2012雲南普洱茶：夏（簡體書）

《2012云南普洱茶(夏)》是2008、2009年度輸出版優秀圖書。

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普洱茶香
茶人專訪：郭品霄——品茶品人品文化
致正?宋印象
人生如茶
茶會一人際關系學習的良好聚會
坐下來，與你喝杯滇紅
品茶識木辨佳器
壩卡山刺殺旦
四季養生與飲茶
中國茶道與養生
茶道茶藝
一席終南為君飲
斗茶臆說
茶烏古道
“普洱”是什么意思
晚清”以茶制夷”的共識
品茶論器
傳統創新文化根脈生命靈魂——學壺三部曲之文化是紫砂藝術的靈魂
紫砂與普洱情懷
茶企風采
“賀六山十年、開普洱新篇”六大茶山十周年慶典在西雙版納隆重舉行
廣茶會異彩紛呈，“老同志”經典亮相
瀾滄古茶舉行“古茶傳奇”北京品茗會
綿綿普洱香悠悠哈尼情
茶館文化
名品茶藝
茶文化之旅
茶物質文化精髓一“茶人書壺館”之書壺館篇
“唱”談2012年普洱茶現象（上）
歲月當歌
夏日征稿正當時
《云南普洱茶春?夏秋冬》全國茶館閱讀站加盟點
資訊
中國勐海（國際）普洱茶都奠基
云南省第四屆“全民飲茶日”雄達茶城隆重舉行
“愛有益，心無界——大益茶?云南抗旱行動第三年”愛心義賣活動
在昆隆重舉行
“春風暖，大益情”——金殿公園品茗推廣活動
首屆云南民間斗茶大會結果出爐
3大茶盛會聚首京城第12屆中國普洱茶節在京舉辦
國際／國內／省內資訊
專題
建設“中國普洱茶第一縣”助推勐海茶產業跨越發展
云南民族茶文化多樣性的表現
中小茶企做大的密碼——企業的社會化與公信力
球彈原理與普洱茶市場的發展
普洱茶本身不是”神話”
山頭萘韻
濮子視角覽茶山之易武正山之高山寨
名山古樹普洱茶圖譜勐庫小戶賽
普洱科學
普洱茶中降血脂的有效成分他汀類化合物的新發現
云南古茶園病蟲害防治技術措施淺議
科學在你身邊茶知識問答
普洱茶安全性評價研究表明正規普洱茶抗突變不致癌
名優茶與茶樹品種——適制名優茶的品種簡介（續）
普洱品鑒
【謝氏他汀普洱茶】（散茶）
【昔歸古樹?忙麓精品】
【布朗陳韻】
云南山頭茶韻七大經典樣樣好之【景邁蜜香】
云南山頭茶韻七大經典樣樣好之【南糯原味】
云南山頭茶韻七大經典樣樣好之【布朗古茶】

15.什么是黑茶
在我國四川、湖南、湖北、廣西等茶區傳統的加工都有從茶樹上采下較粗老的葉子，經大致殺青、揉捻后就堆成大堆，覆蓋嚴密，讓茶堆自然發酵，適當翻堆幾次，45～65天后打開曬干就做成了黑茶，黑茶的干茶是褐色，沖泡后茶湯葉底是褐紅色，有松煙吞，滋味醇厚。把茶堆成堆蓋嚴自然發酵這道工序就叫做“渥堆”，是做黑茶的關鍵工序。
16.什么是青茶
在我國廣東、福建、臺灣、海南等地做茶的方式大體上是把鮮葉攤涼（萎凋）一陣，就搖動這些葉子（叫搖青或做青），接著殺青、揉捻、干燥。做出的茶大都具有沖泡后有花香但不能確定是什么花香、湯色金黃、綠葉紅邊、紅斑的特點。各地域的傳統名茶就是鐵觀音、烏龍茶、武夷巖茶、水仙、單樅、文山包種等等。在分類上把類似這種加工方式做出來的茶都歸為青茶。
17.什么是紅茶
鮮葉攤涼（萎凋）到柔軟時就揉捻或者揉切（做紅碎茶），然后就靜置，讓其自然發酵，葉子由綠逐漸變紅，完全變紅后烘干就成了紅茶。紅茶的加工只有干燥過程加熱，其他過程都是自己在進行內部氧化（發酵），所以又被稱為全發酵茶、重發酵茶。
19.什么是非茶之茶
名字叫做這樣茶那樣茶，實際不是從茶樹上采下的嫩芽葉加工的飲料歸為非茶之茶，如苦丁茶、菊花茶、果茶、酥油茶等等。
21.什么是緊壓茶
緊壓茶是把已經做好的茶，不論是綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶、花茶經蒸熱回軟，放在特定的模具里壓制成形的一類茶。常見的有各種規格的磚茶：餅茶如七子餅、貢餅；沱茶；金瓜；各種工藝茶等。
22.什么是萃取茶
速溶茶、濃縮茶、茶膏等。
23.什么是“發酵茶”
各地方做茶習慣大不相同，稱呼也不同，有觀點認為我們在前面介紹過的“萎凋、悶黃、渥堆、做青、發酵”等工序都是“發酵”，只是程度、先后次序有不同。所以依發酵的程度來分類茶，可分為不發酵茶、發酵茶。發酵茶中又有輕發酵茶、重發酵茶、全發酵茶、半發酵茶、后發酵茶等等。如此看來綠茶是不發酵茶，其余黃、黑、白、青、紅茶都是發酵茶，只是發酵程度不同。