舌尖上的豆類食物（簡體書）

全家人最全的豆類飲品+豆類、豆腐、豆干菜養生寶典！
本書根據營養學專家的專業指導，嚴格按照營養學的觀點，細分十章，第一章至第六章主要介紹豆類飲品。從肺腑調養、對癥去病、排毒養顏、體質調養、不同人群和四季養生方面，介紹各種具有保健功效的豆漿、豆奶的做法，您想要的應有盡有；第七章至第十章從不同的食療養生、防病治病方面，介紹了豆類養生菜、豆腐養生菜、豆香風味菜、豆皮、豆干美味菜的做法。在不失去營養的基礎上，以色、香、味俱全為標準，嚴格甄選每一道菜肴，內容詳盡，圖片優美。相信通過此書，您將會做出一桌美味養顏的豆類風味菜品。另外，本書的附錄部分還將常見的豆類及豆制品營養分析表以供您參考。

于雅婷
主任醫師、高級藥膳食療師、北京世健聯首席養生專家、中國特效醫術專業委員會首席專家，現任北京亞健康防治協會理事兼飲食健康專業委員會秘書長、世界中醫藥學會聯合會藥膳食療研究專業委員會常務理事。2008年、2012年國家舉重隊奧運會科研攻關與科技服務成員，領導創新的現代化中醫食療技術獲“2008~2009年最具投資價值健康管理新技術”“十一五中國健康管理領先品牌”，榮獲“科苑人物”“2008~2009年中華健康管理杰出人物”“亞健康事業開拓者”“十一五中國健康管理特別貢獻人物”“中華百業功勛人物”“中國創新人物”等稱號。
孫平
長春市寬城區中醫院副主任醫師，一直從事病房及中醫皮膚科的一線臨床工作。師從吉林省名中醫楊云平及我國著名皮膚科專家張民夫教授。診治患者無數，受到了廣大患者的好評。多次被評為區級和市級的先進工作者，在國家期刊上發表專業論文多篇。

《舌尖上的豆類食物》編輯推薦：
豆類食物營養搭配方，防癌抗癌疾病一掃光！
7種常見豆類，搭配出500多種豆漿、豆汁、豆類菜、豆腐菜，讓豆類成為全家人的藥房！

閱讀導航
豆類養生堂： 7種常見的豆類
一日不可缺“豆”，讓豆施愛全家
漫談春夏秋冬與豆類養生
豆類烹飪方法知多少
如何巧用豆漿機做佳飲、美食
豆類及豆制品的選購和儲存
喝豆漿、豆奶需要提防的誤區
細數豆制品的食療保健作用
豆類及豆制品常見飲食宜忌
第一章　臟腑調養飾品
疏肝利膽
滋補養腎
滋陰潤肺
補血養心 閱讀導航
豆類養生堂： 7種常見的豆類
一日不可缺“豆”，讓豆施愛全家
漫談春夏秋冬與豆類養生
豆類烹飪方法知多少
如何巧用豆漿機做佳飲、美食
豆類及豆制品的選購和儲存
喝豆漿、豆奶需要提防的誤區
細數豆制品的食療保健作用
豆類及豆制品常見飲食宜忌
第一章　臟腑調養飾品
疏肝利膽
滋補養腎
滋陰潤肺
補血養心
健脾開胃
臟腑調養豆漿、豆奶推薦欄
第二章　對癥祛病飾品
口腔潰瘍
感冒
失眠
中暑
上火
焦慮
咳嗽
貧血
便秘
脫發
慢性支氣管炎
肝炎
高血壓
高脂血癥
糖尿病
冠心病
骨質疏松
中風
癌癥
對癥祛病豆漿、豆奶推薦欄
第三章　排毒養顏飾品
排毒
瘦身
美白
護膚
祛斑
祛皺
祛痘
明目
烏發
豐胸
排毒養顏豆漿、豆奶推薦欄
第四章　體制調養飲品
第五章　不同人群飲品
第六章　四季養生飲品
第七章　豆類養生菜
第八章　豆腐養生菜
第九章　豆香風味菜
第十章　豆干、豆皮美味菜
附錄

豆類的營養價值非常高，我國傳統飲食講究“五谷宜為養，失豆則不良”，意思是說五谷是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。現代營養學也證明，每天堅持食用豆類食品，只要兩周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。
黃豆
黃豆中含有大量的大豆異黃酮。大豆異黃酮是黃豆生長中形成的一類次級代謝產物。由于是從植物中提取，與雌激素有相似結構，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素，能夠彌補30歲以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，補充皮膚水分、增加彈性，改善更年期綜合征和骨質疏松癥狀，使女性再現青春魅力。
紅豆
紅豆被李時珍稱為“心之谷”，有補心的作用。紅豆含有較多的膳食纖維，具有潤腸通便、降血壓、降血脂、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用，同時有良好的利尿作用。
綠豆
綠豆有清熱解毒的作用，是防暑佳品。嘴唇干燥、嘴部生瘡、痱子、暗瘡等癥狀，用綠豆緩解也特別有效。多食綠豆還可以保持眼睛免遭病菌侵害，達到明目美眼的功效。
蠶豆
蠶豆性平味甘，有健脾利濕的功效，特別適合脾虛腹瀉者食用。但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。特別需要注意的是，少數人吃蠶豆后會發生急性溶血性貧血，也就是俗稱“蠶豆黃病”，應盡快送醫院救治。
蕓豆
蕓豆又叫菜豆，性平、溫，味甘，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。蕓豆不僅富含蛋白質、鈣、鐵等多種營養元素，還有高鉀、高鎂、低鈉的特點，特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。吃蕓豆時必須煮熟、煮透，否則會引起中毒。
豌豆
中醫認為，豌豆性平味甘，有補中益氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足癥狀的食療佳品。中醫典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的記載。因此，乳期女性多吃點豌豆可增加奶量。
黑豆
中醫認為，黑豆有補腎強身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。此外，黑豆還有“烏發娘子”的美稱，用它制成的豆漿、豆腐等，是腎虛導致的須發早白、脫發患者的食療佳品。
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