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商品簡介
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本書運用食品安全學的基礎知識和原理，結合食品安全科學在餐飲業中的應用，對烹飪和餐飲中的食品安全問題進行了系統闡述。本書內容新穎全面、注重知識應用、重點突出、語言簡練。 本書結構設置富有特色。每單元都有知識與能力要求以及學習活動建議，課後有豐富的思考與訓練
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