(時間的味道是什么?《你好土,我好菜》臺灣新新人類種籽團隊最新手繪美食書,除了《舌尖上的中國》,數他們最懂時間轉化后的風土食物,家里的味道在四季蔓延!任何時候都可以制作出當下最好的食物!)
……
這樣浸著、濡著、腌著、漬著
醞著、釀著、醬著、糟著
漬物就在當令新鮮之外
造就出另一番食材風味
而且還有著與農耕同樣的精神
順著天時、應著地力,還有質樸的人情
用鹽、用糧,靠太陽、靠風,還有長長的時間
食材就這樣以另一種形式保存下來
節氣因此拉出了一條長長的延伸線
不啻是美味的續集
不啻是另啟風革
更是轉化的智慧
傳統食物里其實存在一種信仰,就是天長地久
我們試著回味這種種單純與美好
或許有些操之過急
但沒關系
因為一切新鮮要開始內斂
還得靠日頭、靠天公……
發酵,也要長長的時間
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