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商品簡介
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《大麥（青稞）營養分析及其食品加工》分析國內外學者對大麥（青稞）營養和食品加工的研究開發成果，結合作者及其同行的研究結果編寫而成。全書共分10章，概述了大麥（青稞）的生產和食品加工現狀；闡述其基本營養成分、功效成分和食品加工的特性；介紹其傳統食品、大眾精細食品和功效食品及其加工技術；介紹青稞酒類飲品、發酵和發芽食品及其加工技術；推介了國內外部分大麥（青稞）甜點食品及其家庭手工製作方法。
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