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Food and Nutritional Toxicology
商品資訊
ISBN13：9781587160714
出版社：Taylor & Francis
作者：Stanley T. Omaye
出版日：2004/03/01
裝訂／頁數：精裝／336頁
規格：23.5cm*15.9cm*1.9cm (高/寬/厚)
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：NT$ 13200 元絕版無法訂購
商品簡介
商品簡介
Interactions between food components and other chemicals are extremely complex and can have dire implications for health. Intended as a text for advanced undergraduate and graduate students in food sciences, environmental health, and toxicology, this work discusses the toxicants found in foods. It presents the general principles of toxicology, examines foodborne intoxications and infections and diseases linked to food, discusses the prevention of foodborne disease, and introduces the basics of the regulation of food safety. Annotation c2004 Book News, Inc., Portland, OR (booknews.com)
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