商品簡介
《食品感官評價項目化教程》是依據食品質量與安全、食品科學與工程等相關專業的教學基本要求，全面貫徹CDIO工程教育理念，以食品感官評價的典型任務為載體，構建項目化學習情境，將課程知識點根據真實情境能力需求重構，強化項目導向的“教、學、做”一體化的教與學，以充分調動學生學習的主動性、探究性與創造性。
《食品感官評價項目化教程》體現了地方應用型本科高校“注重學理，親近業界”的人才培養理念，以行業需求為本位重構了應用性本科人才“素質、知識與能力”的結構，注重知識的復合性、現時性和應用性，以培養學生綜合運用理論知識和方法解決實際問題的綜合能力和實踐能力為主，特別強調技術創新能力。《食品感官評價項目化教程》可以作為食品質量與安全、食品科學與工程、保健品開發、日化工程（工藝）等專業本科生的教材或教學參考書，也可供食品及日化產品企業市場開發、品質控制、新產品開發人員參考。
作者簡介
常熟理工學院生物與食品工程學院，副教授。主要從事食品感官科學研究，發表論文SCI收錄19篇，其中第一作者發表9篇（含2篇二區文章）
目次
目錄第一部分基礎知識篇項目1食品感官評價概述項目2食品感官屬性項目3食品感覺生物學項目4影響感官評價的因素項目5感官體驗的度量項目6食品感官評價實驗室項目7樣品的製備與呈送項目8感官評價人員的篩選與培訓第二部分技能技術篇模塊一總體差別檢驗基本技能訓練項目1三點檢驗法項目2二-三點檢驗法項目3差別成對比較檢驗法項目4五中取二檢驗法項目5“A”-非“A”檢驗法項目6差異對照檢驗法項目7連續檢驗法模塊二單項差別檢驗基本技能訓練項目1
