超簡單無油煙家常菜（簡體書）

常做飯的切身體會就是油煙大，廚房總是油乎乎的，打掃起來分外吃力，並且，多油的菜品會引發“高脂血症”等健康疾病，如何保持廚房乾淨清爽又吃的美味健康呢，《超簡單無油煙家常菜》為您一一解決這些難題，讓您輕鬆解決油煙問題的同時還能為家人帶來健康的菜品，吃出健康。

張曉維，生於八零年代，初入江湖於二十一世紀，愛吃，能吃，變著花樣想著吃，並樂在其中......婚前，被爸媽嘲笑做菜難吃、不會做菜。婚後，當家方知柴米貴，開始摸索做菜的門路，慢慢學會，漸漸愛上。至今，一發而不可收拾，成了家庭御用廚師一名。

《超簡單無油煙家常菜》編輯推薦：常做飯的切身體會就是油煙大，廚房總是油乎乎的，打掃起來分外吃力，并且，多油的菜品會引發“高脂血癥”等健康疾病，如何保持廚房干凈清爽又吃的美味健康呢，《超簡單無油煙家常菜》為您一一解決這些難題，讓您輕松解決油煙問題的同時還能為家人帶來健康的菜品，吃出健康。
北京電視臺主持人秦天大力推薦——健康新概念：少油，少鹽，少點油煙。

Chapter 1
清爽涼菜
巧拌花生
清火涼拌
豆豆涼拌
皮蛋蒜蓉黃瓜
酸奶果醬菜花
黃瓜香腸卷
美味茄泥
菌類涼拌
享瘦涼拌
五香鳳爪

Chapter 2
美味熱菜
辣子藕丁
醋溜丸子
什錦雞蛋
簡易版酸辣粉
辣炒年糕
上湯娃娃菜
剁椒蟹棒金針菇
蒜蓉西蘭花
微波茄子
香菇山藥
香脆素三鮮
番茄炒苦瓜
麻辣土豆塊
醬香西葫蘆
一清二白
咖喱粉絲
腐乳時蔬
腐竹炒胡蘿蔔
田園小炒
微波玉米
奶香丸子
不穿串的麻辣燙
蔬菜排骨
酸菜肥牛
啤酒鴨
丁丁小炒
肉末咕嘟豆腐
麻辣燙版炒菜花
創新版水煮肉
張氏紅燒肉
麻辣香鍋
微波雞翅
火腿什錦菜
豆豉鯪魚燉豆腐
混搭水晶丸子
香菇蒸雞翅
電飯鍋無水版三杯雞
芙蓉蒸肉
醬汁蒸鱈魚
欖菜肉末四季豆
韭菜炒鴨血
小炒雞雜
冬瓜火腿
青三剁
韭菜魷魚圈
肉末酸豆角
五香米粉蒸牛肉
蝦皮炒芹菜
鮮香豆腐絲
豬皮燉海帶
蒜蓉粉絲蒸扇貝
小炒臘肉
麻辣筋骨
醬爆雞丁
非主流魚香肉絲

Chapter 3
滋補湯品
雪梨菊花湯
牛奶菜心湯
棒骨蓮藕湯
鮮菌湯
酸辣湯
肉丸酸湯
蛤蜊豆腐湯
黑豆紅棗豬蹄湯
南瓜牛奶湯
鯽魚豆腐湯

Chapter 4
主食
微波爐版石鍋拌飯
芹菜小餅
中式比薩
豆角燜面
攤坨子

人生的前二十九年，一直被家人認定為不會做飯、做菜難吃的人，到了三十而立的年紀，居然愛上了做飯。這算是天賦嗎，被發掘得也太晚了點吧。可要說是后天培養，又有過很多失敗的案例，以至于落得這樣一個不被看好的印象。
好了，就當作豁然開朗，忽然發現了做飯這個桃花源里的樂趣吧。
只是，提到做飯，我有一個不能克服的障礙，那就是爆炒時的油煙！油煙兄，我真的是怕了！其超強味道能久久地飄在空中，甚至鉆到頭發里、衣服中……還有其超難清洗的頑固。
可是，咱中國菜一向講究煎炒烹炸，哪一種也離不開油。而且，我的中國胃也實在是喜愛中餐，至于西餐，怎么吃也吃不飽，不來點米飯、炒菜，總覺得跟沒吃飯似的。
怎么辦？我曾經試過天天在飯店吃。一段時間后，開始不知道吃什么了，感覺飯店的菜味道都差不多，而且，營養不夠，另外，衛生是個問題。
好吧，自己動手吧。為了既不受油煙的恐嚇又能體驗到自己動手做美食的樂趣，我另辟蹊徑地研發了一些不動油煙的菜啊、飯啊、湯啊之類的。
歷經近兩年的試驗和累積，整合成了這本《超簡單無油煙家常菜》。
這本菜譜共包含了10道涼菜，55道熱菜，10款湯，5種主食。
雖然只有80道菜，但是，我想要教大家的是這種新的無油煙的做法，學會了這種做法，能做的菜又怎么會僅僅是這80道呢？舉一反三，也至少240道了。
我呢，不是專業廚師，沒有科目繁雜的配料，沒有專業的烹飪工具，也不懂那些復雜的工序……
所以，本菜譜絕對不同于傳統的菜譜——沒有那么多專業名詞，沒有那么精確的計量單位，沒有那么多難尋覓的調料和配料，都是尋常百姓家最常見的原料，用最簡單的方法制作，并且，最為關鍵的是，絕對無油煙，做飯、炒菜再也不用擔心滿屋子的油煙熏得渾身都是蔥花味兒了。
是不是有點難以想象，制作中餐能沒有油煙？記得小時候，家里還沒有抽油煙機，媽媽都要在廚房的墻上貼報紙的，不然的話，白白的墻，用不了兩天就油膩膩的了。盡管如此，每次做完飯，媽媽還是要用很長時間收拾廚房，而且，還是能聞到媽媽身上的油煙味，每每這時，心里都會酸酸的，覺得媽媽真的很辛苦。
時光荏苒，轉眼間，我就成了廚房這個舞臺的主角。
80后的我們，從小就被教育要有創新意識，特立獨行是我們的特色。做菜也一樣，不按常理出牌，不循規蹈矩，不照本宣科，做出自己風格，這正是做飯的樂趣所在啊。
最后，我覺得，熱愛美食的人都是熱愛生活的人，品嘗美食是一種享受，制作美食更是享受，此外，還會有大大的成就感。我想，也許，學會了這種無油煙的簡單做菜方式，會有更多的美女帥哥愛上做飯吧。
本書呢，基本上算是論壇體，這是泡壇子久了的后遺癥吧。也秉承了論壇的一貫風格——“有圖有真相”，每一步都拍成了圖片，絕對一學就會，基本沒有技術含量。
趕快學一兩道拿手菜給家人、朋友們露一手吧……
張曉維