中國食品安全風險管理研究（簡體書）

中國是世界上最大的發展中國家，同時也是世界上的人口大國，中國的食品安全問題，不僅是關係中國社會經濟、國計民生的重要內容，也是影響世界發展的重要方面。對食品安全的理解至少應包含二個層次：（1）食品安全——FoodSafety方面，通常是指食品的質量安全，即是否能保障食品消費對人類健康沒有直接或潛存的不良影響，涉及食物是否污染、是否有毒，添加劑是否違規超標、是否遭遇主要危害因素侵襲等問題；（2）食品安全——FoodSecurity方面，通常是指食品的數量安全，即是否有能力提供足夠的食物或者食品，涉及食物供給能力、供給總量是否充裕、消費者是否有足夠的購買能力等問題。為了便於區分，我們將食品安全中的數量問題稱為“食物安全（FoodSecurity）”，將食品安全中的質量問題稱為“質量安全（FoodSafety）”。從風險管理的角度看，上述食品安全問題屬￿低概率潛伏型巨災風險。鑒於描述低概率潛伏型巨災風險存在方法論上的實際困難，以及宏觀經濟管理中處理這類風險的現實迫切性，《中國食品安全風險管理研究》試圖提出一種新的思路：避開定量描述低概率潛伏型巨災風險的困難，通過建立一套預防式的宏觀風險管理系統，來盡可能地防止低概率潛伏型巨災風險損失或降低其發生概率。本書針對中國食品安全問題，將關於不確定性和風險的經濟學理論和風險管理學理論相結合，借鑒系統論、控制論等理論思想和邏輯，以及最優化理論和貝葉斯統計學思想，構造宏觀風險管理理論框架，並對有關的理論和實踐問題進行一些探索性研究。本書適於高等學校研究生、高年級本科生以及所有對風險管理理論與實務有興趣、關心中國食品安全問題的公眾與決策者閱讀。

姜萬軍，經濟學博士，北京大學光華管理學院金融學副教授，博士生導師，西安分院院長。曾先後作為美國西北大學Kellogg商學院訪問學者、法國艾克斯一馬塞大學商學院（IAE，AixenProvence）訪問教授、美國加州伯克利大學哈斯商學院訪問學者（富布萊特學者，FulbrightResearchScholar）和美國克萊蒙特研究大學（CGU）訪問學者在國外進行學術交流與合作。主要研究領域包括：企業理論與公司結構治理；中國企業的社會責任評價與提升策略風險管理理論與應用研究；企業價值評估與價值創造對策。主持的主要科研項目：國家自然科學基金項目：動態環境下企業責任（CR）的外部治理機制研究（2013-2016年）．北京市哲學社會科學規劃項目：應對國際金融危機，加速北京外貿發展方式轉型（20092011年）；國家自然科學基金項目：研究型大學的結構治理對其生產率的作用機理研究（2005-2007年）；北京大學民營經濟研究院項目：中國民營企業社會責任評價體系研究（2005-2006年）；北京市哲學社會科學規劃項目：北京市知識型生產組織的治理結構研究（2001-2003年）。喻志軍，經濟學博士，中國人民大學經濟學副教授。主要從事國際貿易與產業經濟研究。主持的課題：2012年國家自然基金項目《社會監管力量與企業行為反應交互作用機理：理論與實證分析》、2008年國家統計局全國統計科學研究計劃項目《產業內貿易統計指標研究及中國貿易狀況實證分析》、2005年中國人民大學科學研究基金項目《產業內貿易理論及其在中國的應用：探索性研究》；參與的課題：2009年北京市哲學社會科學規劃項目《應對國際金融危機，加速北京外貿發展方式轉型》、2003年教育部重大課題攻關項目《中國產業競爭力研究》、2003年國家自然基金應急項目《中國房地產業總體態勢分析》、2001年北京市社科基金項目《休閒經濟研究》、“八五”期間國家哲學社會科學重點課題《中國產業結構問題研究》，此外，還參與完成多家大型企業委託項目。撰寫的論文主要發表在《管理世界》《中國軟科學》《統計研究》《經濟理論與經濟管理》等雜誌。參與撰寫的專著有：《產業內貿易研究：兼論中國的貿易優勢重構》（獨立完成）《產業結構問題研究》《休閒經濟》《中國住宅市場的發展與政策分析》等；撰寫的教材有：《國際貿易理論與政策》（獨立完成）《國際貿易實務與案例》（主編）《國際貿易》（主編）等。

導言一、問題的提出二、食品及食品安全的界定三、人類對風險管理的嘗試——實踐與理論四、本書的研究方法與思路第一章 最優宏觀風險管理理論一、風險與風險管理二、風險管理最優準則三、最優風險管理模型及其求解四、最優風險管理系統的建立——最優解的維持與修正五、最優風險管理系統的直觀說明第二章 中國食物安全問題、風險與風險管理體系一、中國農業：成就與問題二、政府農業政策目標及實現目標條件三、農業政策體系設計的理論框架——建立農業風險管理體系的系統思考第三章 中國食物安全保險需求與供給（一）：理論分析一、理想狀態下的農業保險理論模式二、現實狀態下農業保險理論模型的問題三、政府農業保險模型第四章 中國食物安全保險需求與供給（二）：直觀說明與分析一、無農業保險時農戶的風險管理二、農業保險的社會福利效應三、農業保險的成本第五章 中國食物安全保險需求與供給（三）：實踐經驗和教訓一、日本農作物保險的經驗和教訓二、美國農作物保險評述三、中國農業保險試驗的經驗和教訓：20世紀90年代中期以前四、中國農業保險試驗的經驗和教訓：最近幾年的變化五、結論和啟示第六章 中國食物安全保險項目框架的優化設計一、總體設想二、農業保險項目成本估計：以1949-1995年數據為例試算三、農作物保險項目融資計劃四、農作物保險項目實施中的幾個重要問題第七章 中國食品安全質量風險描述一、近年來的食品質量安全事故二、食品安全質量風險的危害三、形成食品安全質量風險的原因第八章 中國食品質量風險規避途徑之一：農業經營模式轉型一、農業國際競爭力理論和評價指標體系二、中國農業國際競爭力評價三、農業競爭力：產業內貿易視角的分析第九章 中國食品質量風險規避途徑之二：構建有效美德市場一、道德風險的概念、形成與特徵二、有關“美德市場”的研究三、完善中國食品安全的“美德市場第十章 中國食品質量風險規避途徑之三：健全社會監管體系一、社會監管（第三方監管）的理論基礎二、歐美國家社會監管中NGO的作用三、借助NGO監管中國食品安全質量風險參考文獻後記