粉匠（簡體書）

陽光照射下的一片銀色的世界，這是北方的粉條，這個村落，被人稱為“粉條村”，那個叫倪爾忠的老粉匠，用他一生的奇特奔走，為自己寫出了自己的獨特故事。
那是一個由粉條而聯繫著北方歲月的神奇故事――土匪，馬賊，東家，喇嘛，薩滿，還有獨特的愛情，都深深地連接在一根根銀色的粉條上。
粉匠，是生活中的大工匠，做粉的工序，使用的工具名稱，做粉的手法，都完整地收錄在這本書中。這是一個前所未有的對生活的挖掘，它搶救了北方的地域文化，記錄了珍貴的生活遺存，是一部獨特的人類文化史和特殊村落史。

曹保明，男，1949年9月11日生於黑龍江省泰賚縣。畢業于吉林大學中文系。是中外著名文化學家、民俗學家。中國民間文藝家協會副主席，吉林省文聯副主席，吉林省民間文藝家協會主席，吉林省非物質文化遺產保護工作專家組組長，吉林省人民政府參事。中國文化遺產保護十大傑出人物。“建國60年吉林驕傲人物”。中國民間文藝最高獎“山花獎”成就獎獲得者。
已出版《東北木幫史》《東北淘金史》《中國東北行幫》《東北民俗》等專著90部，計2000多萬字。
其著作《長白山森林號子》傳遍國內外，已確定為國家級非物質文化遺產，《中國母親》《第二次世界大戰收養日本遺孤紀實》已在世界產生了深遠影響，“土匪考察”系列已有六種文本對國內外發行，《最後一個獵鷹人》已確定為世界文化遺產研究叢書項目；田野源頭記錄系列《最後的皮匠》被認定為“經典中國”文化圖書向世界發行；《最後的漁獵部落》獲全國徐霞客杯文化獎、第九屆長白山文藝獎和首屆吉林省圖書新聞出版獎，已翻譯成匈牙利和捷克文在世界發行，吉林省圖書館設有“曹保明先生文庫”，將其部分著作和手稿全部收藏。
已整理《雪山罕王傳》《快馬楊三》等兩部說部作品。

第一章 粉匠傳奇
第二章 粉作坊規俗與粉作坊祖師
一、粉作坊規俗
二、粉作坊祖師
第三章 粉作坊主要人員和生產過程
一、粉作坊主要人員
二、粉作坊生產過程
(一)收料
(二)洗料
(三)漚土豆
(四)開磨
(五)使瓢
(六)打杵子
(七)打籮
(八)過包
(九)起面子
(十)上掛
(十一)插面子
(十二)炕面子
(十三)打芡
(十四)揣面子
(十五)抓礬
(十六)叫瓢
(十七)上瓢
(十八)撥鍋
(十九)搗粉
(二十)提粉
(二十一)粉窖凍粉
(二十二)捶粉
(二十三)捆粉
第四章 粉作坊工具
第五章 晾粉過程
一、冬粉
二、夏粉
第六章 粉作坊行話俗語
第七章 粉坊故事、歌謠
一、粉坊故事
(一)秋漚土豆冬推漿
(二)漏粉先打芡
(三)漏粉全在瓢匠
(四)粉條上架子
二、粉坊歌謠
(一)粉條
(二)粉作坊歌謠
(三)打芡歌
(四)揣粉面子歌
(五)試粉歌
(六)漏粉歌
(七)上瓢
第八章 民間粉文化與粉的飲食文化
一、民間粉文化
(一)相連粉
(二)長流粉
(三)祭祖物件
(四)人類的理想指向
二、粉的飲食文化
(一)豬肉燉粉條
(二)小雞蘑菇粉
(三)漬菜粉
(四)酸菜燉粉條子
(五)蘿蔔絲粉
(六)白菜粉絲湯
(七)抄粉
(八)涼拌粉
(九)野豬肉燉粉條子
(十)麅子肉燉粉條子
(十一)野雞燉粉條
(十二)蛤蟆燉粉條
(十三)炒粉條子
(十四)大白菜燉粉條
(十五)大白菜豆腐燉粉條
(十六)酸辣粉
(十七)粉條湯
(十八)粉條包子
(十九)粉條餃子
第九章 複盛村粉匠口述史
一、倪爾忠口述史
二、倪成順口述史(倪大爺兒子)
三、倪桂金口述史(倪大爺三女兒)
四、格口其木格(岱文英)口述史
五、劉福民口述史(洮南縣財政局局長)
後記
附：圖片目錄