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商品簡介
商品簡介
本書總結了作者多年來從事水果類果實貯藏加工研究的經驗和科研成果。上篇主要介紹了水果貯藏保鮮實用技術，包括水果貯藏保鮮基礎知識、水果貯藏保鮮方式方法、北方水果的產地貯藏保鮮技術、南方水果的產地貯藏保鮮技術、水果保鮮劑的配製與使用；下篇主要介紹了水果加工實用技術，包括水果加工用食品添加劑簡介、水果加工原理與技術、水果罐頭加工實例、水果糖製品加工實例、果汁與果汁飲料加工實例、果酒與果醋生產實例。
本書以應用技術為主，以生產實例說明問題，內容深入淺出，科學實用，易於掌握和操作。本著投資少、見效快的原則，適合各食品生產企業人員、基層農業科技工作者、大中專院校相關專業的師生以及廣大果農閱讀參考。
本書以應用技術為主，以生產實例說明問題，內容深入淺出，科學實用，易於掌握和操作。本著投資少、見效快的原則，適合各食品生產企業人員、基層農業科技工作者、大中專院校相關專業的師生以及廣大果農閱讀參考。
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