飼料分析與檢測(第2版)（簡體書）

《高職高專教育“十二五”規劃建設教材：飼料分析與檢測（第2版）》依據高等職業教育培養“應用型高級技術專門人才”的目標，將飼料分析及質量檢測方面的崗位能力要求以及飼料行業的飼料檢驗化驗員職業資格標準的相關要求融入其中，在對飼料分析及質量檢測崗位工作任務進行調研並分析的基礎上，確定全書的十大項目，每個項目下設若干個學習任務。這十大項目分別為：一般溶液及標準溶液的配製與標定、飼料原料現場品質控制與採樣制樣、實驗室物理法檢測及化學定性檢測、飼料中常規營養成分的檢測、礦物質飼料的檢測、維生素及氨基酸飼料添加劑的檢測、飼料衛生指標的檢測、配合飼料加工質量的檢測、應用現代儀器進行飼料成分的分析、飼料檢驗設計及檢驗報告。本教材在編寫過程中，注重提高學生的職業素質和實踐能力，密切聯繫飼料生產實際，突出實用性、適用性和實效性；注重選取飼料分析與檢測方法的最新國家標準，以適應飼料分析與檢測技術的更新和發展需要。
《高職高專教育“十二五”規劃建設教材：飼料分析與檢測（第2版）》適用於高等職業技術學院畜牧獸醫類專業及相關專業，也可以作為飼料檢驗化驗員職業培訓教材和飼料分析與檢測生產一線技術人員的參考書。

《高職高專教育"十二五"規劃建設教材:飼料分析與檢測(第2版)》在編寫過程中，注重提高學生的職業素質和實踐能力，密切聯系飼料生產實際，突出實用性、適用性和實效性；注重選取飼料分析與檢測方法的最新國家標準，以適應飼料分析與檢測技術的更新和發展需要。《高職高專教育"十二五"規劃建設教材:飼料分析與檢測(第2版)》適用于高等職業技術學院畜牧獸醫類專業及相關專業，也可以作為飼料檢驗化驗員職業培訓教材和飼料分析與檢測生產一線技術人員的參考書。

項目一一般溶液及標準溶液的配製與標定
任務一一般溶液的配製
子任務一常用玻璃儀器的洗滌與使用
子任務二電子天平的使用
子任務三一般溶液的配製
任務二標準溶液的配製與標定
項目能力測試

項目二飼料原料現場品質控制與採樣制樣
任務一常用飼料原料識別
任務二飼料原料現場驗收
任務三飼料樣本的採集與分析試樣的製備
子任務一飼料樣本的採集及留樣
子任務二動物飼料試樣的製備
項目能力測試

項目三實驗室物理法檢測及化學定性檢測
任務一飼料原料容重測定
任務二飼料體視顯微鏡檢測
任務三飼料成分的化學定性檢測
項目能力測試

項目四飼料中常規營養成分的檢測
任務一飼料中水分及其他揮發性物質的檢測
任務二飼料中粗蛋白質的檢測
任務三飼料中粗脂肪的檢測
任務四飼料中粗纖維的檢測
任務五飼料中粗灰分的檢測
任務六飼料中無氮浸出物的檢測
任務七飼料中鈣的檢測
任務八飼料中總磷的檢測
任務九飼料中水溶性氯化物的檢測
任務十飼料概略養分分析的評價
項目能力測試

項目五礦物質飼料的檢測
任務一飼料級磷酸氫鈣中總磷、枸溶磷、水溶磷的檢測
任務二飼料級輕質碳酸鈣的檢測（選做）
任務三飼料級硫酸銅的檢測
任務四飼料級硫酸鋅的檢測（選做）
任務五飼料級硫酸亞鐵的檢測（選做）
任務六飼料級硫酸錳的檢測（選做）
任務七飼料級亞硒酸鈉的檢測（選做）
任務八飼料級碘酸鈣的檢測（選做）
任務九飼料級氯化鈷的檢測（選做）
項目能力測試

項目六維生素及氨基酸飼料添加劑的檢測
任務一氯化膽鹼的檢測
任務二飼料級L-賴氨酸鹽酸鹽的檢測（選做）
任務三飼料級DL-蛋氨酸的檢測（選做）
項目能力測試

項目七飼料衛生指標的檢測
任務一大豆製品加工生熟度的檢測
子任務一大豆製品中脲酶活性的定性及定量檢測
子任務二大豆製品蛋白質溶解度的檢測
任務二油脂新鮮度的檢測
子任務一油脂酸值的檢測
子任務二油脂過氧化值的檢測
子任務三油脂丙二醛的檢測（選做）
任務三魚粉新鮮度的檢測
子任務一魚粉酸價的檢測
子任務二魚粉揮發性鹽基氮的檢測
子任務三魚粉組胺的檢測（選做）
任務四飼料中氟的檢測
任務五飼料中亞硝酸鹽酌檢測：重氮偶合比色法（選做）
任務六飼料中游離棉酚的檢測（選做）
任務七飼料中微生物的檢測
子任務一飼料中黴菌總數的檢測
子任務二飼料中細菌總數的檢測（選做）
項目能力測試

