蔬菜配方施肥（簡體書）

《蔬菜配方施肥》對配方施肥技術在蔬菜作物上的應用做了詳細的講解，其內容包括測土配方施肥的概念和意義、蔬菜作物需肥特性、蔬菜配方施肥可選用的肥料、蔬菜測土配方施肥技術簡介、主要蔬菜配方施肥技術等。《蔬菜配方施肥》對蔬菜合理施肥，充分發揮土地肥力，提高作物產量和品質，具有重要的指導作用。適用于廣大蔬菜種植農戶、基層單位農業技術人員和農業院校相關專業師生閱讀。

《蔬菜配方施肥》適用于廣大蔬菜種植農戶、基層單位農業技術人員和農業院校相關專業師生閱讀。

第一章 概述
第二章 蔬菜作物需肥特性
第一節 蔬菜作物的需肥規律和需肥特點
一、蔬菜作物的需肥規律
二、蔬菜作物的需肥特點
第二節 肥料對蔬菜品質的影響
一、養分供應與蔬菜品質的關係
二、大量元素對蔬菜品質的影響
三、中量元素對蔬菜品質的影響
四、微量元素對蔬菜品質的影響
五、有機肥對蔬菜品質的影響

第三章 蔬菜配方施肥可選用的肥料
第一節 有機肥料
一、農家肥
二、商品有機肥
三、秸稈肥
四、餅肥
五、泥炭
六、蔬菜地施用有機肥應注意的事項
第二節 腐殖酸肥料
一、腐殖酸銨
二、硝基腐殖酸銨
三、腐殖酸鈉、腐殖酸鉀
四、腐殖酸複混肥
第三節 氨基酸肥料
一、氨基酸葉麵肥
二、氨基酸複混肥
三、氨基酸無公害藥肥
第四節 化學肥料
一、大量元素肥料
二、中量元素肥料
三、微量元素肥料
第五節 複混肥料
一、硝酸磷肥
二、磷酸一銨
三、磷酸二銨
四、磷酸二氫鉀
五、氮磷鉀三元複混肥料
六、摻混肥料（BB肥）
七、有機一無機複混肥料
八、配有農藥的複混肥料
第六節 微生物肥料
一、根瘤菌肥料
二、固氮菌肥料
三、磷細菌肥料
四、矽酸鹽細菌肥料
五、抗生菌肥料
六、複合微生物肥料
七、生物有機肥料

第四章 蔬菜測土配方施肥技術簡介
第一節 蔬菜測土配方施肥的主要內容和實施步驟
一、蔬菜測土配方施肥的主要內容
二、蔬菜測土配方施肥的實施步驟
第二節 蔬菜配方施肥的依據與核心技術要點
一、蔬菜配方施肥的依據
二、蔬菜配方施肥的核心技術要點
第三節 蔬菜測土配方施肥的基本方法與配方肥的合理施用
一、肥料配方的基本方法
二、配方肥料的合理施用
第四節 土壤、蔬菜樣品的採集與測定
一、土壤樣品的採集
二、土壤樣品的製備
三、蔬菜樣品的採集
四、土壤與植株的測定
第五節 蔬菜測土配方施肥參考數據
一、我國耕地土壤的養分狀況參考數據
二、蔬菜種植土壤有效養分豐缺狀況分級指標
三、土壤中微量元素狀況分級指標
四、菜田土壤肥力分級參考值
五、不同肥力菜地的土壤養分利用係數參考值
六、形成1000千克商品菜所需養分的大致數量
七、配方施肥中有機肥用量的計算方法
八、不同肥料當季利用率參考值
九、土壤養分缺素症的臨界線參考值

