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宴席設計實務（簡體書）
商品資訊
系列名：中等職業教育中餐烹飪與營養膳食專業系列教材
ISBN13：9787562493013
出版社：重慶大學出版社
作者：劉德樞
出版日：2023/08/28
裝訂／頁數：平裝／164頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
商品簡介
商品簡介
《宴席設計實務/中等職業教育中餐烹飪與營養膳食專業系列教材》共分4個模塊：宴席的組織及實施、宴席菜單設計及實例、宴席酒水設計、宴會服務設計。該書結構框架清晰，體系完整，深入淺出，系統描述了現代餐飲經營中宴席（酒席、酒宴）的演變與發展趨勢；重點突破宴席在面向社會餐飲新形勢中的拓展與改革，開創並探索出宴席組織與實施服務過程中的設計思路、方法和要求。該書用大量的案例貫穿整個宴席的設計製作中，形成了一本理實一體化課程指導教材。按照當前教學改革的“項目導學、任務代領”課程模式，力求將現代餐飲宴席設計的知識融人酒店實際經營業務背景中，使學生易理解、有興趣、能操作、會實戰。 該書可作為崗位培訓教材和烹飪愛好者的自學用書。
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