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公共營養師(國家職業資格一級‧第2版)（簡體書）
商品資訊
系列名：國家職業資格培訓教程
ISBN13：9787516714331
出版社：中國勞動社會保障出版社
作者：中國就業培訓技術指導中心 編著
出版日：2014/10/01
裝訂／頁數：平裝／325頁
規格：23.5cm*16.8cm (高/寬)
版次：2
商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
本書由中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是國家職業技能鑒定推薦輔導用書。書中內容根據《國家職業標準?公共營養師（試行）》要求編寫，是公共營養師職業技能鑒定國家題庫命題的直接依據。
本書介紹了一級公共營養師應掌握的相關知識和能力要求，涉及24小時回顧法膳食調查方案和實施計劃制訂、營養監測方案制訂與結果評價、體格測量質量控制和免疫指標判斷、糖尿病等慢性病膳食營養咨詢和指導、特殊膳食指導、營養素補充劑的配方設計和評價、研究方案設計和結果推斷、培訓與管理等內容。
本書介紹了一級公共營養師應掌握的相關知識和能力要求，涉及24小時回顧法膳食調查方案和實施計劃制訂、營養監測方案制訂與結果評價、體格測量質量控制和免疫指標判斷、糖尿病等慢性病膳食營養咨詢和指導、特殊膳食指導、營養素補充劑的配方設計和評價、研究方案設計和結果推斷、培訓與管理等內容。
作者簡介
楊月欣，女。營養學教授，博士生導師。現任中國疾病預防控制中心營養與食品安全所食物營養室主任；全國乳品標準委員會副主任；全國食品安全標準審評委員會委員；國家食品標簽標準委員會委員，中國疾控中心達能 (中國) 營養中心科學委員會副主席；國際糧農組織FAO—NEASIAFOODS 負責人等。九三中央醫藥委委員，北京市政協委員。從1998年開始在中國疾病預防控制中心擔任食物營養室主任，一直從事營養學研究。獲得部級以上科技創新獎、技術專利15項。培養博士碩士40余名。獲得全國先進科技工作者、享受國務院特殊津貼等榮譽。主編營養學教材、科學著作20余部；科普類著作15部。
目次
第1章 膳食調查和評價
第1節 膳食調查方案的制訂與評價
第2節 營養監測方案的制訂與評價
第2章 人體營養狀況測定和評價
第1節 體格測量質量控制和免疫指標判斷
第2節 營養狀況和體征判別
第3章 營養咨詢和教育
第1節 食品營養與安全咨詢
第2節 營養與食品安全知識教育
第4章 膳食指導和評估
第1節 特殊膳食指導
第2節 食譜編制和評價
第5章 食品營養評價
第1節 食品營養價值分析和評價
第2節 食品營養資料編寫 第1章 膳食調查和評價
第1節 膳食調查方案的制訂與評價
第2節 營養監測方案的制訂與評價
第2章 人體營養狀況測定和評價
第1節 體格測量質量控制和免疫指標判斷
第2節 營養狀況和體征判別
第3章 營養咨詢和教育
第1節 食品營養與安全咨詢
第2節 營養與食品安全知識教育
第4章 膳食指導和評估
第1節 特殊膳食指導
第2節 食譜編制和評價
第5章 食品營養評價
第1節 食品營養價值分析和評價
第2節 食品營養資料編寫
第6章 社區營養管理和營養干預
第1節 營養與健康信息收集和管理
第2節 方案設計和實施
第3節 現場資料分析和結果評價
第7章 培訓和指導
第1節 培訓
第2節 指導
第1節 膳食調查方案的制訂與評價
第2節 營養監測方案的制訂與評價
第2章 人體營養狀況測定和評價
第1節 體格測量質量控制和免疫指標判斷
第2節 營養狀況和體征判別
第3章 營養咨詢和教育
第1節 食品營養與安全咨詢
第2節 營養與食品安全知識教育
第4章 膳食指導和評估
第1節 特殊膳食指導
第2節 食譜編制和評價
第5章 食品營養評價
第1節 食品營養價值分析和評價
第2節 食品營養資料編寫 第1章 膳食調查和評價
第1節 膳食調查方案的制訂與評價
第2節 營養監測方案的制訂與評價
第2章 人體營養狀況測定和評價
第1節 體格測量質量控制和免疫指標判斷
第2節 營養狀況和體征判別
第3章 營養咨詢和教育
第1節 食品營養與安全咨詢
第2節 營養與食品安全知識教育
第4章 膳食指導和評估
第1節 特殊膳食指導
第2節 食譜編制和評價
第5章 食品營養評價
第1節 食品營養價值分析和評價
第2節 食品營養資料編寫
第6章 社區營養管理和營養干預
第1節 營養與健康信息收集和管理
第2節 方案設計和實施
第3節 現場資料分析和結果評價
第7章 培訓和指導
第1節 培訓
第2節 指導
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