舌尖上的心理學：飯桌交際中的心理策略（簡體書）

對中國人來說，吃從來都是個大問題。民以食為天，吃在人們的生活中排在第一位。據心理學家研究發現，舌尖上的味道，是每個人最難忘的味道，用餐活動是我們重複最多的場景。可以說，舌尖上的心理學是一門必修課，因為它與我們的現實生活密切相關。一個人在吃飯的時候，選擇什麼食物、飲品意味著不同的性格；一個人在吃飯的時候說什麼話，可以顯現出其心理特點；一個人在吃飯時候的身體語言，可能有獨特的暗示……通過這些“密碼”，你可以讀懂一個人。《舌尖上的心理學：飯桌交際中的心理策略》從點菜、用餐、飯桌上的心理常識、日常生活中的談話和觀察細節入手，用現實場景與心理分析相結合的解讀方式，來詮釋舌尖上的心理奧秘。本書可以啟迪人們的智慧，在邊吃邊聊中領悟到生活真諦和人生哲學。

張兵，筆名章岩，中國知名草根心理學家。出版的暢銷書有《人脈圈》、《氣場》、《我就是教你混社會》、《我不是教你玩陰的》、《王陽明教你馭心術》、《銷售中的心理學詭計》等，其中部分圖書版權輸往海外，風靡中國臺灣、日本、韓國、新加坡等國家和地區。

《舌尖上的心理學(飯桌交際中的心理策略)》從點菜、用餐、飯桌上的心理常識、日常生活中的談話和觀察細節入手，用現實場景與心理分析相結合的解讀方式，來詮釋舌尖上的心理奧秘。《舌尖上的心理學(飯桌交際中的心理策略)》可以啟迪人們的智慧，在邊吃邊聊中領悟到生活真諦和人生哲學。

要想了解一個人，請帶他去飯局
我認識的一位成功企業家曾說：要想真正了解一個人，最好帶他去飯局！
對這句話，我十分贊同。確實如此，飯局是最考驗人的地方。在觥籌交錯間，一個人的品性和修為，都可以通過他的言談舉止表現出來。從點菜到吃飯，從開始喝酒到飯后道別，這些過程中看似不起眼的小細節，都可以看出一個人的真實性情。在餐桌上，他自然會脫下隱藏自己的外衣，將真實的一面暴露無遺。所以說，想要真正地了解一個人，最好帶他去飯局。
“人性解剖大師”魯迅先生也說，中國其實就是一個大廚房。此言不虛，對于中國人來說，人生的大部分活動都是圍繞餐桌（飯局）展開的，從古至今皆是如此。
在中國，結婚有飯局，升學有飯局，賠禮有飯局，開會有飯局，工作有飯局，升職有飯局……參加這些飯局的目的都是為了解決和自己有關的事情。在飯局里，可以談公事，可以談私事，很多重大的決定都是在飯局中完成的。
當然，什么樣的人參加什么樣的飯局也是有說法的。富人參加的飯局跟普通人參加的飯局當然不一樣。從一個人經常參加何種飯局，可以看出他的身份、地位、興趣、愛好，所以，判斷一個人的性格特點、身份地位，只需要觀察他經常參加何種飯局即可！中國人的飯局之道，其實就是中國人的人情之道。飯局就是一個社會身份認同體系，透過飯局，可以看出社會中人與人之間的經濟利益、社會關系和交際規則。其實，飯局的關鍵處，不在于吃什么，而在于跟什么人吃。在飯局里，可以跟人聯絡感情，可以談生意，所謂的人脈，所謂的圈子，所謂的資源、社會關系都可以從飯局中獲取。
所以，我們要想了解一個人，就看他平時喜歡參加什么樣的飯局，從中可以看出他有什么樣的朋友圈、交際圈！很多志同道合的人都喜歡搞飯局，一來促進感情，二來有助于提高自己的專業水平。跟企業家一起吃飯的肯定是經濟、財富方面的人，跟作家一起吃飯的多是搖筆桿子的人，跟一幫狐朋狗友天天混飯吃的肯定是沒有志向、沒有追求的人。
飯局的妙處就在于“局”。一個完美的中國式飯局，有設局人、入局人、局托、陪客等眾角色，有組織、有結交、有承諾……所以，處于什么樣的飯局里，就能猜到這場飯局的目的，以及參加這些飯局的人的目的。
本書就是告訴你如何在飯局上看透人心，如何辨別誰真心誰假意，如何抓住對方的心理特點，以便對癥下藥解決自己面臨的實際問題。
另外，因為讀心是相互的，在飯局上你也有可能被別人拿來研究，所以本書告誡讀者，參加飯局時要注意隱藏自己，保證自己能看透別人，但盡量不要被對手看透，這樣才能真正成為一名飯局讀心高手！

