商品簡介
黎國雄主編的《蛋糕面包烘焙全書》分為兩大部分，一部分介紹重油蛋糕、歐式蛋糕、慕斯蛋糕和芝士蛋糕等的制作過程。另―部分主要介紹數種主食面包、花色面包、調理面包和丹麥面包等的制作過程。做法明了，制作簡單，讓你一看就會！
作者簡介
黎國雄，1987年，制作了**本蛋糕專業畫冊，開創了顧客在蛋糕店看圖片訂制蛋糕的先河。
1993年，發明了**個塑料仿真蛋糕，改變了國內蛋糕店用奶油蛋糕做展示的狀況，大大節約了成本。
2001年，研發了藝術陶瓷蛋糕，并獲得國家專利。
2007年，發明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范疇，向藝術的方向延伸。
攜手多位烘焙名家，創辦了黎國雄蛋糕烘焙中心，從創校至今，已為中國烘焙界培養了數萬名烘焙技師。
目次
上篇??蛋糕
Part?1??蛋糕制作基礎知識
制作蛋糕的基本原料
制作蛋糕的基本工具
蛋糕制作常見問題的
解決方法和關鍵因素
蛋糕原材料打發的方法
奶油蛋糕
歐機主教蛋糕體
檸檬蛋糕體
杏仁蛋糕體
板栗蛋糕體
黑巧克力蛋糕體
沙哈蛋糕體
布朗尼蛋糕體
瑞士卷輕彼士裘伊蛋糕體
咖啡杏仁彼士裘伊蛋糕體
馬卡龍餅干
直角坯
空心坯
圓坯
檸檬橙糖片
Part?2??重油蛋糕
清涼一夏
心的港灣
旋轉輪盤
秀外慧中
咖啡色的幸福
美的使者
青春的波動
浪花朵朵
笑逐顏開
熱情洋溢
花樣年華
步步為營
花的時代
夏日風情
天天向上
夢幻城堡
爆發的力量
加菲貓的快樂時光
戀人世界
小狗樂樂
小笨象
北極雪人
霹靂小老虎
悠閑的小狗
小豬胖胖
壽比南山
快樂北極熊
美昧大理石蛋糕
企鵝寶寶
米奇老鼠
可愛的哆啦A夢
諾曼底之戀
天使之戀
虎虎生威
期待愛的小熊
歡快的跳跳虎
快樂的小熊貓
加菲貓的樂園
快樂喜羊羊
法蘭西之戀
難忘圣誕節
聰明的史努比
果味唐老鴨
乖乖兔
小男孩的美好時光
延年益壽
維尼熊的世界
Part?3??歐式蛋糕
Part?4??慕斯蛋糕
Part?5??芝士蛋糕
下篇??面包
Part?6??面包制作基礎知識
Part?7??主食面包
Part?8??花色面包
Part?9??調理面包
Part?10??丹麥面包
