高職臨床醫學、護理、涉外護理、助產、藥學、中藥、衛生保健、口腔、檢驗、美容、康復、社區醫學、眼視學、中兩醫結合、影像等專Uk學生使用本教材在第二版的基礎上進一步修訂完善，保留原教材的優點，并在積極聽取一線教師和讀者的意見和建議后，進行重新編寫和修改補充。

第1章 緒論
第1節 生物化學的發展簡史
第2節 當代生物化學研究的主要內容
一、生物分子的結構與功能
二、物質代謝與調節
三、基因信息傳遞與調控
第3節 生物化學與醫學的關系
第2章 蛋白質的結構與功能
第1節 蛋白質的分子組成
一、蛋白質的組成元素
二、蛋白質的基本組成單位——氨基酸
三、氨基酸在蛋白質分子中的連接方式
第2節 蛋白質的分子結構
一、蛋白質的一級結構
二、蛋白質的空間結構
三、蛋白質的結構與功能的關系
第3節 蛋白質的理化性質
一、蛋白質的兩性解離和等電點
二、蛋白質的膠體性質
三、蛋白質的變性
四、蛋白質的沉淀
五、蛋白質的紫外吸收性質
六、蛋白質的呈色反應
第4節 蛋白質的分類
一、按組成分類
二、按分子形狀分類
三、按功能分類
第3章 核酸的結構與功能
第1節 核酸的化學組成
一、核酸的組成元素和組成成分
二、核酸的基本組成單位——核苷酸
三、體內重要的核苷酸與功能
第2節 DNA的分子結構與功能
一、DNA的一級結構
二、DNA的空間結構
三、DNA的功能
第3節 RNA的分子結構與功能
一、信使RNA
二、轉運RNA
三、核糖體RNA
四、核內小RNA和核酶
第4節 核酸的理化性質
一、核酸的一般性質
二、核酸的紫外吸收性質
三、核酸的變性和復性
第4章 維生素
第1節 維生素概述
一、維生素的概念
二、維生素的分類
三、維生素的缺乏原因
第2節 脂溶性維生素
一、維生素A
二、維生素D
三、維生素E
四、維生素K
第3節 水溶性維生素
一、維生素B1
二、維生素B2
三、維生素PP
四、維生紊B6
五、泛酸
六、生物素
七、葉酸
八、維生素B12
九、維生素C
第5章 酶
第1節 酶的概述
一、酶的概念
二、酶促作用的特點
第2節 酶的結構與功能
一、酶的分子組成
二、酶的活性中心—
三、酶原及酶原激活
四、同工酶
五、酶的作用機制
第3節 影響酶促反應速度的因素
一、酶濃度對酶促反應的影響
二、底物濃度對酶促反應的影響
三、溫度對酶促反應的影響
四、pH對酶促反應的影響
五、激活劑對酶促反應的影響
六、抑制劑對酶促反應的影響
第4節 酶的分類與命名
一、酶的分類
二、酶的命名
第5節 酶與醫學的關系
一、酶與疾病的發生
二、酶與疾病的診斷
三、酶與疾病的治療
第6章 生物氧化
第1節 生物氧化概述
一、生物氧化的方式和特點
二、參與生物氧化的酶類
三、生物氧化過程中CO2的生成
第2節 生成ATP的氧化體系
一、呼吸鏈
二、ATP的生成
三、穿梭系統
四、能量的儲存和利用
第3節 其他氧化體系
一、微粒體中的氧化體系
二、過氧化物酶體氧化體系
三、自由基與氧化物歧化酶
第7章 糖代謝
第1節 糖代謝概述
一、糖的生理功能
二、糖的消化吸收
三、糖代謝概況
第2節 糖的分解代謝
一、糖的無氧氧化
二、糖的有氧氧化
三、磷酸戊糖途徑
第3節 糖原的合成與分解
一、糖原的合成
二、糖原的分解
第4節 糖異生作用
一、糖異生途徑
二、糖異生的生理意義
第5節 血糖及血糖濃度的調節
一、血糖
二、血糖濃度的調節
三、糖代謝障礙
第8章 脂類代謝
第1節 脂類代謝概述
一、脂類的生理功能
二、脂類的含量與分布
