農畜產品加工與檢測綜合實驗指導(簡體書)
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本教材在多年實驗教學經驗的基礎上,根據實驗室的實驗條件,在已經開展實驗的基礎上,又增加了大量的設計實驗。既包括食品微生物學與食品理化檢驗方面的基礎實驗和綜合提高型實驗項目,又涉及了食品的加工貯藏及設備方面的實驗與生產實踐項目,並結合課程實習實訓,對各實驗項目的基本原理、生產工藝、產品品質標準及注意事項等作了翔實介紹。
本教材可供食品科學與工程專業的本、專科學生使用,也可供從事與食品和生物學有關職業的人員閱讀與參考。
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