序 要想瞭解一個人，請帶他去飯局第一章 在觥籌交錯間看透人心--讀心利器，飯局為上飯局之上，人人各懷心思。有些人本來心事重重，但到了席間，卻強顏歡笑；有的人看上去興致頗高，其實強打精神；有的人一臉憨態，其實胸有城府；有的人沉默不語，實則靜待時機……飯局如戲臺，人人各懷心事飯局社交是人們心理上的“安全閥”飯局拉近彼此距離，弱化生意場上公事公辦的色彩察言觀色，適時適度地把自己想辦的事情提出來情感交融和思想傳達的加速器--酒精不戰而屈人之兵--在觥籌交錯間看透對方第二章 透過參加飯局用意讀人心--同是赴局者，目的各不同下里巴人的飯局，叫草根飯局；事業成功者的飯局，叫精英飯局。這兩類飯局，各有各的側重點，一般說來，草根的飯局在於飯；精英的飯局在於局。世上沒有無緣無故的愛恨，也沒有無緣無故的飯局草根飯局在於飯，精英飯局在於局飯局可以幫助你迅速融入“熟人社會”為了利益“攢”飯局者為了感情“拉”飯局者為了信息“找”飯局者被動無奈“陪”飯局者第三章 舌尖上的人脈--與誰一起吃，才是飯局關鍵飯局上吃什麼？魯菜粵菜，還是川菜湘菜？其實，飯局上最重要的是“吃人”！和誰一起吃飯決定了你這頓飯的價值，決定了你這頓飯吃得是否有意義。飯局需要焦點人物，但焦點太多就會變焦慮家人飯局，經濟實惠最重要同學朋友飯局，吃好喝好最重要同事飯局，氣氛融洽最重要宴請領導的飯局，察言觀色最重要應酬飯局，左右逢源最重要辦事飯局，人家滿意最重要學識豐富的人--讓你獲得新的知識和信息美食家--讓你品嘗特色菜，明白美食的道理會講笑話的人--笑話是下飯的好佐料會提問的人--提出妙問題，讓飯局氣氛更活躍會做遊戲的人--遊戲穿插其中，妙趣盎然第四章 點菜有學問--從點菜看門道，從菜品口味讀性格飯局就像一個魔術箱，能把紛繁蕪雜的社會濃縮到一張餐桌上。那麼，菜單就像一台測試儀，可以把在座人們的性格一一檢測出來。根據飯菜口味而探知人的性格，是一件既神秘又有趣的事情。最先點菜的人，通常掌握著領導權愛點特色菜和推薦菜的人的性格愛點大眾菜的人的性格專點“貴族菜”的人的性格喜歡各種菜系的人的性格喜歡吃酸味菜的人的性格喜歡吃辣味菜的人的性格喜歡吃甜食的人的性格喜歡吃清淡食物的人的性格喜歡吃濃味食物的人的性格不可不知的飯局點菜術二八法則--要點80%的人喜歡的菜點菜時客人不要太主動，應多讓主人來點菜點菜前後如何說--點菜不僅與食物有關，而且與說話有關中餐點菜指導：三優四忌第五章 坐有坐相，吃有吃相--如何透過吃相洞悉人心坐有坐相，站有站相，吃也是有吃相的。吃相如人相，從吃相可以看出一個人的修養，體現出一個人的性格和品行，也反映出他為人處世的態度。如何讀懂細嚼慢嚥的人如何讀懂狼吞虎嚥的人如何讀懂悶聲不響的人即使一根魚刺掉在桌上也要撿起的人亂加調味品，醬、醋、辣椒粉都要蘸一點兒的人一面進食，一面嘮叨不停的人飯局上，這些不雅的行為不要有第六章 酒品如人品，酒性見人性--從喝酒習慣看個性有句話這樣說：“酒品高者展翅飛翔，酒品低者撲地拱牆。”通過一個人醉酒的表現，可以看出一個人的人品。看一個人的人品如何，最簡單的方法就是請他喝酒！愛喝啤酒的人愛喝白酒的人愛喝洋酒的人愛喝葡萄酒或香檳酒的人大塊吃肉，大碗喝酒的人明明酒量很大，卻找各種理由躲酒的人舉著酒杯到處走，並滔滔不絕發表自己觀點的人喜歡炫耀酒量，舉著酒杯四處與人乾杯的人把酒杯放在不顯眼的位置，或者緊緊抓在手裡的人酒後現真形：從醉酒的表現看人品酒規則一：如果你能喝，這些規矩你要懂酒規則二：如果你不能喝，這些心計你要懂第七章 酒場細節決定飯局成敗--飯局中的敬酒、勸酒、拒酒法則人在江湖走，哪能不喝酒？