中國食品安全風險治理體系與治理能力考察報告（簡體書）

吳林海、王曉莉、尹世久、張曉莉等*的《中國 食品安全風險治理體系與治理能力考察報告》分為三 部分，以食品安全風險治理體系與治理能力為主線， 依據食品全程供應鏈的視角，研究了2005-2015年間 中國食品安全的基本狀況。在此基礎上，從食品安全 法治體系、食品安全監督體系、技術檢測檢驗體系、 信息公開體系、食品安全風險評估與預警體系等多個 方面，系統地考察了食品安全風險治理體系與治 理能力。與此同時，基于食品安全風險社會共治的的 基本理論，考察了食品安全風險治理中的企業、市場 、社會與公眾行為。

吳林海:管理學博士，雙博士後，曾經分別在吉林大學、南京農業大學、南京大學、中國人民大學接受本科、研究生教育或從事博士後研究。江南大學二級教授、博士生導師，食品安全風險治理研究院首席專家、江蘇省食品安全研究基地首席專家，國家社科重大招標課題“食品安全風險社會共治研究“首席專家。王曉莉：經濟博士學位，江南大學江蘇省食品安全研究基地副教授。

上篇 中國食品安全風險治理總體狀況 章 中國主要食用農產品質量安全狀況與主要風險分析(2005—2015) 一 五大類食用農產品質量安全狀況：基于農業部例行監測數據 二 食用農產品安全主要風險：土壤污染視角 三 食用農產品安全主要風險：農藥過量施用視角 四 食用農產品安全主要風險：病死豬流入市場視角 五 食用農產品安全風險演化與發展 第二章 2005—2015年中國食品加工制造環節的質量安全狀況與主要風險分析 一 食品加工制造環節質量安全狀況：基于國家監督抽查數據的分析 二 加工制造環節食品安全主要風險：基于國家抽查數據的分析 三 加工制造環節食品安全風險人為研究：食品添加劑使用案例 第三章 2011—2015年中國進口食品質量安全狀況與主要風險 一 進口食品貿易的基本特征 二 具有安全風險的進口食品的批次與來源地 三 進口食品安全主要風險 四 進口食品接觸產品質量狀況 五 現階段需要解決的主要問題 第四章 2IMl6—2015年中國食品安全風險在全程供應鏈體系中主要環節分布 一 概念界定、相關說明與研究工具 二 2006—2015年國內主流媒體報道食品安全事件的基本特征 三 2006—2015年食品安全風險在供應鏈與區域間的分布 四 2006—2015年食用農產品安全風險在供應鏈上的分布：豬肉的案例 五 流通環節和消費環節的食品安全狀況與風險特征 六 食品安全風險在中國的特殊性與主要成因分析 第五章 中國食品安全風險評估與城鄉居民滿意度研究 一 2006—2015年中國食品安全風險評估：基于熵權Fuzzy—AHP法 二 城鄉居民食品安全滿意度：基于2012年、2014年與2016年的調查 三 城鄉居民食品安全滿意度：2005年以來不同調查的比較分析 四 城鄉居民擔憂的食品安全問題與監管等滿意度：基于2012年、2014年與2016年的調查數據中篇 食品安全風險治理體系與治理能力 第六章 中國食品安全法律體系建設與執法成效考察 一 中國食品安全法律體系建設歷程 二《食品安全法》(2015版)基本特征與實施效果 三《食品安全法》配套法律法規建設新進展 四 以司法解釋和典型案例解讀推動食品安全法律法規貫徹落實 五 司法系統依法懲處食品安全犯罪的成效 六 食藥警察執法的成功實踐：山東省的案例 七 全面落實《食品安全法》與食品安全法制建設重點 第七章 中國食品安全監管體制改革考察 一 1949—2012年中國食品安全監管體制改革的歷史演變 二 新一輪食品安全監管體制改革的主要成效與問題 三 地方食品安全監管機構模式設置的論爭 四 地方食品安全監管體制改革調查：江西省與山東省的案例 五 