滿額折
幸福的烘焙時光(2)（簡體書）
- ISBN13：9787544265294
- 出版社：南海出版公司(南海出版社)
- 作者：(日)相原一吉
- 裝訂／頁數：平裝／95頁
- 規格：23.5cm*16.8cm (高/寬)
- 出版日：2013/07/01
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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
早餐、下午茶、飯後小憩……一碟手工甜點可以放鬆緊張的神經，增添生活的樂趣。烘焙給予我們的是唇齒留香的美味，收穫的是滿滿的幸福時光。 日本烘焙大師相原一吉在本書中詳細介紹各種烘焙技巧，總結了60個零失敗訣竅，分享了43款做法簡單、能夠表現食材天然風味的經典配方。你可以看到花式繁多的法式酥餅和各種小餅乾，用蛋白製作出的又萌又可愛的蛋白霜蘑菇，富有詩意的雪浮島和舒芙蕾，適合夏日消暑的果凍、布丁和清爽的奶酪蛋糕，具有濃郁異域風情的可麗餅、布列塔尼蛋糕和櫻桃克拉芙蒂……與家人、朋友共享自己親手做的美味就是最幸福的時光。
作者簡介
相原一吉，1952年生於東京，瑞士．法國烘焙研究所負責人，朝日文化中心新宿學校、香川營養專科學校講師。師從于日本烘焙大師宮川敏子，學習西式烘焙和巧克力製作。致力於在家庭烘焙中用常見的原料和工具在家做出美味的蛋糕。著有《幸福的烘焙時光Ⅱ》《親手做出完美的巧克力甜點》《掌握兩種麵團，麵包製作得心應手——冷藏發酵法》《做蛋撻的秘訣》《烘焙書上找不到答案的問題》等。
目次
即食小甜點 基礎法式酥餅 ●做法式酥餅的要點 變化款法式酥餅 可可酥餅 味噌酥餅 煉乳酥餅 燕麥酥餅 花式酥餅與冷藏酥餅 花式酥餅 冷藏酥餅 原味冷藏酥餅 杏仁可可冷藏酥餅 貓舌餅 西班牙小甜餅 薄脆餅 瓦片餅乾 杏仁瓦片餅乾 椰香瓦片餅乾 焦糖瓦片餅乾用蛋白做成的甜點 烤蛋白霜 蛋白霜蘑菇 蛋白霜蒙布朗 棉花糖 雪浮島 用蛋白霜做裝飾的蛋糕 克裡奧爾蛋糕 ●如何把蛋糕切得精緻漂亮日式杏仁蛋白餅 費南雪 馬卡龍變化款馬卡龍 杏仁馬卡龍 新月馬卡龍&洋薊馬卡龍 舒芙蕾 /63樹莓舒芙蕾 乳酪舒芙蕾冷點心—果凍、巴伐利亞奶油布丁 果凍 /67 ●明膠的基本用法 薑汁果凍 芒果果凍 巴伐利亞奶油布丁 英式奶油布丁 草莓奶油布丁 慕斯 香蕉巧克力慕斯 慕斯蛋糕的變化款 焦糖慕斯薩瓦蘭蛋糕 安茹白乳酪蛋糕 冷藏法乳酪蛋糕 巧克力樹莓奶油蛋糕用可麗餅麵糊做的甜點 可麗餅 原味可麗餅 煎蘋果可麗餅 卡納蕾風味的布列塔尼蛋糕 櫻桃克拉芙蒂和櫻桃撻 ●關於烤箱、原料、工具
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