會敬酒的靠語言藝術，善鬥酒的靠遊擊戰術，裝醉酒的善於玩騙術，灌不醉的肯定防身有術。我們如能熟練掌握敬酒、勸酒、拒酒的法則，必能在酒場上做到細節完美，遊刃有餘。可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導自己敬別人，切不可比對方喝得少敬酒碰杯時說“我喝完，你隨意”，顯大度多給領導或客戶添酒，不要隨便給領導代酒碰杯時杯沿最好低於對方，如果你是領導，一定不要放得太低飯局上的座位安排和敬酒順序敬酒原則：主人敬主賓、陪客敬主賓、主賓回敬、陪客互敬能喝不如會說--碰杯敬酒要有說辭飯局勸酒的路數--由淺入深人在江湖走，哪能不喝酒--勸酒辭令只要感情有，喝什麼都是酒--拒酒辭令拒酒有學問--既能拒酒，又不得罪人拒酒忠告：如果你真不能喝，就別開第一口第八章 一舉一動知人心--從飯局中的身體語言解讀人心飯局之上，人們之間近距離接觸，對方的一舉一動都暴露在你的眼中。頭、眼、頸、口、手、臂、足等人體部位都在洩露內心深處的秘密，如果你是一位飯局高手，通過這些身體語言即可讀懂一個人。從飯局握手看性格從飯局坐姿看性格飯局上以貌識人，但不能以貌取人飯局上玩手機、食具者大多內心缺乏安全感眼神透露秘密，如何順著目光潛入對方內心運用你的目光語：用眼睛回話，用眼睛點頭從飯局上人們的表情揣測他們的心思從嘴的動作瞭解對方盤點“小動作”背後的心理秘密第九章 飯局就是話局--飯局中的話語讀心術俗話說：“言為心聲。”的確，語言是一個人內在思想的反映。飯局上，不管對方的話語是虛假的、真實的，善良的、醜惡的，還是隱晦的、明顯的，高尚的、低俗的……你都可以通過他的話語讀懂他的性格。大聲講話的人--性格爽朗，人品正直，但易自大小聲講話的人--擅長謀略，氣度小說話嗲聲嗲氣的人--有兩面性，喜歡撒謊說話硬邦邦的人--個性強，獨裁權威說話快速的人--自我意識強，不服輸愛撅著嘴講話的人--憤世嫉俗，不平不滿，愛嘮叨語速緩慢沉穩的人--思慮深，有耐力，可以信賴講話木訥的人--不善言辭，但給人以誠實感如果沒有十足的把握，不要隨便開口步步為“贏”--飯局中如何掌握話語主動權飯局糾紛化解術--當發生矛盾爭執時怎麼辦第十章 飯局中的心理學--讓你五分鐘成為飯局高手飯局是最好的心理實驗室。如果你是飯局參與者，一定可以通過對方的飯局表現看懂他的內心想法，也可以利用一些心理法則讓自己在飯局中遊刃有餘，從而輕鬆玩轉飯局，在五分鐘之內成為飯局高手！模仿效應--飯局之上不當出頭鳥，找個榜樣跟著來共情效應--找到雙方興趣共同點，你們就可以推心置腹了移情效應--如何讓別人快速把你當作自己人曝光效應--尋找飯局中的最佳曝光點留白效應--飯局上，該沉默的時候，就不要滔滔不絕暈輪效應--修煉你的飯局氣場第十一章 買單識人--買單是對一個人的金錢觀和人品的考驗要想試探一個人，最好的試金石就是買單！在飯局上，買單直接與金錢有關。在這個環節上，對方不同的買單表現，顯示其不同的性格和修養。從吃飯買單看關係親密程度從買單看一個人是慷慨大方，還是斤斤計較喜歡躲單或大聲嚷著買單就是不掏錢的人參加飯局提倡AA制的人參加飯局喜歡搶著買單的人買單除了在經濟上受損之外，其他方面都是收穫第十二章 “飯局也瘋狂”--從飯局看世道人心世界喧騰，飯局瘋狂。炫富的暴發戶，哭窮的失意者，更有騙子、小人輪番登場。螳螂捕蟬，黃雀在後，聲東擊西，欲擒故縱……讓我們通過本章學會望聞問切，看透大千世界中的芸芸眾生相吧！飯局酒場就是名利場談事兒要飯局，沒事兒更要飯局飯局要防兩種人：一種是“騙子”，一種是“小人”飯局上的承諾有些是靠不住的將“和”字寫在臉上炫富與哭窮後記