地方食品安全監管體制改革的廣西經驗 六 深化食品安全監管體制改革的思考 第八章 中國食品安全檢驗檢測體系與能力建設考察 一 新一輪改革后食品安全檢驗檢測體系與能力建設的規范性要求 二 食品藥品檢驗檢測機構體系與能力建設總體狀況 三 食品檢驗檢測體系與能力建設中存在的主要問題 四 食用農產品質量檢測體系建設概況 五 食品檢驗檢測體系的重要缺失：市場化嚴重不足 第九章 食品安全科技研發體系：新興前沿研究國際比較 一 數據來源與研究方法 二 食品安全研究領域中新興前沿的研究進展 三 基于以國內外食物過敏研究為案例的國內外比較研究 四 比較分析與相關討論 第十章 中國食品安全信息公開體系建設考察 一 食品安全信息公開法律與制度建設狀況 二 食品安全信息公開體系建設實踐 三 2014—2015年食品安全監管透明度觀察：基于北京大學的研究報告 四 食品安全信息體系建設中存在的問題 五 食品安全信息公開體系建設展望 第十一章 國家食品安全風險監測評估與預警交流體系建設考察 一 法律法規與體系建設概況 二 食品安全風險監測體系建設 三 食品安全風險評估體系建設 四 食品安全風險預警體系建設 五 案例分析：江蘇食品安全風險監測體系與能力現代化建設調查 六 哨點醫院建設狀況案例分析：基于江蘇、廣西與江西的調查 七 食品安全風險交流體系建設 八 食品安全風險交流與公眾風險感知：基于公眾對網絡食品安全信息的調查 九 未來風險監測評估與預警風險交流的若干重點下篇 食品安全風險治理中的企業、市場、社會與公眾行為 第十二章 食品安全風險社會共治的理論分析框架：基于中國實踐與國際經驗的理論研究 一 基于全球視角的食品安全風險社會共治的產生背景 二 食品安全風險社會共治的內涵 三 食品安全風險社會共治的運行邏輯 四 與食品安全風險社會共治 五 企業與食品安全風險社會共治 六 社會力量與食品安全風險社會共治 七 理論分析框架構建思路與主要內容 第十三章 食品安全風險治理中企業責任與治理行為：基于豬肉供應鏈全程體系視角 一 研究背景 二 文獻回顧 三 研究方法、實驗設計與樣本描述 四 模型構建與估計 五 保障豬肉質量安全主體責任的結果與分析 六 豬肉供應鏈體系中責任主體的責任行為：批發市場與農貿市場豬肉銷售攤主的案例 七 主要研究結論與啟示 第十四章 食品安全風險治理中市場治理能力考察：可追溯豬肉市場案例 一 文獻回顧 二 研究方法 三 可追溯豬肉屬性及層次的設定與問卷設計 四 實驗城市與樣本統計分析 五 CVA模型估算消費者偏好 六 可追溯豬肉市場模擬 七 現實情景下可追溯市場治理食品安全風險的有效性 第十五章 社會組織參與食品安全風險治理能力考察：農村村委會案例 一 問題的提出 二 文獻回顧 三 參與現實治理行為測度量表構建 四 調查設計與統計分析 五 結果分析 六 主要結論與政策建議 第十六章 食品安全風險治理中公眾的防范意識與行為能力：食源性疾病暴發與家庭食品處理風險行為視角 一 食源性疾病與食物中毒：基于2001—2015年的數據分析 二 食源性疾病的致病因素：基于2001—2015年的數據分析 三 食源性疾病風險的公眾防范能力：家庭食品處理行為案例 四 基于食源性疾病暴發視角的家庭食品處理風險行為的主要特征 五 食源性疾病與食品安全風險防范策略 第十七章 食品安全風險治理中的公眾參與：基于公眾監督舉報與消費者權益保護視角 一 公眾參與食品安全風險治理的法理依據和現實作用 二 我國城鄉公眾參與食品安全治理方式比較 三 公眾自身參與食品安全治理意愿調查 四 公眾利用第三方監督舉報食品安全問題的意愿調查 五 食品安全的消費投訴與權益保護：基于全國消協等數據分析 六 公眾參與食品安全治理機制的完善路徑參考文獻后記