項目八配合飼料加工質量的檢測
任務一粉狀配合飼料加工質量的檢測
子任務一配合飼料粉碎粒度的檢測
子任務二飼料產品混合均勻度的檢測
任務二顆粒狀配合飼料加工質量的檢測（選做）
子任務一顆粒飼料含粉率和粉化率的檢測
子任務二顆粒飼料硬度的檢測
子任務三顆粒飼料澱粉糊化度的檢測方法
任務三添加劑預混料混合均勻度的檢測（選做）
任務四漁用配合飼料水中穩定性的檢測（選做）
項目能力測試

項目九應用現代儀器進行飼料成分的分析
任務一原子光譜分析技術用於飼料中礦物質元素的檢測（選做）
子任務一火焰化法原子吸收光譜技術用於飼料中鈣、銅、鐵、鎂、錳、鉀、鈉和鋅的檢測
子任務二原子熒光光譜技術用於飼料中總砷的檢測
任務二高效液相色譜技術用於飼料中組分的分析（選做）
子任務一高效液相色譜技術用於飼料中維生素E的檢測
子任務二高效液相色譜技術用於飼料中三聚氰胺的檢測
任務三離子交換樹脂法用於飼料中氨基酸的自動分析（選做）
任務四應用酶聯免疫吸附法用於飼料中黃麴黴毒素B，的檢測（選做）
任務五近紅外光譜分析技術用於飼料中水分、粗蛋白質、粗纖維、粗脂肪、賴氨酸、蛋氨酸的快速檢測（選做）

項目能力測試
項目十飼料檢驗設計及檢驗報告
任務一飼料檢驗設計
任務二飼料檢驗原始記錄及飼料檢驗報告的設計及書寫
附錄
附錄一國際相對原子質量表
附錄二酸堿指示劑
附錄三容量分析基準物質的乾燥條件
附錄四篩號與篩孔直徑對照表
附錄五化學試劑標準滴定溶液的製備
附錄六微量元素飼料添加劑原料質量標準
附錄七飼料檢測結果判定的允許誤差
附錄八飼料檢驗化驗員國家職業標準
參考文獻

二、任務相關知識
（一）顯微鏡檢的原理
借助顯微鏡擴展檢查者的視覺功能，參照各飼料原料標準樣品和雜質樣品的外形、色澤、硬度、組織、結構、細胞形態及染色特征等，對樣品的種類、品質進行鑒別和評價。
（二）常見飼料原料顯微特征及顯微鏡圖譜
1.常見植物性飼料原料的顯微特征
（1）谷物類原料。
①玉米及制品：整粒玉米形似牙齒，淡黃色至金黃色，或白色，主要由玉米皮、胚乳、胚芽3部分組成。胚乳包括糊粉層、角質淀粉和粉質淀粉。玉米粉碎后各部分特征明顯。
體視鏡下玉米表皮為薄而半透明，略有光澤，呈不規則片狀，較硬，其上有較細的條紋。角質淀粉為黃色（白玉米為白色），多邊，有棱，有光澤，較硬；粉質淀粉為疏松、不定形顆粒，白色，易破裂。許多粉質淀粉顆粒和糊粉層的細小粉末常黏附于角質淀粉顆粒和玉米皮表面。
生物鏡下可見玉米表皮細胞，長形，壁厚，相互連接排列緊密，如念珠狀。角質淀粉的淀粉粒為多角形；粉質淀粉粒為圓形，多成對排列。每個淀粉粒中央有一個清晰的臍點，臍點中心向外有放射性裂紋。
②小麥及制品：小麥主要由種皮、胚乳、胚芽3部分組成。整粒小麥為橢圓形，淺黃色至黃褐色，略有光澤，在其腹面有一條較深的腹溝，背部有許多細微的波狀皺紋。其胚芽扁平，淺黃色，含有油脂，粉碎時易分離出來。
小麥麩皮多為片狀結構，其片大小、形狀隨制粉程度的不同而不同，通常可分為大片麩皮和小片麩皮。大片麩皮片狀結構大，表面上保留有小麥粒的光澤和細微橫向縱紋，略有卷曲，麩皮內表面附有許多淀粉顆粒。小片麩皮片狀結構小，淀粉含量高。
生物鏡下可見小麥麩皮由多層組成，具有鏈珠狀的細胞壁，僅一層管狀細胞，在管狀細胞上整齊地排列一層橫紋細胞，鏈珠狀的細胞壁清晰可見。小麥淀粉顆粒較大，直徑達30～40μm，圓形，有時可見雙凸透鏡狀，沒有明顯的臍點。
③高粱及制品：整粒高粱為卵圓形至圓形，端部不尖銳，在胚芽端有一個顏色加深的小點，從小點向四周顏色由深至淺，同時有向外的放射狀細條紋，高梁外觀色彩斑駁，由棕色、淺紅棕色至黃白色等多種顏色混雜，外殼有較強的光澤。
體視鏡下可見皮層緊附在角質淀粉上，粉碎物粒度大小參差不齊，呈圓形或不規則形狀，顏色因品種而異，可為白、紅褐、淡黃等。角質淀粉表面粗糙，不透明；粉質淀粉色白，有光澤，呈粉狀。
生物鏡下，高粱種皮和淀粉顆粒的特征在鑒定上非常重要。其種皮色彩豐富，細胞內充滿了紅色、橘紅、粉紅和黃色的色素顆粒，淡紅棕色的色素顆粒常占優勢。高粱的淀粉顆粒與玉米淀粉顆粒頗為相似，也為多邊形，中心有明顯的臍點，并向外呈放射狀裂紋。