《齊民要術》與漁業生產（簡體書）

北魏賈思勰著《齊民要術》共10卷92篇，包括農、林、牧、副、漁等內容，被盛譽為“中國古代的百科全書”。其中，關於漁業生產的文字相對較少但內容和技術觀點豐富，在卷六“養魚第六十一”篇中輯錄《陶朱公養魚經》介紹了鯉魚養殖生產技術；在卷八“作醬法第七十”、“作魚酢第七十四”、“脯臘第七十五”、“羹臛法第七十六”、“蒸缹法第七十七”、“腤煎消法第七十八”和卷九“炙法第八十”等篇中，分別記述了製作魚醬、蝦醬、儲藏蟹、製作魚酢等40餘種水產食品的加工方法。這些養殖技術和水產品傳統保藏加工方法一直延用到現在。本書是《中華農聖賈思勰與<齊民要術>研究叢書》的一個分冊。包括《齊民要術》與漁業發展、《齊民要術》與水產養殖、《齊民要術》與水產捕撈、《齊民要術》與水產品傳統保藏加工四部分。在漁業發展方面，概述了我國漁業生產發展的歷史、現狀和趨勢，總結了《齊民要術》對我國漁業生產發展的貢獻；在水產養殖方面，圍繞《齊民要術》中關於鯉魚養殖生產的技術觀點，介紹了當代淡水魚類池塘養殖方法、技術和實踐經驗。在水產品傳統保藏加工方面，圍繞《齊民要術》中水產食品的加工方法，介紹了我國水產品的部分傳統保藏加工工藝。需要說明的是，《齊民要術》成書年代池塘養魚剛剛興起，沒有出現魚病防治技術，也無專門卷、篇涉獵水產捕撈技術，為了保持漁業生產內容的完整性，本書一併介紹了淡水養殖生產的魚病防治和內陸水域捕撈技術，同時對海水養殖和海洋捕撈做了簡略介紹。編寫中注重對《齊民要術》的傳承，兼顧當代漁業生產技術的創新性、實用性、和可普及性。