《全國高職高專生物類課程"十二五"規劃教材:植物組織培養》根據高職高專相關專業的培養目標和職業崗位需求，以“能力為本位，就業為導向，工作過程為依據，項目任務為載體”構建教學內容，《全國高職高專生物類課程"十二五"規劃教材:植物組織培養》包括課程導入、植物組織培養生產的準備、培養基的配制、外植體滅菌與接種、植物組織培養苗培養、植物組織培養苗管理、植物組織培養苗的馴化移栽與苗期管理、無病毒植物培育、植物組織培養方案設計與實施、花卉組織培養技術、果蔬組織培養技術、林木組織培養技術、藥用植物組織培養技術、植物組織培養苗工廠化生產經營與管理等14個項目，細分為39個任務。
書摘/試閱
2.無機營養物質
無機營養物質又稱為礦質元素，對植物的生長發育極為重要。根據國際植物生理學會的建議，植物所需元素的濃度高于0.5 mmol／L的稱為大量元素，植物所需的元素的濃度低于0.5 mmol／L的稱為微量元素。
（1）大量元素：主要有氮（N）、磷（P）、鉀（K）、鈣（Ca）、鎂（Mg）和硫（S）等。其中氮是氨基酸、核酸、維生素等重要物質的組成成分，是生物體不可缺少的物質。在培養基中氮主要以銨態氮、硝態氮兩種形式存在，大多數培養基中兩者都有，以調節培養基中的離子平衡，利于細胞的生長與發育。缺氮時，植物下部老葉先變黃。磷是細胞核的組分之一，直接參與呼吸作用，還能影響氮的合成。常用的磷類物質有磷酸二氫鉀、磷酸二氫鈉和磷酸鈣。缺磷時莖變細，生長緩慢，老葉出現暗紫色或青銅色，葉脈間出現淡綠色斑紋。鉀能促進光合作用，并與氮的吸收及蛋白質的合成有關。缺鉀時，植物中下部葉片會出現斑點或黃化，葉緣枯焦，皺縮呈火燒狀。鈣、鎂、硫等可影響培養物中酶的活性和方向。
（2）微量元素：微量元素主要有鐵（Fe）、銅（Cu）、鋅（Zn）、錳（Mn）、硼（B）、鉬（Mo）、氯（C1）等。鐵是一種極重要的微量元素，它可影響葉綠素的合成，在培養基中以螯合鐵的形式加入。缺鐵時，葉脈間呈淡綠色，僅葉脈呈綠色。銅能促進離體根的生長。錳可以提高光合作用和氮的代謝作用等。鋅影響生長素的合成，缺鋅時葉子小且簇生，葉色呈淡綠色至黃色。鉬能防止葉綠素被破壞。雖然微量元素的用量少，但是它們對植物生命活動起著十分重要的作用，一些化學藥品和水中常常帶有微量元素的雜質，因此要注意微量元素的用量不能過多，否則會對植物生長起到抑制作用。
3.有機營養物質
有機營養物質主要包括維生素類、氨基酸類、糖類（碳源）、肌醇和其他有機添加物。
（1）維生素類：維生素直接參與植物生命活動中最重要的過程，如酶的合成、蛋白質和脂肪的代謝等。正常的植物體能夠制造維生素，供生長發育，但在離體培養過程中不能合成足夠的維生素，因此必須人為地添加，常用的維生素濃度為0.1～1.0 mg／L。常用的維生素主要是B族維生素，包括鹽酸硫胺素（維生素B1）、鹽酸吡哆醇（維生素B6）、煙酸（維生素B3，又稱維生素PP）、泛酸（維生素B5）、鈷胺素（維生素B12）、葉酸（維生素B11）等，還有生物素（維生素H）、抗壞血酸（維生素C）等。其中維生素B1是最重要的B族維生素，它能促進植物的全面生長，可能是所有植物組織培養初期所需要的維生素；維生素B。能夠促進根的生長；煙酸能夠促進胚的發育；維生素C具有抗氧化功能，在植物組織培養過程中可有效防止褐變的發生。