三、脂類的消化吸收
第2節 三酰甘油代謝
一、三酰甘油的分解代謝
二、三酰甘油的合成代謝
第3節 磷脂代謝
一、磷脂的結構與分類
二、甘油磷脂的代謝
第4節 膽固醇代謝
一、膽固醇的合成代謝
二、膽固醇的酯化
三、膽固醇的轉變與排泄
第5節 血脂與血漿脂蛋白
一、血脂
二、血脂的來源與去路
三、血漿脂蛋白
四、載脂蛋白
五、血漿脂蛋白的代謝
六、血漿脂蛋白代謝異常
第9章 氨基酸代謝
第1節 蛋白質的營養作用
一、蛋白質的生理功能
二、蛋白質的需要量
三、蛋白質營養價值
四、蛋白質在腸中的腐敗作用
第2節 氨基酸的一般代謝
一、氨基酸的脫氨基作用
二、α—酮酸的代謝
第3節 氨的代謝
一、氨的來源
二、氨的轉運
三、氨的去路
四、高血氨和氨中毒
第4節 個別氨基酸的代謝
……
第10章 核苷酸代謝
第11章 基因信息傳遞與表達
第12章 基因表達調控與癌基因
第13章 基因工程和分子生物學常用技術
第14章 細胞信號轉導
第15章 血液生物化學
第16章 肝的生物化學
第17章 水和電解質代謝
第18章 酸堿平衡
參考文獻
生物化學（高專高職）教學基本要求
目標檢測選擇題參考答案

3.多元催化（muhielement catalysis）一般催化劑通常僅有一種解離狀態，或只有酸催化，或只有堿催化。酶是兩性電解質，所含的多種功能基團具有不同的解離常數。因此，同一種酶常常兼有酸、堿雙重催化作用。這種多功能基團的協同作用可極大地提高酶的催化效能。
4.表面效應（surface effect）酶分子內部疏水性氨基酸較豐富，常形成疏水“口袋”以容納并結合底物。疏水環境可排除水分子對酶和底物功能基團的干擾性吸引或排斥，防止在底物與酶之間形成水化膜，有利于酶與底物的密切接觸。
應該指出的是，一種酶的催化反應常常是多種催化機制的綜合作用，這是酶促反應高效率的重要原因。
第3節 影響酶促反應速度的因素
研究某一因素對酶促反應速度的影響時，要保證其他因素不變并處于最佳狀態，并以酶促反應開始時的速度即初速度為準。影響酶促反應速度的因素有酶濃度、底物濃度、溫度、pH、激活劑和抑制劑等。
一、酶濃度對酶促反應的影響
在底物濃度[S]足夠大時，酶促反應速度V與酶濃度[E]成比（圖5—5）。這種關系是測定酶活性的基礎。
二、底物濃度對酶促反應的影響
在酶濃度及其他條件不變的情況下，底物濃度[S]對酶促反應速度V的影響作用呈矩形雙曲線（圖5—6）。在[S]很低時，V隨[S]的增加而增加，兩者呈正比關系；當[S]較高時，V雖然隨[S]的增加而增加，但增加的幅度不如[S]低時明顯，兩者之間不再呈正比關系；當[S]增高至一定程度時，V趨于恒定，繼續增加[S]，V不再增加，達到極限，稱為最大反應速度Vmax，此時酶的活性中心已被底物飽和。根據中間產物學說，1913年，L.Michaelis和M.L.Menten提出了酶促反應速度與底物濃度關系的數學方程式。即著名的米一曼方程式（Michaelis equation）
V=Vmax[S]/Km+[S]
式中：Vmax為最大反應速度（maximum velocity）；[S]為底物濃度；Km為米氏常數（Michaelis constant）；V是在不同[S]時的反應速度。從上式可知，當底物濃度很低（[S]《Km）時，V=Vmax[S]/Km，反應速度與底物濃度成正比。當底物濃度很高（[S]》Km時，Km可以忽略不計，V=Vmax，反應速度達最大，再增加底物濃度，不影響反應速度。