第五章 主要蔬菜配方施肥技術
第一節 茄果類蔬菜
一、番茄
二、茄子
三、辣（甜）椒
第二節 莖、葉菜類
一、白菜
二、結球甘藍
三、花椰菜
四、菠菜
五、菜心
六、芫荽
七、芹菜
八、萵苣
第三節 瓜類蔬菜
一、黃瓜
二、冬瓜
三、南瓜
四、西葫蘆
五、苦瓜
六、絲瓜
七、佛手瓜
第四節 豆類蔬菜
一、菜豆
二、豇豆
三、荷蘭豆
第五節 根莖類蔬菜
一、蘿蔔
二、胡蘿蔔
三、莖用芥菜（榨菜）
四、馬鈴薯
五、山藥
六、薑
第六節 蔥、蒜類蔬菜
一、大蔥
二、洋蔥
三、大蒜
四、韭菜
第七節 西瓜、甜瓜、草莓
一、西瓜
二、甜瓜
三、草莓
參考文獻

（二）鋅肥對蔬菜品質的影響
鋅肥能加速瓜菜生長，增強蔬菜作物對不良環境的抵抗能力，是蔬菜重要的質量指標之一，對蔬菜的品質有很大影響。鋅元素是蔬菜作物體內一些酶和輔酶的組分。酶是一種具有催化活性的蛋白質，對作物體內物質的水解、氧化還原及蛋白質、淀粉的合成起著重要作用；鋅能影響葉綠體的形成，并與作物磷、氮代謝關系密切，鋅還是穩定細胞核糖體的必要成分；鋅還對作物的生殖器官也有一定的影響。適時、適量、合理施用鋅肥能增加蔬菜產量，改善蔬菜品質。
缺鋅時，使一些酶的活性下降，生長素的含量下降，導致生長發育出現停滯狀態，葉片變小，節間縮短，形成小葉簇生、植株矮小等癥狀；蔬菜植株體內缺鋅時，還會產生對磷的利用減少，造成植株體內無機磷大量積累；缺鋅還會導致蔬菜產品中的蛋白質和一些營養成分含量降低，影響蔬菜產品的品質。當施鋅肥過量時，會導致蔬菜生長停滯，葉片小而薄，影響光合作用，使蔬菜產量和品質受到影響。對鋅元素高度敏感的蔬菜作物有甘藍、萵苣、芹菜、菠菜等；對鋅中等敏感的蔬菜作物有馬鈴薯、洋蔥、番茄、甜菜等。
（三）錳肥對蔬菜品質的影響
錳是蔬菜等作物所必要的微量營養元素，錳對蔬菜的產量和品質存在一定的影響。錳也是評價蔬菜品質的一個指標，合理施用錳肥，對提高蔬菜維生素C、胡蘿卜素等營養成分的含量有著重要的意義。錳元素直接參與蔬菜生長過程中的光合作用，是維持葉綠體結構必需的微量元素。在葉綠體中，錳與蛋白質結合形成酶蛋白，是光合作用不可缺少的參與元素。錳在蔬菜植株體內可調節酶的活性，調節代謝植株體內氧化還原狀況，如作物吸收硝態氮時，錳起還原作用，而在作物吸收銨態氮時，錳又起氧化作用，促進氮素的代謝；錳元素能促進蔬菜作物的種子萌發和幼苗生長，對生長素促進胚芽鞘的伸長效應有刺激作用，加快種子內淀粉和蛋白質的水解過程，促使單糖和氨基酸及時供幼苗利用。在蔬菜作物成熟的葉片中錳的含量在10～20毫克／千克（干重）時，即接近缺錳的臨界水平，這一數值穩定，一般不受蔬菜品種、種類和環境的影響。低于此水平時，蔬菜等作物植株體內的干物質量、凈光合量和葉綠素含量均迅速降低，使蔬菜正常生長受到影響，往往容易感染某些病害，還表現出易受凍害等狀況，直接導致蔬菜的品質下降。例如菜豆類蔬菜葉脈間失綠、豆粒內有空洞或有褐色斑點；黃瓜、番茄等蔬菜感觀變差，蛋白質、氨基酸、維生素等營養成分的減少，感觀品質也受到不良影響；如施錳肥過量，黃瓜和一些蔬菜植株的葉脈褐變，產生部分壞死。