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商品簡介
目次
書摘/試閱
商品簡介
本書從紅茶的產地分類、制作流程、沖泡技巧、選購方法等方面詳細介紹了紅茶的相關知識。圖文并茂、畫面精美、通俗易懂。相信通過閱讀本書，讀者會對綠茶有一個全面的了解，并感受到綠茶別樣的魅力。
目次
紅茶的簡介
中國紅茶產業發展簡史
紅茶的特點
紅茶的種類
紅茶的主要產區
紅茶的製作過程
紅茶的功效
第二章 高尚華美——紅茶文化
中國的紅茶文化
英國的紅茶文化
第三章 鬥茶品茗——用心泡好茶
識茶具
評好水
清飲紅茶
調飲紅茶
第四章 選茶有道——紅茶的選購與儲存
選購紅茶的方法
儲存紅茶的方法
第五章 風靡世界——紅茶的品種
祁門紅茶
滇紅茶
金駿眉
正山小種
湖紅工夫茶
宜紅工夫茶
政和工夫茶
白琳工夫茶
坦洋工夫茶
川紅工夫茶
英德紅茶
越紅工夫茶
九曲紅梅
書摘/試閱
揉捻是形成宜紅工夫茶緊結細長的外形的重要環節。其揉捻的特點是快速低溫揉捻，加壓應掌握輕、重、輕原則。萎凋葉裝桶後空揉5分鐘再加輕壓，待揉葉完全柔軟再適當加壓，促使條索緊結，揉出茶汁，待揉盤中有茶汁溢出，茶條緊卷，再松壓，使茶條略有回松，吸附溢出茶汁於條表，再下機解塊篩分散熱。揉捻時要控制溫度和濕度，揉捻室要求室溫保持在20℃～24℃，濕度為85%～90%。在夏秋高溫低濕情況下，需要採取灑水、噴霧、掛窗簾、搭陰棚等措施，以便降低室溫、提高濕度，保持捻揉葉有定含水量，防止揉捻篩分過程中失水過多。揉捻適度的標誌為芽葉緊捲成條，無鬆散折疊現象，成條率達95%，以手緊握茶坯，有茶汁向外溢出，鬆手後茶團不鬆散，茶坯局部發紅，有較濃的青草氣味。……
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